2024年调味品渠道八大发展趋势
当调味品行业渠道面临破局挑战，又将呈现出怎样的发展趋势呢？
2024年8月20日，由更懂市场的行业平台《调料家》主办的“2024调味品行业渠道发展大会”上，调料家&上海至汇战略咨询机构联合发布《2024年度调味品行业渠道发展趋势报告》。旨在深入分析当前调味品行业渠道发展的现状与未来趋势，为行业内的企业提供战略参考与决策支持。
为感谢各位调料家人和长久以来支持关注我们的读者朋友们，《调料家》将具体内容作如下分享，以馈读者。
一、销售渠道的多元化与融合
1.线上线下并重：调味品销售渠道正逐步向线上线下融合的方向发展。线下渠道如连锁超市、大型商场等仍然是调味品销售的重要阵地，胖东来的成功逻辑是高品质产品+优质顾客服务+理性消费倡导+高效供应链管理+自有品牌，Costco的成功逻辑是会员制+低毛利+全球精选品类+自有品牌。由此可见，线下商超渠道仍然会是我们调味品行业的主渠道。而线上渠道如天猫、淘宝、京东等电商平台则以其便捷性、丰富的产品选择和优惠的价格策略吸引了大量消费者。
2.全渠道营销：企业利用多种渠道进行营销传播，形成协同效应。通过社交媒体、广告、公关等多种手段提升品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者关注和购买。现在很多厂家、商家线上团队、线下团队分开，同时，手段、方法、模式都是根据各个渠道和商业模式的特点来做精准营销。
二. 线上渠道的崛起与多元化
1.电商平台成为重要分销渠道：随着网络购物的普及，电商平台如天猫、京东等已成为调味品的重要销售渠道。消费者可以通过这些平台方便地购买到各种调味品，满足日常烹饪需求。人在哪里，渠道就在哪里，随着直播电商的兴起而带来人货场的统一性，人既是推广平台也是销售渠道，这是电商的一个特点。
2.直播带货等新兴渠道：直播带货作为新兴的电商模式，为调味品销售带来了新的增长点。由原先的强调大V，到现在靠腰部和尾部的直播带货成为主流。通过直播，消费者可以直观地了解产品的特点和用法，增加购买意愿。
3.社交电商与社群营销：利用社交媒体平台进行调味品销售也成为一种趋势。企业通过建立社群，与消费者建立更紧密的联系，提供个性化的产品推荐和服务，增强用户粘性。现在社区团购也在分化，不但有社区团购，还有社区团批，资本团、地方团、驿站团等各种形态、各种业态分得更细。
三. 线下渠道的转型升级
1.体验式营销：线下商超通过打造体验式购物环境，让消费者在购买过程中亲身体验产品的口感和品质，从而提升购买意愿。例如，设置烹饪体验区，让消费者现场试吃使用调味品制作的菜肴。部分商超还设立了调味品互动体验区，让消费者在购物过程中可以亲自尝试制作美食，了解不同调味品的搭配和使用方法，提升购物乐趣和参与度。胖东来就是很好的一个例子，长远看来，线下商超、线下实体商业仍然有很大的发展，因为其体验性最强。
2.渠道下沉与社区便利店：为了更贴近消费者，调味品企业纷纷将渠道下沉至社区便利店、生鲜超市等小型零售终端，方便消费者就近购买。反映在线下的叫近场渠道，反映在整个线上线下的都叫即时渠道。以盒马为例，3公里的半径和30分钟时间内是消费者最希望的需求。
3.跨界合作与联合营销：调味品企业与其他行业进行跨界合作，共同开展联合营销活动。例如调味品企业的推广与餐饮企业直接合作，还有部分品牌与餐饮企业推出定制调味品，或与超市合作开展促销活动等。
四、健康化趋势推动渠道创新
1.健康元素成为关注点：随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，调味品企业开始注重产品的健康化、天然化、有机化。这一趋势将推动调味品企业在渠道创新方面更加注重健康元素的展示和推广，如设立健康调味品专区、推出健康调味品组合套餐等。目前来看，减盐产品发展或许会成为下一个“大势所趋”。根据《“健康中国2030”规划纲要》，到2030年，中国居民食盐摄入量的目标是降低20%。而如今国人食盐摄入量是世界平均水平的2倍以上，因此“减盐”将会有大的发展空间。
