10月30日，恒顺醋业发布的2024年三季度财报。公告显示，公司前三季度营业收入为15.31亿元，同比下降6.51%；归母净利润为1.20亿元，同比下降13.08%。

佳隆股份10月14日晚间发布业绩预告，预计2024年前三季度归属于上市公司股东的净利润1500万元~1700万元，同比扭亏为盈。基本每股收益0.0161元~0.0182元。上年同期基本每股收益亏损0.0301元。

笔者通过整理14家主要调味品上市企业（不包含粮油、原材料企业在内）的股价表现发现：在整个资本市场，调味品行业的表现也差强人意，即便是有近一月内的连续几个交易日强势“硬拉”，也未能将整个调味品概念板块拽出近一年下跌的局势。

调味品经销商作为连接生产商和终端消费者的桥梁，在传统商业模式中扮演着重要的分销角色。他们负责从生产商处采购产品，并通过自身的渠道网络将产品分销给零售商或直接消费者。在这个过程中，经销商主要关注利差和销量，以实现自身的盈利目标。

在调味品界，酱油醋永远是不可或缺的。但是多年来两个品类的状况却大不相同，从对比“酱油茅”海天味业和“醋矛”恒顺醋业的市值就会发现，二者相差二十多倍。截止发稿，海天味业总市值为2013亿，而恒顺醋业总市值为73.3亿，尽管对比去年，两家各有所下降，但是差距一直在。

8月31日晚间，千禾味业（603027.SH）发布2024年半年报，报告称，2024年上半年公司营业收入约15.89亿元，同比增加3.78%；归属于上市公司股东的净利润约2.51亿元，同比减少2.38%；基本每股收益0.2437元，同比减少8.31%。截至今年6月末，公司经营现金流净额为2.79亿元，同比大增108.41%。

8月29日晚间，“酱油一哥”海天味业发布2024年半年报，公告显示，公司上半年实现营业收入141.56亿元，同比增长9.18%，归母净利润34.53亿元，同比增长11.52%。在扣除非经常性损益后，归属于上市公司股东的净利润为33.25亿元，同比增长11.95%，基本每股收益为0.62元/股。截止发稿，海天味业总市值为1897亿元。

2024年8月20日，由更懂市场的行业平台《调料家》主办的“2024调味品行业渠道发展大会”上，调料家&上海至汇战略咨询机构联合发布《2024年度调味品行业渠道发展趋势报告》。旨在深入分析当前调味品行业渠道发展的现状与未来趋势，为行业内的企业提供战略参考与决策支持。

8月19日晚间，安记食品发布半年报，报告显示，2024年上半年公司实现营收2.85亿元，同比下降4.61%；净利润869.5万元，同比下降57.87%；实现扣非净利润1286.6万元，同比下降30.85%。这是安记自今年一季度以来的，又一次“波动”。

8月16日晚间，雪天盐业披露2024年半年度报告。公告显示，2024年上半年公司实现营业收入30.18亿元，同比增长2.71%；归属于上市公司股东的净利润3.29亿元，同比下降1.30%；归属于上市公司股东的净资产79.93亿元，同比增长4.41%；总资产116.36亿元，同比增长3.8%。截止发稿，雪天盐业市值89.43亿元。

上周，中炬高新发布2024年上半年财报，财报显示公司营业总收入为26.18亿元，较去年同报告期营业总收入减少3585.74万元。归母净利润为3.50亿元，较去年同报告期归母净利润增加17.93亿元。经营活动现金净流入为5.92亿元，较去年同报告期经营活动现金净流入增加1.32亿元，实现3年连续上涨，同比较去年同期上涨28.71%。

仲景食品8月1日披露2024年半年度报告，公司上半年实现营业收入为5.38亿元，同比增长16.98%；归属于上市公司股东的净利润1亿元，同比增长11.93%；基本每股收益0.69元。细分品类，公司调味食品业务实现销售3.17亿元，同比增长17.89%；公司调味配料业务实现销售2.15亿元，同比增长13.6%。

根据雀巢7月25日发布的2024年半年报显示，在大中华大区，雀巢旗下的速溶咖啡、宠物食品、糖果和婴儿营养业务都取得了市场份额的增长，但调味品业务的市场份额却有所降低。而同样作为国际巨头的联合利华，在2024年上半年业绩却迎来历史新高。

昨日，中炬高新发布了2024年半年度业绩预盈公告，预计2024年半年度实现归母净利润约3.15亿元到3.78亿元；与上年同期相比，增加17.58亿元到18.21亿元，实现扭亏为盈。

7月8日晚间，莲花控股股份有限公司（下称“莲花控股”）发布2024年半年度业绩预告公告。莲花控股预计2024年上半年度实现归属于上市公司股东的净利润10100.00万元—11000.00万元，与上年同期（法定披露数据，下同）相比，将增加5084.04万元—5984.04万元，同比增加101.36%—119.30%。

昨日（7月2日）晚间，味精巨头阜丰集团有限公司发布盈利预警称，预期集团截至2024年6月30日止6个月（“2024年中期”）的净溢利较截至2023年6月30日止6个月的净溢利约15亿元（人民币，下同）可能录得约4.5亿元至6亿元的跌幅。

