雀巢VS联合利华，为何2024年上半年在中国调味品市场表现截然不同？
根据雀巢7月25日发布的2024年半年报显示，在大中华大区，雀巢旗下的速溶咖啡、宠物食品、糖果和婴儿营养业务都取得了市场份额的增长，但调味品业务的市场份额却有所降低。
而同样作为国际巨头的联合利华，在2024年上半年业绩却迎来历史新高。
抛开联合利华裁员、关停工厂、削减品牌等一系列“精兵简政”策略外，直接对比和雀巢业务有所重叠的调味品业务，半年报显示，联合利华饮食策划在中国市场实现了双位数增长。值得一提的是，2023年，该业务也是同样呈现了双位数的高增长。
这两大巨头在中国调味品市场表现“一涨一跌”背后，亦是这两家企业在“战略战术”上有所差异的必然结果。
“强者”的共性
首先，从品牌上看，雀巢在中国市场的调味品主要包括太太乐、美极和豪吉三大品牌，据太太乐官网显示，太太乐是中国调味品行业三强企业之一，中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位。
而联合利华饮食策划作为联合利华集团旗下重要品牌，旗下拥有家乐和好乐门两大品牌，其中，家乐是联合利华旗下全球排名第一的调味品品牌，好乐门主要是以沙拉酱为主。
“幸福的家庭总是相似的。”而强势的品牌也有诸多相似之处。放眼整个调味品行业，太太乐和家乐也是一对经典的对手，但从细微处看，这两大品牌也有些“巧合”之处。
在产品上看，太太乐以鸡精起家，逐步将品类延伸至鸡粉、鸡汁、酱油、蚝油、料酒、复调等品类，如今已经成为一个综合性调味品品牌；而家乐也不甘示弱。除了鸡精、鸡粉、鸡汁外，家乐旗下还有以辣鲜露为代表的各类中西式酱汁。
往大了说，在整个中国餐饮市场里，太太乐和家乐几乎都是“出镜率”数一数二的品牌。
从业绩上看，太太乐于2023年顺利完成了百亿目标；而联合利华饮食策划则连续保持双位数增长，2023年已经占到联合利华食品营养业务的20%。
据半年报显示，食品营养业务占到联合利华业绩的22%。
无论是太太乐，还是家乐，他们的共性就在于围绕一个经典产品打爆、打透，然后再向其他品类拓展。不管是太太乐的鸡精，还是家乐的鸡粉……
最为关键的，在渠道上，太太乐和家乐都将餐饮作为了最重要的“锚点”。随着餐饮市场的快速增长和连锁化浪潮加速，两大品牌的市场也随之水涨船高。
家乐的增长与太太乐的挑战
坦率的说，雀巢和联合利华在中国市场的调味品业务基本趋同，这从某种程度上来说，雀巢和联合利华的调味品业务更像是一种“此消彼长”的直接竞争。
雀巢和联合利华调味品业务之间的差异，近乎是太太乐和家乐两大品牌之间的差异。而透过这两大品牌，也能窥得二者为何在业绩层面的不同局面。
在渠道端，家乐主要以大经销商制为主，而太太乐则是小经销商制。
过去，太太乐通过大量投入在农贸渠道设立陈列来刺激餐饮店购买，尤其是当初基于太太乐的品牌力，加上能威胁到太太乐的竞品并不多。叠加上太太乐经销商数量的攀升，进而带动整个品牌的业绩攀升至百亿。
而在近两年，家乐在不断补齐农贸短板的同时，逐步发力餐饮渠道。
虽说各大调味品品牌都在向餐饮渠道探寻增长空间，但各家的力度和技巧却截然不同。比如家乐，就是针对各个地区的top级餐饮终端进行深入调研，并建立相当详尽的终端档案，再将客户划分到业务员身上，将开发客户之外的更多指标纳入绩效考核。
相比之下，太太乐也有类似的机制，但是太太乐主要针对的是一些街边餐饮店或者小商小贩。从本质上来说，太太乐拜访的这些客户，和使用品牌鸡精、鸡粉甚至其他品牌调味料的客户群体其实还是有错位，导致并不能起到“以点带面”的效果。
此外，家乐的会员制、积分制要做得更好，而太太乐虽然有，但并没有利用起来，使其成为品牌撬动客户的工具。
公开资料显示，目前，联合利华饮食策划为独立餐厅、大型酒店及连锁快餐等客户提供专业调味品与餐饮解决方案，在中国直接服务的客户数量（注：一个客户旗下通常拥有多家餐厅）约为70万家。
除此之外，家乐的工业渠道也是自己的强项，基于家乐更长的产品线和更专业的研发能力，积极和食品加工企业协同发展，也为家乐的业绩增长注入了新的动力。
不论是太太乐还是家乐，二者作为鸡精鸡粉领域的头部品牌，必然也会遭到越来越多中小品牌的蚕食和阻击，随着行业竞争进一步加剧，头部品牌如何保障自身的价格优势和客户优势，仍将是一项重要工作。
当然，现在的太太乐也不差，但窥一斑而知全豹。对于太太乐而言，迈入百亿俱乐部之后，或许挑战才真正开始。
