2024年10月，全国咖啡生豆产量约0.71万吨，与去年同期相比，增加了2.90%。从历史数据来看，2023年1月~2024年10月，全国咖啡生豆产量从2.32万吨波动至0.71万吨；近几个月峰值为2023年11月的5.11万吨，谷值为2023年10月的0.69万吨。

根据USDA数据显示，从2015-2020年，全球咖啡产量情况呈现出一年正增速一年负增速走势，正、负增速的年份产量保持增长趋势，主要由于巴西生产的阿拉比卡咖啡生产节奏是大小年，一年产量丰富一年产量低迷，到2022年全球产量为170019千袋，同比增长2.81%，产量没能跟上2020年水平，市场供应较为紧张，2022年咖啡价格仍处在高位水平震荡，2023年超过170000千袋，同比增长1.65%，商启咨询预计，2028年全球咖啡总产量将达到217903千袋，同比增长4.32%。

种咖啡很容易吗？那些已经跑去种咖啡的年轻人都怎么样了？带着这样的好奇，我们也走到咖啡田中，去和年轻的咖农们聊了聊。

根据调查显示，月收入在30K以上的消费者是咖啡消费的主要群体，咖啡渗透率达到80%以上，平均每年摄入咖啡的杯数在377杯左右。这部分消费者通常注重生活品质和健康生活方式，对咖啡的品质和口感有较高要求，因此更倾向于消费现磨咖啡。

8月30日，“2024年咖啡行业发展趋势研讨会暨缇里咖啡千店计划启动会”在广州召开。活动当天，各地的商政界领导、餐饮行业领袖、餐饮专家与精英汇聚一堂，共同商讨咖啡产业的高质量发展。

根据《2024中国城市咖啡发展报告》数据显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，近三年年均复合增长率达17.14%。市场的蓬勃发展，也为品牌商家带来了新的挑战。根据飞瓜数据，同比2023上半年，2024年咖啡头部品牌的曝光量更为集中，而销售集中度却下降10%。

近年来，随着国民咖啡消费习惯养成，咖啡市场进一步下沉与需求的品质化、精品化升级，咖啡店数量保持高速增长，2022年达到115818亿元，2023年有望超过13万家。根据数据，三线及以下城市咖啡馆覆盖率仅为30家/百万人，三四线城市在线门店数量与店均年交易额同增，成为咖啡店数量增长主要引擎。

出口目标为欧盟的农业生产商有六个月的过渡期来遵守欧盟为遏制森林砍伐而制定的新规。这项新立法将于12月31日生效，是《绿色协议》(Green Deal)中更大的一揽子规定的一部分。《绿色协议》是欧洲议会于2019年批准的一项协议，旨在实现《巴黎气候变化协定》的目标。计划向欧盟市场销售大豆、牛肉、咖啡、棕榈油、可可、木材和橡胶的公司和贸易商必须能够证明，他们的供应链在2020年12月31日之后的任何时候都没有导致森林砍伐。在该日期之后，在被砍伐的森林地区生产的受《欧盟森林砍伐条例(EUDR)》保护的产品将不被允许进入欧盟市场。

咖啡赛道在近一年时间里，经历了多轮大洗牌。这一年里，有超4万家咖啡店离场。据相关媒体统计，今年1至4月，除瑞幸咖啡外，百店以上的20+咖啡品牌新开店总数较去年同期下降约37%。

2024年的连锁咖啡赛道除了打价格战和抢加盟商，没有新鲜事。据壹览商业不完全统计，20家连锁咖啡品牌5月份新开门店994家，同比2023年5月下降22.65%，环比2024年4月下降2.83%，门店总数达42769家。

随着我国经济的不断发展及人均可支配收入的增长，大众对咖啡的接受程度不断提升，推动着我国速溶咖啡行业市场规模不断增长，2022年，我国速溶咖啡达到155亿元。具体来看，速溶咖啡由于更受到年轻群体的喜爱，线上市场份额更大，相比于线上市场116.4亿元的规模，线下市场规模仅为38.6亿元。

4月18日，佳禾食品发布2023年年报和2024年一季报。其中，公司2023年度实现营收28.41亿元，同比增长17.04%；归母净利润2.58亿元，同比增长123.39%;扣非净利润2.24亿元，同比增长139.61%。