据企查查显示，刘恒记食品成立于2011年10月，法定代表人为刘潮军。股东分别为潮昊（江苏）企业管理有限公司（下称“潮昊企业”），持股60%；另有几位自然人股东，其中邢浥之持股20%，田雪红持股5%，胡启凡、刘潮军、林紫辉、林君亮、刘建军分别持股3%。

近期，中国海关公布了2024年3月中国复合调味品商品出口的情况。中国复合调味料“出海”的话题再次引发关注。在全球经济复苏的背景下，2024年第一季度中国的复合调味品在国际市场上表现活跃。就中国海关公布的3月复合调味品出口数据来看，出口量为44593600公斤，出口量环比增长了24.7398%；出口值为89996700美元，出口值环比增长了22.8117%；平均单价为2.01815美元/公斤，平均单价环比下降了1.54568%。

根据京东超市6月15日发布的618粮油调味竞速榜显示，粮油巨头金龙鱼牢牢占据当日榜（6月15日）TOP10及累计榜（5月31日至6月15日）TOP10的榜首位置。

在所有调味品细分领域当中，酱油市场规模最大，竞争也最为激烈。随着整个品类逐步进入“成熟期”，存量竞争时代的“烙印”也将变得更加明显。从产品角度看，各大品牌似乎都在遭遇“创新瓶颈”，那从品类市场来看，传统的酱油品类离“市场饱和”还远吗？

“小厂搞创新，大厂搞抄袭。”在整个国内消费品行业早已不是什么秘密。中小品牌凭借自己的灵活性，在产品创新层面往往显得更具“攻击性”，一旦新品切中消费痛点，往往能快速起势；而大品牌除了不断地加大研发投入之外，也能快速跟上“时代风口”，再凭借自己的规模效应和渠道优势实现“逆袭”。

调味品是一门好生意，因为味觉的记忆是深刻的。随着反复食用，一旦形成美味的记忆，这种记忆就难以消除。这导致调味品的品牌忠诚度高，复购率高。所以，能在调味生意上占据一席之地的公司，往往是资本市场的宠儿。

基于国内小龙虾养殖产业的飞速发展，如今的小龙虾消费已从过去的春夏两季食用，延展到了现在的“四季有虾可吃”。随着小龙虾供应越发充足，导致品类竞争变得“惨烈”，产品价格持续走低。

在产品高度同质化的调味品行业，或许创新才是企业摆脱同质化的关键。而企业要想创新，就注定少不了在研发层面的投入。毫不夸张的说，企业在研发层面的投入，决定了企业未来几年甚至更长时间的发展态势。因此，笔者整理了13家调味品上市企业2023年的研发费用情况，看一看他们在创新层面的投入。

数据显示，2023年全年餐饮收入52890亿元，增长20.4%。这也是我国餐饮收入首次突破5万亿元大关，充分展现了我国餐饮行业的明显复苏。餐饮行业对调味品需求巨大，其复苏为调味品行业带来了稳定的需求增量。艾媒咨询数据显示，预计2024年中国调味品市场规模将达6871亿元。随着消费者对便携性和口味稳定性的追求，调味食品在人们生活中的渗透率逐渐提高，产品需求也随之快速增长，特别是B端餐饮连锁化趋势，推动了调味食品的发展。

作为健康调味品的味精，其品类发展历程可谓是跌宕起伏。原本可以B、C端齐头并进的，结果在谣言中伤之下，味精在C端消费场景的待遇可谓是一落千丈，时至今日，也有很多消费者对味精抱以排斥态度。谣言止于智者，随着国民健康意识和健康知识的同步提升，味精也在逐渐被更公平的看待。但在家庭消费场景中，味精的市场一旦错过就不在。

随着今年财报季的结束，A股各大上市企业也交出了今年第一季度成绩单。在调味品相关领域，笔者整理了21家企业2024年第一季度财报数据发现：取得开门红（营收、净利双增）的企业只有8家，占比不足4成；增收不增利的有4家；增利不增收的有5家；营收、净利双降的企业有4家……

上周五，中国北京–品牌评级权威机构Chnbrand发布2024年（第十四届）中国品牌力指数SM(C-BPI®)品牌排名和分析报告。调味品行业中，酱油、食醋、蚝油、食盐、酱料5大细分品类的品牌力指数排行榜出炉。中国品牌力指数(China Brand Power Index，简称：C-BPI)，是基于中国消费者对使用或拥有过的产品或服务反馈意见的基础上进行的独立无偏见研究，是测定影响消费者购买行为的品牌力指数。

在调味品行业，酱油作为市场规模最大，也是渗透率最高的品类，因此它的表现也从某种意义上体现了调味品行业的整体发展趋势。而在酱油品类，主要有海天味业、中炬高新（美味鲜）、千禾味业和ST加加四家上市企业。今天我们就通过他们2023年的市场表现，来看看酱油品类（以下非特别注明均以这四家企业作为对比）的变与不变。

