在叮咚买菜的自有品牌矩阵中，「黑钻世家」是一个定位高端的黑猪肉品类。高金食品是其核心供应商，自去年10月达成合作以来，其近半黑猪产能都服务于叮咚买菜。上线至今，「黑钻世家」在叮咚买菜平台月销量最高突破6万盒，预计2024年整体GMV将达到3亿。多数用户对这款黑猪肉的评价是「肉质鲜香」。

过去几年，由于对消费的乐观预期，中国乳企出现了大牧场建设的热潮，中小养殖场也积极补栏，但产能过快扩张为今天奶业的困境埋下了隐患。尼尔森数据显示，2021年至2023年，国内乳制品收入增速显著下降，分别同比增长7.9%、-6.5%和-2.4%，而同期牛奶原奶产能却保持年均7%的增幅。今年以来，国内原奶供给过剩的影响进一步升级。

目前，新乳业通过并购拥有15个主要乳品品牌、16家乳制品加工工厂和13个自有牧场，新乳业也因此用「城市型乳企联合舰队」来形容自己并购入股的各家企业。在上游奶源自给方面，新乳业目前自身奶源自给率约为50%，其中约30%为自有奶源，其余部分与现代乳业、澳亚以及其他中小型牧场合作。

「疆内这几年也能吃到三文鱼、南美白对虾这些海鲜，都是新疆本地养殖的，前阵子还上热搜了，你知道吧？」乌鲁木齐的出租车司机听说我要去阿勒泰参加开渔节时，滔滔不绝介绍起疆内的水产来。「我还是喜欢小时候吃的那种小一点的五道黑。」一边说着，他又腾出一只手比划着自己喜欢的本地鱼尺寸。

10月12日，十月稻田在港交所顺利上市。截止到10月20日收盘，每股为25港元，较首日收盘价上涨32.7%。作为一个从传统农产品领域跑出来的新品牌，上市也意味着它的品牌化策略取得阶段性成果。资本市场对大米的关注和欢迎，也折射出国内正出现的农产品品牌化趋势。在过去几年，在这个传统领域里，类似的新品牌故事正在变多，例如主打「可生食」鸡蛋的黄天鹅、以牛奶为核心产品的认养一头牛等等。

在所有的农业产业带中，云南鲜花产业带可能是其中最为典型、也最为特殊的一个。说它典型是因为，农产品「非标准化」的特性在鲜花品类体现得尤为极致，鲜花细分品种极多，国内生产端在种植技术和商品化处理能力上参差不齐，而鲜花自身又极易腐坏。

水牛奶火了。魔镜市场情报的数据显示，天猫2023年前半年水牛奶规模同比增速为42%，京东今年上半年的水牛奶规模增速为75%，销量增速高于整体行业。很多茶饮、咖啡店以及零售端都推出了水牛奶相关的产品。例如，精品连锁咖啡品牌「Manner」推出水牛奶Dirty，新茶饮品牌「乐乐茶」推出了五款水牛奶系列新品，盒马和百果园也纷纷推出了水牛奶自有产品。

如果你此刻在英国，路过当地的连锁商超买点水果，那可能随手就会买到戴森新上架的草莓。这种草莓不是经过阳光雨露培育的应季品种，而是这家真空吸尘器制造商用可再生能源、循环水、大型机器、激光束和算法种植的「科技产品」。

近两年预制菜火热，2022年市场规模达到了4196亿元。除了专门的预制菜生产企业，餐饮、零售乃至原材料商都陆续有入局者。今年预制菜首次被写入中央一号文件，该行业被视为下一个「万亿级」风口。但由于进入门槛低，各地区饮食结构不同，其集中度不高，目前仍以中小企业为主。

在很长一段时间里，如草头这类区域性极强的蔬菜走不出地方。如今，情况正悄然变化。最近几年，叮咚买菜、盒马等新零售商们不断在「春菜季」发力，来自天南地北的时令菜正在走向更广阔的市场。

在很长一段时间，农机交易都是最传统也最难撼动的生意。但现在越来越多的农机厂家选择在拼多多、快手、抖音、视频号等平台直播带货。这不仅意味着传统经销模式的松动，还在反向影响更上游的研发和生产。

冷链物流供给端存在的结构性矛盾与需求的增长形成鲜明对比，有利于行业重新整合。如瑞云这样的平台型公司打算在其中发挥更多作用。疫情给冷链物流行业带来的扰动结束后，行业重回常态化竞争阶段。当下国内冷链物流行业仍处于结构性不平衡中——冷库资源区域分别极不均衡、冷运资源组织效率较低、行业毛利率下滑，这些是问题也是机会。

在农研所与产业端不断靠近的过程中，一些新农研人既关键又特殊。他们扎根农业，务实且开明，主动投身于科研成果产业化的激流，是当下「农业升级」和「餐桌升级」最重要的基石。我们特别推出了这一组对话，以期窥一斑而知全豹。

这是一场自上而下的变革，也是近些年中国人「餐桌升级」后产业链自下而上的反馈。科研体系内的关键人物及市场化公司在其中都扮演起越来越重要的角色。国内科研机构长期被诟病与产业脱节，农业研究也不例外。现在情况正发生变化。过去一年，通过与农业科技公司、农产品贸易商以及高校科研机构的接触，我们感受到产业与科研两端走得越来越近。