从贸易规模来看，2015年至2023年，中国咖啡进出口贸易总量增长了4.61万吨，增幅约为36.75%，年均复合增长率约为3.99%；咖啡进出口贸易总额增长了4.22亿美元，增幅约为92.72%，年均复合增长率约为8.55%。随着国内市场对咖啡需求量的快速增长，中国咖啡净进口量将呈常态化增长趋势，2023年，中国咖啡净进口量为13.61万吨、贸易逆差为7.22亿美元，进口商品以咖啡生豆为主。

单论可选消费，日本迈入第四消费时代后，有两条具有相对韧性的赛道：美妆和咖啡，而这其中尤属咖啡及含咖啡因饮料增长最为迅速。这一点，在同为东亚市场的韩国也有映射。咖啡作为功能性饮料与经济关系具备很强的关联性：韩国2011年至今大部分年份，本土生咖啡消费量增速与GDP增速形成了接近像素级的负相关，换句话而言，越是经济预期振幅大，咖啡的销量越高。

2024年1月，全国咖啡生豆产量约2.35万吨，与上月相比，减少了48.24%；与去年同期相比，增加了1.29%。从历史数据来看，2023年1月~2024年1月，全国咖啡生豆产量从2.32万吨波动至2.35万吨；每月对应的增加/减少幅度也从-44.10%变化至-48.24%；近几个月峰值为2023年11月的5.11万吨，谷值为2023年10月的0.69万吨。

一份World Coffee Portal 2023年12月的报告称，品牌咖啡店数已近5万家。中国成为全球拥有品牌咖啡店最多的国家。过去一年，包括瑞幸、库迪等品牌的大幅扩张，中国市场门店数增长了58%，相比之下，美国的品牌咖啡店数仅增长了4%，其连续20年世界最大品牌咖啡店市场的位置，被中国取而代之。 但，一位业内人士告诉「零售氪星球」，国内咖啡市场，大众消费者感受最直观的是门店，真正的从业者，会从全产业链视角看，“越往上游走，机会越大。而且，大厂们也都在积极布局。”

据36氪报道，近日，比星咖啡宣布成功完成数千万元A轮融资，由正煊资本领投，顺为资本跟投。此轮融资将主要用于人才招募、多区域发展布局、品牌营销传播与推广。比星咖啡成立于2020年，曾于2022年获得雷军先生顺为资本数千万元的天使轮融资。比星咖啡以精品咖啡小店加盟为商业模式，目前已签约212家门店，其中147家已开业。创始人吴彬彬强调，比星咖啡的商业模式基于精准的渠道选择和轻便的投资模式，为其快速扩张提供了助力。

国内咖啡产业起步较晚，目前市场正处于快速发展阶段，艾媒咨询数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模达6178亿元，预计2025年有望突破万亿元。今天我们就关注咖啡产业链上中下游，看产业链概况。

近年间其高速增长的市场吸引了越来越多资本和品牌的驻足，入局者众则竞争愈甚，为了获取竞争力品牌不得不绞尽脑汁出谋划策。尾牙之际，品牌们也在做着最后的冲刺，趁此，食品饮料绿皮书想就本年度的行业六大关键词进行总结。

最近，茶百道在成都开出首家咖啡店“咖灰”；6000＋店的罗森便利店，正式进军咖啡；功夫咖在深圳开业，引发圈内热议……2023年最后一个月，咖啡圈依然热气腾腾。即将到来的2024年，中国咖啡会是什么走向？站在年末回望，我们来一次全面的“咖啡赛道研判”。

目前我国56%的咖啡生豆消费来源于进口，国内咖啡豆消费量也在逐年攀升。尤其是手冲咖啡和冷萃咖啡等品类的崛起，使得我国咖啡市场呈现出多元化、个性化的发展趋势。此外，随着健康意识的提高，消费者对咖啡的品质和口感也提出了更高的要求。为了满足消费者的需求，咖啡行业在产品研发、品质控制、品牌建设等方面不断进行创新和升级。2022年我国咖啡豆市场均价约为117.6元每千克，市场规模约为129.2亿元。

2023年10月，全国咖啡生豆产量约0.69万吨，与去年同期相比，增加了6.15%。从历史数据来看，2022年1月~2023年10月，全国咖啡生豆产量从2.28万吨波动至0.69万吨，峰值为2022年11月的5.02万吨，谷值为2022年10月的0.65万吨。

2023年11月，大农业投资领域共披露了17起投融资事件，其中农业科技与新茶饮咖啡依然是资本的“宠儿”。

一边取消IPO募投“年产冻干咖啡2160吨项目”，一边拟定增募资大举扩充咖啡产能，佳禾食品（605300.SH）看似“矛盾”的一系列操作，引起上交所多方面问询。在近日下发的审核问询函中，上交所要求佳禾食品说明公司选择取消前次募投咖啡项目的原因及考虑，该项目与本次募投咖啡项目的具体关系，本次继续实施咖啡项目的必要性等。