4月29日晚间，恒顺醋业发布了2023年年报。报告期内，公司实现营业收入（合并报表）21.06亿元，其中，实现主营调味品收入20.78亿元，同比增长2.27%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润0.77亿元。

4月29日晚间，金龙鱼发布2024年第一季度业绩报告。今年第一季度，公司实现营业收入572.74亿元；实现归属于上市公司股东的净利润8.82亿元，同比增长3.3%，环比增长22.77%。

4月29日晚间，千禾味业食品股份有限公司（下称“千禾味业”）发布2023年年度报告和2024年第一季度报告。2023年，千禾味业实现营业收入32.07亿元，同比增长31.62%；实现归属于上市公司股东的净利润5.3亿元，同比增长54.22%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润5.3亿元，同比增长56.66%。

4月26日，A股上市公司天味食品（603317）发布2024年一季度业绩报告。其中，归母净利润1.76亿元，同比增长37.20%。从营收和利润方面看，公司本报告期实现营业总收入8.53亿元，同比增长11.34%，归母净利润1.76亿元，同比增长37.20%，基本每股收益为0.17元。

4月22日晚间，安记食品发布2023年年度报告称，2023年营收约6.321亿元，同比增加13.45%；归属于上市公司股东的净利润约3109万元，同比增加124.73%。

4月23日，厨邦母公司中炬高新技术实业（集团）股份有限公司发布2024年第一季度报告，报告显示，报告期公司营业收入14.85亿元，同比增长8.64%；归属于上市公司股东的净利润2.39亿元，同比增长59.70%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润2.37亿元，同比增长63.91%。

对于相对传统的调味品行业而言，企业掘金的重要抓手主要有两个：一个是渠道，一个是产品。而对于觊觎国内调味品市场依旧的国际品牌更是深谙其道。在上周的推文中我们重点说到了外资品牌切入调味品赛道主要以餐饮渠道为突破重点；而在产品方面，外资品牌也并不弱。

4月8日晚间，雪天盐业披露2023年年度报告，2023年公司实现营业收入62.62亿元，归属于上市公司股东的净利润7.09亿元。公司产销创历史新高，主要产品产量突破800万吨，同比增加7.23%；

4月16日，老牌调味品上市企业广东佳隆食品股份有限公司（下称“佳隆股份”）发布2023年度业绩快报和2024年第一季度业绩预告。

4月16日晚上，涪陵榨菜发布关于2023年度业绩说明会召开情况的公告。就去年榨菜销量下滑的原因进行了深入剖析，并公开了未来的市场拓展规划。据悉，受宏观消费需求不及预期及行业竞争加剧等多重因素影响，涪陵榨菜去年榨菜销量出现了小幅下滑。

在火炬集团重回中炬高新第一大股东位置后，确实显得雄心勃勃。中炬高新子公司美味鲜公司在未来三年战略规划方案中明确：“到2026年，美味鲜公司营业收入目标100亿元，营业利润目标15亿元。”而根据中炬高新2023年财报显示，公司实现营业收入51.39亿元，比2022年下降3.78%；归属于母公司的净利润16.97亿元，同比实现扭亏为盈；归属于母公司扣非后净利润为5.24亿元，同比下降5.79%。

2024年，大家都想着要增长，但如果做不到取舍，做不到聚焦，哪怕形势再好，又谈何增长呢？聚焦要聚到什么程度？要聚到能够“打透”，而不只是往某个方面多倾斜了一些，这其实不叫聚焦，真正的聚焦就要像放大镜聚光那样，能够直接将树木点燃！但是需要注意一点，聚焦本身并非战略，而只是为实施战略配置资源的一种方式！

很明显，现在企业的焦虑感既强烈，也挥之不去。过去似乎不是这个样子。虽然也有焦虑，但大多都是阶段性的，但从长远来看，主流还是乐观的。之所以有信心，还是在于经济增长、消费升级。虽然竞争也日趋激烈，但只要需求仍然强劲，也有足够的市场容量来消化快速增长的产能。但是现在的状况却是：人口减少、经济放缓、消费疲软、价格下降、产能过剩，诸多不利因素交织在一起，无论如何都很难让人开心起来！

而随着行业发展步伐持续加快，我们不难发现，宏观上的“辉煌”也同样有着细分领域的“一杯羹”。据相关数据显示，中国调味酱市场规模逐年攀升，2022年达到868.68亿元，同比增长4.96%。随着创新升级迭代的速度加快，照此趋势发展，调味酱背后蕴藏的是千亿级的大市场。

餐饮渠道一直是调味品消费的“大头”，虽说占比一直在60%左右，但也没到决定大多数企业业绩表现的程度。在2023年已发布财报的企业中，似乎所有呈现增长的都得益于餐饮渠道。更直白地说，2023年的增长都是靠餐饮渠道给的。尤其在复合调味品领域，颐海国际、天味食品、日辰股份……无一不是如此。

根据天味食品的财报显示，2023年，公司实现营业收入31.49亿元，同比增长17.02%；归属于上市公司股东的净利润4.57亿元，同比增长33.65%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为4.04亿元，同比增长38.63%。