2.定制化服务：针对消费者对健康元素的不同需求，调味品企业可以提供定制化服务，如根据消费者的健康需求推荐适合的调味品产品、提供个性化调味方案等。这种服务不仅能够满足消费者的个性化需求，还能够提升企业的品牌形象和消费者忠诚度。此外，餐饮连锁化率的持续提升是推动定制快速增长的一个强大支撑。
五、渠道下沉与市场拓展
1.渠道下沉：随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，调味品企业开始将目光投向更广阔的市场。通过渠道下沉，企业能够进入更多的三四线城市和农村地区，拓展销售渠道和市场份额。现在中国消费分级，高线市场降级，下线市场升级，升级就给渠道下沉带来机会，例如新城吾悦广场等。
2.国际市场拓展：随着全球化进程的加速和国际贸易的不断发展，调味品企业也开始将目光投向国际市场。通过参加国际展会、建立海外销售渠道等方式，企业能够提升品牌国际影响力，拓展海外市场。例如太二在国内市场关店，却在国外持续开店。
六、技术赋能与数字化转型
1.大数据与智能推荐：调味品企业利用大数据技术分析消费者行为和偏好，实现精准营销和智能推荐。通过电商平台和社交媒体等平台收集消费者数据，企业能够了解消费者的健康需求和口味偏好，为消费者提供更加个性化的产品推荐和服务。
2.数字化供应链管理：调味品企业加强数字化供应链管理，提高生产效率和产品质量。通过数字化手段实现生产过程的监控和管理，确保产品的健康属性和品质安全。同时，数字化供应链管理还能够降低生产成本和库存风险，提高企业的市场竞争力。
七、餐饮行业复苏推动调味品需求增长
1.餐饮市场持续增长：近年来，餐饮行业逐渐从疫情的影响中恢复，市场规模不断扩大。随着餐饮市场的持续增长，调味品作为餐饮行业的重要原料，其需求量也将持续增加。在去年，中国餐饮业全年营收已经达到了5.2万亿，今年上半年市场是承压的，特别是高线市场。但下线市场特别火热，因此今年中国餐饮市场仍会持续增长。
2.连锁餐饮加速发展：连锁餐饮企业凭借其标准化、连锁化的优势，在市场中占据重要地位。这些企业对调味品的需求量大，且对调味品的质量和稳定性有较高要求，因此调味品餐饮渠道将迎来更多发展机会。新型的餐饮经销商以及一些品牌商，用体验中心、线上短视频推广的方式为大量中小餐饮店赋能。
八、调味品经销商呈现平台化和专业化两种趋势
1.平台化趋势
- 供应链优化：平台化经销商利用现代信息技术手段，如大数据、云计算等，优化供应链管理。通过数据分析和预测，实现库存的合理配置和物流的高效运作，降低运营成本，提高运营效率。平台化的方向是原先的物流经销商进行商业模式转型，借助于数字化技术的发展和管理体系的提升，升级为一个平台化的供应链运营商。
- 服务体验提升：平台化经销商注重提升消费者购物体验，提供便捷的购物流程、快速的配送服务以及完善的售后服务。通过优化购物体验，增强消费者粘性，促进复购和口碑传播。
- 数据分析与决策支持：平台化经销商拥有海量数据资源，能够运用数据分析工具对消费者行为、市场趋势等进行深入分析。基于数据分析结果，制定精准的营销策略和产品开发计划，提高市场竞争力。
2.专业化趋势
- 产品细分与专业化：调味品经销商越来越注重产品的细分化和专业化。根据消费者需求的变化和市场趋势的发展，推出具有特定口味、功能或用途的调味品产品。例如，针对健康饮食需求推出的低盐、低脂、无添加调味品；针对特定菜系或烹饪方式推出的专用调味品等。
- 品牌建设与营销：专业化经销商会注重自有品牌建设，以此来创造更多增长机会，同时也带来更多的收益。从国际上零售商的发展可以看到，其自有品牌占比都会比较高，像德国奥乐齐的自有品牌占比高达90%。而胖东来成功背后的逻辑并不仅仅是门店运营，也有自有品牌的商品规划、商品选择、商品管理逻辑在里面。
- 客户服务与关系维护：专业化经销商注重客户服务和关系维护。通过提供个性化的客户服务、建立客户档案、定期回访等方式，加强与客户的沟通和联系。通过建立良好的客户关系网络，提升客户满意度和忠诚度。追求专业化就是能够为目标渠道及消费群体创造的价值最专业、最深入。