近年来，全球咖啡生产在维持明显大小年波动趋势的同时保持较为稳定的增长趋势，据美国农业部（USDA）统计数据显示，2013年至2022年，全球咖啡产量增长了89.38万吨，增幅约为9.31%；全球咖啡消费量增长了147.91万吨，增幅约为17.31%，全球咖啡进口量增长了112.18万吨，增幅约为15.98%；全球咖啡出口量增长了76.12万吨。整体来看，近年来全球咖啡整体呈供大于求的态势，但全球咖啡消费量增速明显高于产量增速，全球咖啡需求增长更为明显。

今天，星巴克中国咖啡创新产业园 (以下简称 “产业园” ) 正式在江苏昆山落成投产，标志着中国在星巴克全球各市场内率先实现 “从生豆到咖啡” 垂直产业链的规模化整合。这家迄今总投资高达15亿元的产业园头顶着一长串的“光环”：它不仅是星巴克在美国本土以外最大的生产性战略投资，还是星巴克在华打造咖啡生产和物流基地的最大投资，也将是星巴克全球最绿色节能的生产基地。

近年来，国内本土咖啡品牌不断崛起，全产业链赛道提速升级，中国正在成为全球咖啡消费的引领力量。目前，中国咖啡整体产业的潜在市场空间已超万亿，包含在速溶、即饮以及现磨咖啡之内的多种细分业态蓬勃发展。

如此火热的咖啡赛道，谁在赚钱，谁在健康的增长，谁在表面繁荣？消费界通过采访咖啡产业上下游参与者，汇集来自于种植园、代工厂、品牌、加盟商、门店员工等的一手信息与最前沿的行业动态，带你一起领略/探索中国连锁咖啡产业暗涌之下的秘密。

从高高在上到9.9元/杯，中国咖啡用了不到10年。而从0跑出千店、万店品牌，中国咖啡只用了5年。中国制造的力量，加上规模化的叠加效应，让现制咖啡行业进入了“平价奔跑”的阶段。9.9元、8.8元、5元，这些咖啡背后，好喝又便宜的秘诀到底是什么？最近，我与30多个茶饮品牌一起，再次走进大咖国际，探索平价咖啡背后的供应链变革。

近年来，中国咖啡行业市场规模持续增长。2021年，中国咖啡市场规模约为达到3817亿元，相较上一年增速为27.23%，预计到2025年，中国咖啡市场规模有望达到10000亿元。得益于供应端和需求端的双向驱动，中国咖啡行业目前仍处于高速发展阶段。

我们曾经多次讨论过椰子爆红的可能，当一众椰子专门店出现，行业内包括蔻蔻椰、椰不二、cococean等多位玩家频获融资，生椰拿铁、椰青美式开始进入咖啡馆的常规菜单时，这其中释放了一个强烈信号——大众对于椰子水的认知已经全面建立，椰子品类到了一个大爆发阶段。

下半年，咖啡生意似乎进入了hard模式。有的独立小店举步维艰，开店3个月只卖了25杯咖啡；也有区域品牌，亏掉几百万后，选择离场；有连锁品牌，更是一次性闭店50家，集中转让50套辣妈+EK设备……上半年火热的咖啡赛道，下半年将何去何从？

2023年5月，界面新闻一篇《从鄙视链底端爬到抖音销冠，速溶黑咖啡翻身了》，揭开了抖音的咖啡榜单，而另一边，在以小红书为代表的生活方式平台上，与咖啡相关的种种内容也在喷薄而出。然而，都是卖咖啡，基于平台模式和人群特点的不同，这一场线上“点位”赛，却打出了不同的味道。

2023年，我国咖饮赛道加速内卷，咖饮品牌除了拼产品拼价格拼运营，供应链也成为了重中之重。比如在全国最大的咖啡豆产区——云南，众多咖饮品牌就打响了一场没有硝烟的“抢豆大战”。为了让大家更深入地了解云南咖啡豆产业，红餐产业研究院在近期发布了《云南咖啡豆产业发展报告2023》！