川调的进化，经历了二十多年野蛮式生长，今天我们再来谈川调的进化，是来自有意识地主动思考。在过去的进化历程中，川调从产业、企业、品类、渠道、模式等方面已经发展到一个旺盛的阶段，也正因如此，我们才提出川调是调味品行业最大的风口的判断。

3月26日晚间，颐海国际控股有限公司发布截止2023年12月31日止年度业绩公告。2023年，颐海国际实现收入61.48亿元，与2022年收入相当；实现净利润9.07亿元，较2022年的8.16亿元增加11.2%。公司拥有人应占利润为8.53亿元，较2022年的7.42亿元增加14.9%。

上周（3月7日），海天味业上新的消息在圈内还引起了不小的“轰动”，海天在推文中号称是“还没上市就被抢光的神秘新品”。而此次上新，海天味业推出了紫苏系列酱料（紫苏豆豉酱和紫苏酱）、有机五常大米、薄盐蚝油三款新品。

2022年10月，海天酱油因添加剂问题及“双标门”问题迅速冲上热搜，连续霸榜多日。随之引发的“酱油信任危机”让中国酱油“0添加”之战来临。时隔一年多，“0添加”的故事仍在继续。

距今为止，随着更加复杂的国内国际环境，更加多元化、碎片化的渠道，拥有更多背景竞争者的加入，再加上调味品行业内部各种力量的涌动，中国调味品行业注定将有不平凡的发展，更加具有更大的不确定性。但是，调味品行业持续发展的总体逻辑其实并没有改变，因为所有和吃有关的都是“味道生意”，整个食品行业和餐饮行业都离不开调味品。

种种迹象表明，餐饮行业已经一扫前两年的阴霾，不仅快速恢复，而且整体规模再创历史新高。而作为和餐饮行业密切相关的调味品行业，虽然各方都在说整体体量在增长，并且市场规模在未来几年有望从当前的超五千亿增长至突破万亿……但落到个体企业上，无论是从已上市企业的财报还是非上市企业的市场表现来看，可谓是“如人饮水，冷暖自知”。

根据公开信息显示，山东味正品康食品科技股份有限公司（以下简称“味正品康”）成立于2011年７月，注册资金2400万元，位于山东威海，拥有占地30亩的现代化厂房、几十套先进的大型专业食品加工设备、十几条国际标准化的生产线。主营产品为固态复合调味料（腌制调味料系列、浆粉裹粉系列、烧烤撒料系列等），半固态复合调味料（中式餐饮酱料、西式快餐酱料、日韩快餐酱料、预制菜料理包、C端电商小包装等），复配食品添加剂系列产品。

1月30日晚间，广东佳隆食品股份有限公司发布业绩预告，预计2023年归属于上市公司股东的净利润亏损4100万元-5000万元。基本每股收益亏损0.0438元~0.0534元。上年同期归属于上市公司股东的净利润亏损5476.98万元，基本每股收益亏损0.0585元。

1月29日，胡润中国食品行业百强榜公布，该榜单按照企业市值或估值进行排名。上市公司市值按照2023年10月9日的收盘价计算，非上市公司估值参考同行业上市公司或者根据最新一轮融资情况进行估算。

1月25日，千禾味业发布业绩预增公告，预计2023年度实现净利润5.09亿元至5.78亿元，同比增长48%至68%；预计实现扣非净利润5.08亿元至5.75亿元，同比增加50%至70%。

2023年，是消费逐渐回归常态、市场信心逐步复苏的一年，同时，也是乐观和悲观交织的一年。而在翻越这一年之后，行业又将呈现出什么新的变动呢?在阅览品牌评级权威机构Chnbrand于1月24日发布的2024年（第十届）中国顾客推荐度指数SM(C-NPS®)品牌排名和分析报告后，我们发现，调味品领域中，酱油、食醋、食盐、蚝油、酱料5大细分品类的品牌推荐度排行榜果然呈现出了新的局面。

即使是在市场动荡的疫情期间，以海天味业为代表的调味品行业受到的冲击也不显著，体现出消费者在日常生活中对调味品的需求是基础而稳定的，这也是调味品行业长期维持稳定增长态势的基础。

年初整个调味品陆续流出了不少行业大品牌的新闻，众人目光被吸引之下，小众调味品也在暗流涌动着。如今，在消费者个性化需求被无限放大和细分的时代，对应的超细分市场逐渐成为主流。尤其Z世代的消费倾向，更是让小众消费爆发。

据国家统计局1月17日最新发布的数据显示，2023年全年餐饮收入52890亿元，增长20.4%。这也是我国餐饮收入首次突破5万亿元大关，充分展现了我国餐饮行业的明显复苏。

整体来看，我国中高端食用盐市场才刚刚起步，还需要很长一段时间沉淀。目前面向的消费群体还是中高端家庭，销售情况还比较受限，但长远看来，在“不缺盐吃”的现状下，“吃高端盐”或许是未来最可能演变的方向。

随着2024年的到来，整个调味品行业迎来了新的气象，而首当其冲的就是食盐行业。短时间内两家大型盐企启动IPO，引起行业广泛关注。业内人士分析，如中盐股份上市成功，盐业最大IPO将改写。