近年来，新茶饮品牌纷纷入局现制咖啡赛道，希望通过创新和差异化来占据市场份额。对于一二线市场而言，咖啡渗透率已达到67%，与茶饮渗透率相当，因此新茶饮品牌入局现制咖啡，应注重增量市场，而不是存量市场。而对于三四线市场而言，消费者教育并不成熟，因此品牌更多思考的是如何有效地去推广咖啡这个品类，让更多过去没有咖啡消费习惯的人开始饮用咖啡，实现拉新，做大蛋糕。

近些年，咖啡在中国的发展如火如荼。在激烈的竞争当中，越来越多的品牌想要通过“咖啡+”的模式构建自己的护城河。近两年兴起的“果咖”（水果+咖啡），便是众多品牌尝试的方向之一。数据显示，到2025年，整个中国咖啡市场的规模将达万亿，果咖市场也将达到千亿。无论是瑞幸、诺瓦等咖啡品牌，还是奈雪的茶、喜茶等新茶饮品牌，都纷纷入局，推出果咖饮品。

初夏来临，连锁咖啡赛道竞争再度加剧。5月份，壹览商业长期跟踪的国内21家连锁咖啡品牌共新开门店与上月相比增加392家。从整体开业数量看：2023年5月份，国内21家连锁咖啡品牌一共新开门店965家，与上月相比增加392家，现存门店一共30039家。

陷入无限战争的线下咖啡做起了加法：寺庙咖啡、盲盒咖啡、水果咖啡等跨界玩法赚足流量。面对花样繁多的新玩家，咖啡老炮儿们也亮出应战姿态。M stand再次融资、Tims中国2023Q1净收入同比增长49.8%，库迪、瑞幸、幸运咖从门店“卷”到价格，9.9元成了现磨咖啡是否有性价比的分界线……热闹已难形容这派景象。

9块9，正在成为咖啡行业的生死线。库迪率先挑起单杯9.9元的咖啡战时，明眼人一看便知，陆正耀的野心还在。经年累月的职业生涯不该被一场做空掩盖光芒，尤其还是在老来顺遂、衣锦还乡的语境里。瑞幸目前的应战策略是有效的，先退后进，一个「9.9万店狂欢」活动下来，显然也是提前预判了这场战场的残酷。

开年就打响的价格战，已经让咖啡的价格低到了尘埃里。疯狂内卷的咖啡价格，已经让一些中小品牌“不堪重负”，有的营业额下降超50%，不少独立店主已经开始另寻出路。低至1元/杯的咖啡，对行业到底是福是祸？

多方驱动，中国咖啡赛道进入发展的快车道，行业竞争异常激烈。从线下到线上，国内咖啡品牌之间的竞争逐渐从门店扩张蔓延到线上营销。

100多年来，咖啡一直在尝试融入中国人的消费日常。6月5日，中国咖啡终于诞生了本土首个“万店品牌”，瑞幸咖啡用5年多时间，依托数字化赋能，创新中国咖啡行业生态，开启了咖啡万店时代。咖啡万店时代，对行业意味着什么？

三四五六线城市的咖啡之战越烧越旺。瑞幸和库迪在北方城市的擂台赛尚未结束，幸运咖已经在广西钦州开出了第2300家门店。诺瓦喊出了农村包围城市的口号，tims也雄心壮志地要把门店数量拉升到千家。根据美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》，从2020年到2021年，美团外卖咖啡在四五线城市的订单量同比增长分别为257%和253%，远远高出一、二线城市的增长速度。

5月26日，由上海市委宣传部等单位指导，上海市文化创意产业促进会主办，上海国际咖啡认证中心及咖门等机构共同承办、晨非食品冠名的“上海咖啡产业高峰论坛”圆满落幕。现场，挪瓦咖啡创始人郭星君分享了关于品牌的思考，以下是演讲实录（有删节）。

这几天，在上海、杭州、苏州、成都4个城市，正进行一个叫“有点儿甜头”的活动。100+精品咖啡馆一起，用同一款奶，出品不同风味的咖啡。这两年，乳制品的升级变化有目共睹。这次100多家咖啡馆一起用乳制品搞事情，又有哪些新亮点？

伴随着国民咖啡消费习惯的养成，咖啡市场的进一步下沉与咖啡需求的品质化、精品化升级，咖啡行业保持高速增长。根据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。

肉眼可见，身边的咖啡店越来越多。一场浩大的“咖啡开店潮”正在从一二线席卷到下沉市场，窄门数据显示，在过去的14个月（截止到2023年2月），中国咖啡市场新开店数5.6万家，总店数达到了13.7万家。观察行业8年，这应该是咖啡开店最集中的一次。

去年10月，在福建省福州开出第一家店后，库迪咖啡正在飞速狂奔。短短7个月，在营业的门店已经有2500家。它的开店速度远远超过了既有的咖啡品牌，甚至是有着千丝万缕联系的瑞幸咖啡。

“你喝的咖啡暴露了你的职业，喝冰美式是精致打工人，喝Dirty是艺术工作者，喝拿铁是职场白领，喝馥芮白是白富美海归，喝焦糖玛奇朵是学生党，喝意式浓缩是创业者，我喝速溶咖啡 ，我是穷鬼……”

五月初始，瑞幸再推云南豆系列产品——SOE云南小柑橘系列。2023年，新咖饮赛道加速狂奔，低价战硝烟四起，新品牌不断涌现。而一杯咖啡背后的生产链也紧随其变，一个最简单的问题便是，你手中的咖啡来自哪里？

那个杯子连起来能绕地球40圈的香飘飘，你有多久没喝过了？香飘飘这类冲泡奶茶近年来一直经历着发展低谷期，业界普遍将这一颓势与如火如荼的现制茶饮（喜茶、蜜雪冰城等）进行关联。简而言之，杯装冲泡奶茶的消费需求，被随处可见、随时可点的各类现制茶饮所替代。

咖啡的红火，让从业十几年的李迪都颇感惊讶。体会过上岛咖啡厅风靡全国，经历过星巴克被全民追捧的时代，做了数年经销商的李迪，见证了咖啡从神坛上跌落的过程。瑞幸的到来，打破了咖啡的高端滤镜，当市场开始逐渐接受10-20块的咖啡时，幸运咖又来了，6块钱的美式出现了。

得益于独特的地理和气候条件，南美地区的咖啡不仅产量大，并且品质优良，香气浓郁，口感细腻。数据显示，在2021年全球各地区咖啡产量中，南美洲为主要生产地区，年产量达到7747.3万袋（每袋60公斤）。位于南美洲的巴西是世界上最大的咖啡生产和出口国，因而被誉为“咖啡之国”。据21世纪经济报道，2022-2023年度，巴西阿拉比卡咖啡将进入产量大年，如果天气正常，巴西咖啡产量将会提升。

咖啡江湖的价格战愈演愈烈。2022年8月创立的库迪咖啡，打出了“全场9.9元”的低价模式在全国疯狂扩张。库迪的搅局，让原本趋于平静的咖啡市场，再度躁动起来。但随着门店数量快速提升，这种烧钱补贴的模式难以为继。4月以来，库迪全面提价，目前的价格基本在10-17元之间。

本报告所使用数据为2023年3月的咖排市场行情动态数据，由云南唯恒基业科技有限公司基于“农业农村部农农垦局”热作农业中咖啡相关数据，关联“中国海关”统计数据输制。

据“晚点LatePost”报道，这个产季，精品咖啡连锁品牌Manner预计会采购超过1000吨云南咖啡豆，而过去一个月，瑞幸创始人陆正耀主导的“库迪咖啡”在大肆争夺云南咖啡豆，连往年被“抱紧大腿”的国际巨头雀巢也没能在云南收购到足够的豆子。

2023年，资本助力下咖啡市场争夺战从一二线城市加速蔓延至低线市场。巨头跨界、品牌“扎堆”、资本纷纷“下注押宝”、连锁品牌急速扩张，行业发展呈现出前所未有的热闹，也呈现出前所未有的“疯狂”。

低价咖饮赛道正变得越来越诱人。先是蜜雪冰城推出了平价咖饮子品牌“幸运咖”，其凭借5元一杯的现磨咖啡在全国攻城略地，目前已开出了1900多家门店。后有半年前才创立的库迪咖啡，采取了“全场9.9元”的低价模式在全国疯狂扩张，出圈速度甚至比当初的瑞幸咖啡更快。

整体来看，中国咖啡产量约占全球咖啡产量的1%左右，消费约占全球的2.5%。由于供需错位，中国每年需要从其他国家进口大量咖啡补充国内市场的需求，而且近年来中国咖啡消费以每年15%的速度增长，俨然已经成为全球消费增长最快的市场之一。

根据东兴证券测算，近5年中国咖啡市场增速都保持在20%以上，如果参考日本市场的咖啡消费发展，30年后中国咖啡市场规模甚至有望突破5万亿。

据官方消息，今年共有20多个城市、80多家咖啡馆和40多家咖啡品牌参加陆家嘴咖啡节，每个咖啡摊位都拿出最新、最好卖的咖啡，努力吸引咖啡爱好者的目光。咖啡节上，咖啡品牌都在卷什么？琳琅满目的新品中，又暗含了哪些新潮流？今年DT财经编辑部来到咖啡节现场，总结出5条咖啡趋势。