1月9日晚间，莲花健康产业集团股份有限公司发布2023年度业绩预告公告。莲花健康预计2023年年度实现归属于上市公司股东的净利润12,000.00万元至15,000.00万元，与上年同期(法定披露数据)相比，将增加7,383.28万元至10,383.28万元，同比增长159.92%至224.91%。实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润11,500.00万元至13,500.00万元，与上年同期(法定披露数据)相比，将增加5,263.70万元至7,263.70万元，同比增长84.40%至116.47%。

上周我们梳理回顾了2023年调味品行业的核心观点，而随着2024年的到来，对于整个行业的未来趋势，我们也有几点展望，具体来看，核心内容大致分为八点。

冬至已至，近年来，调味品行业经历多重考验，面对日益复杂严峻的外部环境，行业结构性升级、挖掘新需求与探索新增长路径已迫在眉睫。而回望2023年，会不禁感慨一句，调味品行业“轻舟已过万重山”。但如果把视野扩大来看，会发现，目前调味品行业的新阶段、新特点以及市场一系列新趋势，已经引发行业竞争达到了新的高度。

如今，中国的复合调味品已经是一个名副其实的千亿赛道。2022年中国调味品市场规模达到5133亿元（其中复合调味品市场规模为1786亿元）。参考华经产业研究院数据，中国复合调味品消费主要集中在餐饮消费和食品加工，占比分别为45.1%和30.7%，家庭消费占比仅为24.2%。

在当今高度竞争和快速变化的市场环境中，品类裂变成为一种引领创新和捕捉机遇的重要手段。无独有偶，调味品行业也正面临着瞬息万变的裂变过程。产品裂变，顾名思义是指产品在某种刺激下发生形态、功能或结构上的变化。这种变化通常是由市场需求、竞争压力等多种因素驱动的。在调味品行业中，新的品类从无到有，正是顺应了这样的规律。

对于上市公司而言，公司主动回购公司股份，一方面彰显着企业对公司未来经营充满信心，另一方面也预示着当前公司股价往往处在低位，借机回购有望进一步夯实自身控股地位。而今年第三季度后，多家调味品行业巨头纷纷开始回购公司股份，是否预示着当前正值调味品投资的好时机呢？

在酱油品类中，主要的上市企业有四家：海天味业、中炬高新（美味鲜）、千禾味业和加加食品。其中，除了海天味业是绝对的龙头之外，其他三家也是在酱油品类中排名靠前的。在2023年前三季度，单就酱油品类来说，四家企业整体表现可谓是“五五开”，两家增长，两家下滑。但是，在明确披露酱油品类收入的三家企业的情况来看，相比上年，同期整体收入却呈现出下滑态势，那么，究竟是谁在瓜分这些巨头的蛋糕呢？

在本月初举行的佛山市海天调味食品股份有限公司（下称“ 海天味业”）2023年前三季度业绩说明会上，海天味业董事长庞康对公司的经营和发展透露出了诸多关键信息。其中，最重要的就是“力争未来五年企业恢复到正常的增长曲线上。”

在千亿调味品市场，不乏一些“小而美”的品类，比如调味油就是典型。相比大家熟悉的酱油、食醋等品类，调味油相对比较“小众”，但越是这样的小品类往往蕴含着更多的市场机会。因此，无论是传统调味品企业巨头，还是一些跨界而来的“掠夺者”，往往都会选择这样的品类切入调味品赛道。

因龙头企业“失速”，导致包括资本市场和消费端对调味品行业的发展态势显得有些信心不足。而随着今年前三季度的业绩出炉，整个行业并没有那么“悲观”。

在中国，调味品市场已经拥有5000多亿的市场规模，这个超刚需的品类成为大众消费者日常必备的产品。以酱油、醋、耗油、鸡精、盐等品类为主，这个庞大的调味品帝国陪伴了我们许久。但复合调味品作为近几年快速发展的品类，却依旧占据整个调味品市场的一小部分，据相关数据显示，2022年中国复合调味品市场的规模为1700多亿元，和冰淇淋市场规模一样。

雪天盐业10月25日晚间发布三季度业绩公告称，2023年前三季度营收约44.22亿元，同比减少5.77%；归属于上市公司股东的净利润约5.01亿元，同比减少18.81%。其中第三季度的营收为14.84亿元，同比增加6.14%，归属于上市公司股东的净利润约1.68亿元，同比增加7.81%。

10月26日，北交所上市调味品企业朱老六发布2023年第三季度的财报。财报显示，公司前三季度实现营业收入1.86亿元，同比下降15.50%；实现净利润2631.42万元，同比下降47.64%；实现扣非净利润实现2340万元，同比下降43.81%。

作为基础调味品领域的当红单品，“零添加”系列无疑是近一年来最火热的细分领域。并且，这股风潮已经从最初的酱油蔓延至了食醋、蚝油、料酒甚至火锅底料等更多品类上。基于消费需求的转变和市场变化，不少企业也开始觊觎“零添加”市场并开始布局。但对于酱油品类而言，“零添加”市场的竞争程度可能比预想的更为惨烈。毫不夸张地说，如今再布局“零添加”酱油，已经没有机会了。