小吃+咖啡，推一个火一个。继肉夹馍咖啡、油条阿芙佳朵、螺蛳粉咖啡相继出圈后，我又发现了一个新CP：牛杂配咖啡。广州有个品牌，把“牛杂+咖啡”做成套餐，1天能卖出300多份，并且能“从早卖到晚”，咖啡销量比很多咖啡馆都多。这个组合是怎么火起来的？可以给咖啡馆哪些新启发？

前段时间，美团发布1~2月份数据，咖啡外卖订单同比增长了101.9%，成为餐饮各品类中的第一位。打开短视频网站，也常常可见日营业额2万、3万的咖啡店。与此同时，我也听到另一种声音：“高营业数据拉我入局咖啡，现实却啪啪打脸。”甚至有的店，开业48天，营业额只有624元。

2023年3月31日，瑞幸咖啡新加坡门店两店齐开，进入试营业阶段。两家门店分别位于新加坡时尚潮流聚集地、有着新加坡“银座”之称的乌节路义安城，以及临海购物中心滨海广场。当地消费者通过瑞幸咖啡APP或现场扫码下单，就能品尝到一杯高品质的好咖啡；试营业期间，下载官方APP还能享受首杯饮品0.99新加坡元的福利。开业当天，门店人头攒动，当地消费者纷纷前往打卡、下单尝鲜。预计4月底，瑞幸咖啡将有8~10家门店陆续在当地开启试营业。

作为全国最大的朝鲜族聚居地，延吉也被认为是“国内最具异国风情的县城”之一。得益于语言相通等便利条件，70后那一代延吉人大量赴韩务工，于2010年前后返乡，带回不少韩国风潮。延吉人李香英记得，从韩国回来的长辈每天早晨都得喝上一杯咖啡，也是从那时起，有个叫含旨咖啡的韩式连锁咖啡开始入驻延吉，第一次激活当地咖啡市场。

巢是中国及至全球企业的学习标杆，其横跨三个世纪150余年的发展历程，以及经营理念和逻辑，值得好好总结和借鉴。

今年开春以来，寺庙旅游流行起来，寺庙正成为新一代消费者的打卡胜地。来自携程的数据显示，今年2月以来，预订寺庙景区门票的人群中，90后、00后占比接近50%。寺庙中的咖啡馆更是火爆，北京潭柘寺和浙江杭州永福寺、台州龙兴寺等都吸引了如潮水般涌来打卡的年轻人。

咖啡采摘季接近尾声，云南的天气一天比一天炎热，可雀巢的咖啡豆采购员没能完成今年的采购任务。这是从来没有过的情况。要不是亲眼看见那个采购员愁眉紧锁，没人相信雀巢会买不到咖啡豆。往年，一到采摘季，雀巢采购站门口就排了长长的车队。曾有人在那队伍里排了四天，却等到他们宣布收购结束。

36氪获悉，咖啡连锁品牌「小咖主」已完成规模为1亿元人民币的A轮融资，本轮由星米资本领投，赛马系列AD-VC基金跟投。毅仁资本担任本轮独家财务顾问。小咖主创始人景建华告诉36氪，该笔资金将主要用于市场推广、渠道建设。

36氪获悉，以云南咖啡为特色的精品咖啡连锁品牌「CLOVES COFFEE 四叶咖」（以下简称「四叶咖」）已完成数千万元天使轮融资，本轮由天图投资和内向基金联合投资。

咖啡市场的火热已成共识，但到底哪些产品卖得火，哪些模式能跑通？宏观的生机盎然中，从业者更应关注这篇市场正在发生什么，有哪些“超车”的机会。基于数据统计与行业观察，咖门整理了《2023中国咖啡市场洞察报告》，希望给从业者在产品思路、模式选择等多维度提供参考。

大宗农产品贸易的数字化转型脚步正在加快。2月27日，由中粮国际等全球粮商联合创建的农业区块链公司Covantis宣布，其开发的行业数字平台上线阿根廷及乌拉圭粮油产品线，支持两国主要农产品出口业务。

三百年过去，咖啡已经走向全世界。在中国，一线城市遍布各种类型的咖啡店，县城里也出现了众多咖啡品牌的身影。我们好奇，都说咖啡在下沉，到底是哪些咖啡在下沉？与一线城市相比，县城咖啡有什么不同？在四五线城市以及县城，谁会为咖啡买单？他们的买单理由是什么？

近两年，咖啡赛道火热，咖啡创业故事也热火朝天。今天我想讲一个90后青年的故事，他在山东临沂，一个北方三线城市，开出了21家咖啡店，如今他的新店，3个月就能盈亏平衡，而且店均日出400+杯。他是如何通过本土化运营，“做透”一个城市的咖啡生意的？

从第一棵咖啡树开始算起，云南咖啡种植已有百年历史。如今，全国九成以上的咖啡产自云南，云南咖啡香飘国内外，咖啡产业在云南形成的聚集效应，除了得益于当地先天的气候优势，还和其成功加入全球咖啡供应链密切相关。从低价贱卖到品质优良，云南咖啡产业的崛起离不开国内蓬勃发展的咖啡消费市场，电商也在其中扮演了积极的角色。然而，云南咖啡产业短板犹存，要想存活下去，就必须摆脱原料供应者的身份，建立自己的咖啡品牌，提高知名度。

在2022年第四季度及全年财报的业绩沟通会上，瑞幸董事长兼CEO郭谨一表示，2022年四季度，疫情的反复给整个消费行业带来了巨大压力，瑞幸也受到了较大的负面影响。但我们凭借强大的品牌营销、供应链体系、数字化系统以及消费者的支持和厚爱，瑞幸的门店规模、用户增长以及收入利润的全年表现依然强劲。这也再次证明了瑞幸咖啡有效且极具韧性的商业模式。

4元、5元、8.8元一杯的现磨美式咖啡，你会选哪个？你不经意间的选择，已经成为大大小小咖啡品牌当下的主战场。“价格战打到令2块一条的速溶咖啡们都情何以堪的地步。”一位线下咖啡赛道创业者深谙竞争的残酷。另一位有十三年从业经验的创业者感叹道，“如果把咖啡卖到30块不愁生意，谁也不愿意拉低价格。”

很难想象，2023年咖啡降价的“第一枪”，是新式茶饮品牌打响的。今年春节刚过，CoCo都可宣布全国范围内的降价，现磨美式3.9元/杯，生椰拿铁8.9元/杯，单杯价格甚至低于蜜雪冰城旗下的咖啡子品牌“幸运咖”的5元/杯。而在此之前，喜茶曾推出8元/杯的美式，奈雪的茶也在抖音上发起了“9.9元四选一”的咖啡团购。

在西式情调的咖啡馆里，吃着湖南小炒肉和毛血旺是种什么体验？这样看似“离谱”的组合，正出现在主打高大上的“上岛咖啡”身上。曾几何时，上岛咖啡是城市小资和商务人士最青睐的消费场所之一，更是无数小镇青年心中的“白月光”，甚至构成了一代人对“上流社会”的最初印象。

过去五年，中国咖啡市场的整体高速发展，带动的不仅是城市咖啡馆数量级的增长，人均咖啡消耗量的上升，还有蕴藏在原豆甄别、奶品选择等细节中，食客品鉴咖啡能力的整体提升。这导致了一个外化现象，当下消费者对咖啡馆奶品的选择已经越发严苛。

据36氪报道，近日，功能性咖啡品牌「奢啡CEPHEI」获得数千万元融资，由金沙江创投投资。本轮融资主要用于进一步加速产品研发、夯实供应链体系、升级品牌营销等方面。

春节期间，不少返乡过年的年轻人都惊讶地发现，县城里竟然也有了星巴克和瑞幸这些连锁咖啡店的身影，且销量暴涨，不断传来“爆单”的消息。而除了这些连锁咖啡品牌，一些县城独立咖啡馆也成为了返乡年轻人眼中的网红打卡地。当假期结束，最后一批回家过年的年轻人也离开县城，县城咖啡的热闹程度却丝毫未减。不仅瑞幸和星巴克加快了在县城的拓店速度，而独立咖啡馆更如雨后春笋涌现在县城的大街小巷。

2023年2月9日，Tims天好中国（Nasdaq: THCH）公司宣布，Tims天好中国董事会批准同意与Popeyes®中国进行合并。此次合并是Tims天好中国2022年9月在纳斯达克正式挂牌上市后开展的首个行业大动作。目前Tims天好中国拥有全球咖啡连锁品牌Tim Hortons在中国的独家经营权。若交易完成，Tims天好中国将获得Popeyes在中国大陆和中国澳门独家经营权及特许经营权。