日前，知名企业信息查询机构企查查最新统计了我国调味品相关企业数量。从数量变化中，我们又能窥得哪些新变化呢？今年（截至9月18日），我国现存调味品相关企业55.28万家。而去年（截至2022年9月16日），这一数据为40.29万家。（注：企查查仅统计企业名称、品牌产品、经营范围包含调味品的企业。按照矛石的理解，这里的企业数量既包括了生产型企业，也包含了贸易型企业甚至零售企业，也就是我们说的经销商或零售终端。）

近日，一则“预制菜进学校”的热搜引起了广大网友的关注。而消费者也在网络上开始大肆对预制菜进校园这件事“口伐笔诛”。“当事人”预制菜则又被推至风口浪尖。根据媒体发布的“你如何看待预制菜”的大众投票中，共有2480人参与，其中有2154人选择了“坚决不吃预制菜”。

随着半年报披露的结束，上半年各大上市企业的经营表现也随之出炉。虽然行业仍旧处于稳步增长阶段，但今年上半年对于调味品企业来说，可谓是“错综复杂”：原材料的价格波动、市场竞争的日趋白热化、餐饮渠道的有序恢复、家庭消费的低迷、产品同质化依旧待解……

2023年几乎是所有行业热切期盼的转折之年，调味品行业也不例外。2022年，调味品行业承压。根据工商数据显示，共有14862家新注册企业，同比下降58.4%。其中，调味品制造企业占比28.9%，达4301家。2023年上半年，在国内整体经济环境的影响下，调味品行业开始复苏，不过进展并没有达到预期。尽管如此，与调味品制造相关的企业工商注册量还是出现了增长。

酱油作为国内调味品市场渗透率最高的细分品类，其市场竞争态势几乎可以用“惨烈”来形容。尤其是随着落后产能清出，区域品牌逐步进入整合阶段，进一步加速酱油市场进入品牌化竞争的新阶段。今年上半年，国内酱油市场堪称“动荡”，清库存、价格战……日渐成为终端日常。具体到企业层面，也开始上演“腰部企业加速‘攻城略地’，头部企业市场被蚕食，区域小品牌沦为‘炮灰’”的新戏码。

在调味品日趋复合化和便捷化的当下，和其它调味品品类不同，味精（谷氨酸钠）正在一步步沦为食品加工原料。至少，直面C端的味精产品和品牌，已经越来越少。包括昔日的“味精大王”莲花健康，干脆直接将味精产业直接转型为购买半成品回来分装销售……

8月29日，“酱油第一股”加加食品集团股份有限公司（以下称“加加食品”）发布了企业2023年上半年财报。据财报显示，2023年上半年，加加食品实现营业收入8.54亿元，同比下降9.44%；而归属净利润达389.43万元，同比增长23.48%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为-261.49万元，同比下滑20.39%。

8月29日晚间，佛山市海天调味食品股份有限公司（下称“海天味业”）发布2023年半年度报告。报告显示，今年上半年，海天味业实现营收129.66亿元，同比下跌4.19%；实现净利润30.96亿元，同比下跌8.76%。而更能彰显主营业务的扣非净利润录得29.7亿元，同比下跌9.79%。

8月28日，“食醋第一股”恒顺醋业发布了2023年上半年的财报。此次财报显示，调味品业务实现了小幅增长，但整体营收和净利润却出现了轻微下滑。近一两年消费者对调味品的需求似乎有所变化，这对于一直以来主打食醋且频频跨界不算成功的恒顺醋业来说，无疑带来了一些挑战。同时，原辅材料价格的上涨也给恒顺醋业带来了成本上的压力。

8月27日，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（下称“涪陵榨菜”）发布2023年半年报。报告显示，今年上半年，涪陵榨菜实现营业收入13.37亿元，同比下跌5.97%；实现归属净利润4.7亿元，同比下跌8.87%。而更能彰显主营业务的扣非净利润则录得4.32亿元，同比下跌9.84%。

8月25日盘后，千禾味业食品股份有限公司（下称“千禾味业”）发布2023年半年报。报告显示，千禾味业在上半年实现营业收入15.31亿元，同比增长50.89%；实现净利润2.57亿元，同比增长115.94%；而更能体现主营业务的扣非净利润录得2.56亿元，同比增幅122.88%。

8月27日，广东佳隆食品股份有限公司（下称“佳隆股份”）发布了其2023年上半年的业绩报告。根据数据显示，佳隆股份的营业收入在这一时期达到了1.46亿元，较去年同期增长了43.83%。另外，归属于上市公司股东的净利润也有所增长，达到440万元，同比增长186.51%；扣非净利润达到了317万元，同比增长148.16%。

在调味品行业的上市企业中，规模不大的企业也算常见，但长春市朱老六食品股份有限公司（下称“朱老六”）一定是最特殊的一家。但根据朱老六最新发布的2023年半年报显示，今年上半年，朱老六实现营业收入1.09亿元，同比下降18.53%；实现净利润1746.31万元，同比下降32.95%；实现扣非净利润1560.8万元，同比下降38.24%。