瑞幸打出“零加盟费”噱头，加盟商前期费用不低于35万，收入越多，瑞幸抽成就越高，对于风险大的下沉市场而言，瑞幸的算盘打得真不错。

茶与咖啡，在饮品行业的发展堪称一对冤家。过去三年，在新消费浪潮迅猛发展下，新茶饮、咖啡在国内快速崛起，在资本的加持下开始跑马圈地。2022年，虽然两个行业均面临着内卷外争，但从整体发展形式来看，新茶饮、咖啡依旧在持续增长。

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，其与可可、茶同为世界三大饮料。在我国，云南省是最大的咖啡种植省份，主要有“普洱、保山、德宏、临沧”4大咖啡主产区，采收季集中在10月~次年4月；咖啡生豆的贸易商主要为全球性企业，包括日本UCC、法国路易达孚和日本三井物产集团；咖啡加工厂商则主要汇聚在“外贸大省——广东”和“种植大省——云南”。

供应链，是很多新品牌在补的课。我们看到，有一些创始人开始看供应链相关书籍，行业内几乎人人都说“得供应链者得天下”。新品牌们逐渐发现，选一个靠谱的代工厂，太难了：产品卖得越来越好，但上游产能跟不上，成本也降不下来，在商业竞争中逐渐落下风；自己的新品刚推出不久，市面上就已经有一大批同质化的产品；产品品控不稳定，不断收到消费者的差评……

2022年已经过去，回顾这一年，咖啡赛道格外“香”。随着爱喝咖啡的人越来越多，咖啡行业也成了各方眼中的“香饽饽”，除了连锁咖啡、精品咖啡店的竞争外，不少和咖啡毫不相干的品牌都在积极跨界，布局咖啡赛道。今天，我们就来盘点看看，这一年来都有哪些品牌“卷”入咖啡战场，以及它们的表现究竟如何。

最近两年云南咖啡越来越火了，不仅瑞幸、星巴克等几乎所有咖啡连锁都推出了“云南咖啡”系列，甚至今年云南的咖啡生豆平均价格，也迎来了近10年来的最高点。

本报告中，产量数据、市场价格数据来自的“农业农村部农垦局”，生产情况监测对象主要为“普洱、保山、德宏、临沧”4大咖啡主产区，市场价格监测对象主要为“云南咖啡豆市场综合平均价、昆明市场平均价、普洱市场平均价、保山市场平均价”；对外贸易数据（进口量、进口金额，出口量、出口金额）来自“中国海关”,监测对象主要为“咖啡生豆、焙炒咖啡、咖啡饮料及其制品”。

近日，大众点评联合咖门发布的《2022咖啡潮流趋势》显示，今年以来，平台上每天有超过1000万篇咖啡内容被用户看到，咖啡搜索量同比增长452%；同时，随着国潮日益流行，“盖碗咖啡”配上古风家具、青砖红瓦等元素的“中式咖啡”受热捧，今年以来搜索热度同比提升4713%，并催热咖啡培训服务。

经过多年发展，云南咖啡已基本形成完整的产业链，拥有中国唯一咖啡种质资源圃，选育出了一批咖啡新品种，区域公共品牌影响力不断扩大，培育了一批生产经营企业，精深加工产品种类不断增加，加工设施设备和技术逐步完善，全产业链加工体系初步建成。

云南咖啡大规模种植是在五十年代中期，一度种植规模达4000公顷。至1997年末，全省咖啡种植面积已达7800公顷。全省种植面积占全国面积的70%，产量占全国的83%，无论是从种植面积和咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了中国国内的主导地位。

云南普洱是我国知名的“普洱茶之乡”，近年来在咖啡种植面积和产量方面位居前列。在市场消费驱动、国际标准引领、交易中心带动、政策保险兜底等多种措施作用下，咖啡已成为普洱乡村振兴、群众增收和文旅融合的一张名片。但是，普洱乃至云南咖啡产业在精深加工、品种选育、种植管理等方面仍需打破瓶颈，中国咖啡飘香世界之路任重道远。

近年来得益于消费观念的进步、经济的发展及互联网的不断渗透,国民对咖啡的接纳度不断提高，对其的需求也在不断增加。有相关调研数据显示，消费者每周消费2至3杯咖啡，占比最高达到31.9%。到2021年我国咖啡豆的消费量显为23.76万吨/年，增长51.82%。

近年来，中国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到消费者的热烈追捧。数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。