8月17日，“中国盐改第一股”雪天盐业发布了2023半年度业绩报告，报告期内，公司实现营业收入29.38亿元，同比下降10.82%；净利润3.33亿元，同比下降27.8%，归属于上市公司股东的净资产72.89 亿元，较上年度末增长 17.29%。

今年的调味品市场颇为诡谲。单就资本市场来看，今年以来，截至8月15日收盘，海天味业跌幅超过35%，天味食品跌幅超过25%，金龙鱼跌幅超过15%……那你知道在A股市场上涨幅最快的调味品企业是谁吗？莲花健康。今年以来，莲花健康涨幅达到了21.4%，近一年涨幅接近36%。

近日，“14人获刑！太原清徐一醋厂用冰乙酸勾兑食醋，被罚100余万”在网上引起热议，甚至一度攀上热搜，让山西老陈醋在一夜之间成为众矢之的。对此，山西知名醋业宁化府、水塔、紫林等品牌连续发布声明。

近日，天猫联合多家机构发布了《2023酱油行业趋势洞察报告》，从市场洞察、消费者趋势、货品及场景趋势三个方面，对酱油行业做出洞察解读。

千禾味业：我1.28L/瓶的味极鲜特级头道生抽酱油只要9.9元；海天味业：我1L/瓶的特原本味零添加酱油再加一瓶450ml的米醋，组合价只要8.9元……海天味业的酱油年营收在140亿元上下，而千禾味业的酱油业务年营收仅在15亿元左右，原本“行业王者”和“区域诸侯”之间的差距接近10倍，无论怎么看，二者之间都不应该有过于直接的“正面冲突”。

如题，一条赛道的好坏，不外乎忆其过去如何、观其当下如何、断其未来又如何。过去到现在，调味品行业的增速已经成为既定事实。比如艾媒咨询的数据显示，2014年，我国调味品行业的市场规模仅为2595亿元，而到了2022年，已经攀升至5133亿元，整体规模近乎翻倍。

7月10日，生态环境部审议并原则通过《调味品、发酵制品制造工业污染防治可行技术指南》（后简称：《指南》）等5项国家生态环境标准。该指南的审议通过意味着专门针对调味品行业的环保“新国标”诞生。调味品行业将迎来“最新”“最严”的环保标准。

别的行业不敢说，单就调味品行业而言，市场环境究竟如何，渠道商群体还是有着极为充分的话语权的。当下，无论是家庭消费还是餐饮消费，相比去年整体恢复还是有目共睹的。但在《调料家》走访市场的过程中发现，越来越多的经销商反馈“今年市场动销情况甚至不如去年”。

所谓“吃肉不吃蒜，香味少一半。”中餐总是离不开姜、蒜、花椒等能赋予食物一定辛辣口感，同时遮盖肉类腥味、增添香味的调味品。而蒜作为人们日常饮食中必备的调味品，不仅从口味上征服了大部分消费者，使蒜香风味开始风靡，还因其富含人体所需的营养成分及保健功能，如具有抑菌防病的大蒜素以及微量元素硒等备受消费者推崇，因此，其衍生出的复合调味料——蒜蓉酱正开始慢慢崛起。

根据国家统计局公布的数据显示：我国餐饮板块4月收入高达15888亿元，同比增长19.8%。在“五一”假期期间，餐饮销售额指数已经全面超越2022年同期数据，甚至比疫情前期2019年的数据还要高25%。

“酱油第一股”加加食品集团股份有限公司在营收连续两年下滑、净利润连续两年为负的严峻形势下，又迎来了新的挑战：公司控股股东及实际控制人再次被列入失信名单。这对于身处转型期的加加食品而言，可谓是“雪上加霜”。

6月5日，#海天品牌回应蚝油内疑发现生蚝#话题登上热搜，截至目前，该话题阅读次数高达2.7亿次。据微博@指尖新闻消息，6月2日，广东广州，网友从海天耗油内发现疑似生蚝的不明物，表示觉得很恶心再也不敢吃海天的东西。对此，海天方面的客服人员回复表示：“还不能判定是生蚝，先要核实情况是不是存在才能解决，从没遇到过这种情况。”

中国醋业龙头恒顺醋业筹划近两年的定增募资终于落定。上月，恒顺醋业发布2021年度向特定对象发行A股股票发行情况报告书显示：确定本次发行股票的发行价格为10.39元/股，募集资金总额约为11.43亿元。扣除各项发行费用（不含增值税）约2146.25万元后，实际募集资金净额约为11.21亿元，本次发行的发行数量最终为1.1亿股。

2022年至今，调味品行业多了一个热词——“菜谱式调料”。菜谱式调料顾名思义，即通过整合除主食材外的其他调配料，缩短烹饪所需的时间及难度，以便捷为主打宣传，让厨房小白、下班后疲于做饭的年轻人以及偶尔想来点“方便”的家庭能够更加快速地吃上美味料理。

据广东省人民政府国有资产监督管理委员会官网披露，5月18日，广东省广盐集团股份有限公司（以下简称“广盐股份”）收购原新三板企业广东美味源的签约仪式暨新产品推介会在广州举行。广盐股份与广东美味源签署增资协议及股份转让协议，实现了对广东美味源的绝对控股。

5月1日前夕，调味品上市企业2022年财报悉数出炉，纵观全行业，可谓“几家欢喜几家愁”。《调料家》专门整理了28家调味品行业相关的上市（含新三板）企业2022年财务报告，面对复杂的2022年，大家都交出了怎样的成绩单？而在这份成绩单背后，又表现出怎样的行业发展趋势？

千禾味业4月28日公告，2023年一季度营收8.19亿元，同比增长69.81%；归母净利1.45亿元，同比增长162.94%，包装材料采购价格同比下降，产品运杂费率降低，导致毛利率提升；销售规模扩大，销售费用投入产出比提高，导致净利率提升。

4月18日，品牌评级权威机构Chnbrand发布2023年（第十三届）中国品牌力指数SM(C-BPI)品牌排名和分析报告。在调味品行业中，酱油、食醋、蚝油、食盐、酱料5大细分品类的品牌力指数排行榜出炉。

上月，主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、蛋白油脂的晨光生物披露了2022年年度报告。该公司去年实现营业收入62.96亿元，同比增长29.18%；归属于上市公司股东的净利润4.34亿元，同比增长23.48%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润3.72亿元，同比增长30.68%；基本每股收益0.8147元，拟每10股派发现金红利1.6元（含税）。

今天，我们将继续分享本届糖酒会上调味品行业的两大“主角”：火锅调料和定制餐调领域。

与国内传统调味品品类不同，西式调味料作为“后来者”，时至今日仍算不上“打开局面”。一方面，精耕西式调料的原点是国际品牌，对中国市场和中国消费的把握仍处在摸索的过程中；另一方面，不少本土品牌在面对国内调味品市场的激烈竞争，选择了“刚入局”的西式调味料作为突破口，但国内消费者大多数对于西式调料缺乏消费教育，整个市场仍待培育。

在参展企业和参展经销商空前的热情拥护下，第108届全国糖酒会不仅可以堪称“近5年来最热闹的盛会”，也奏响了包括调味品在内的快消行业加速恢复“最强音”。

站在健康的风口上，油醋汁因其热量较低，与“减肥塑身”“轻食风”的消费趋势相契合，在2021年销量井喷，并借助微博、小红书等社交平台迅速“出圈”。其用户群体主要集中在对热量摄入有严格要求的人群，特别是更加追求健康、便捷的年轻消费群体。

作为昔日“料酒大王”，老恒和酿造有限公司（下称“老恒和”）在最新一期财报中表示：“过去三年，本集团遭逢内忧外患。”而这也道出了老恒和的“动荡”。2022年1月1日-2022年12月31日，老恒和实现营业收入2.72亿元（人民币，下同），同比增长7.49%，归属母公司净亏损4.86亿元，亏损同比扩大52.72%。虽然这份“成绩单”不算好，亏损也在不断扩大，但相比过去两年，已有逐渐改善的迹象。

根据广东肇庆星湖生物科技股份有限公司（下称“星湖科技”）3月27日发布的财报信息显示，2022年公司营业收入174.86亿元，同比增长329.51%；实现归母净利6.08亿元，同比增长299.85%；而扣非净利润也录得1.17亿元，同比增长75.35%。值得一提的是，星湖科技经营活动产生的现金流净额攀升至16.63亿元，增幅高达888.42%。

近日，媒体在某电商平台恒顺醋业子公司旗舰店中上新一款“恒顺味道”鸭血粉丝汤，据介绍，这也是恒顺醋业在电商平台首发的一款预制菜。不过此番恒顺上新的“预制菜”，似乎和海天味业的预制菜产品有很大的差别，更像是方便食品。不过，单从企业角度出发，这也未尝不是一件值得尝试的事。

3月20日晚间，中炬高新技术实业（集团）股份有限公司发布2022年年度报告。报告期内，中炬高新实现营业收入53.41亿元（人民币，下同），比2021年增长4.41%；净利润-5.55亿元，同比下降170.72%；归属母公司的净利润-5.92亿元，同比下降179.82%；归属母公司扣非后净利润为5.56亿元，同比下降22.5%。经营活动产生的现金流量净额6.78亿元，同比下降44.11%。

近年，大量的研究表明，盐分摄取过量有损身体健康，不仅会引起水肿，加剧肾脏负担，增加钙流失、高血压、心脏病和脑卒中等疾病的风险，更严重还可能引发胃癌。

在酱油品类的四大上市企业中，海天味业一家独大的格局短期内基本不会被改变，而千禾味业和加加食品与“酱油老二”中炬高新之间还有一段差距。因此，整个格局的变化主要聚焦在了千禾味业和加加食品之间。而随着中炬高新、千禾味业和加加食品先后披露2022年业绩预告，2022年的酱油市场格局似乎也靴子落地。

12月22日美味源发布公告称，为优化资产结构，落实公司发展战略，提升公司整体运营效率,公司拟将持有的控股子公司北京博邦食品配料有限公司出售。一时间，引起调味品行业的关注。