在国内很多消费赛道进入降温周期的当下，有一条赛道却在逆势升温。据《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告显示，2020年我国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数上升900%。企查查数据显示，截至目前，中国共有5000+家植物奶相关企业。

2023年，乳制品增速放缓，中国乳业正集体经受“阶段性过剩”带来的阵痛，价格战演变为常态化竞争手段。在乳业大盘减速的大趋势下，能否抓住高增长细分品类的机会了决定乳企的未来。当下市场端口已经释放出各类品牌积极探索新场景、新机会的信号。国际知名品牌、本土头部品牌、地方品牌均保持上新节奏，带来原料、技术、功能、风味、场景等方向的创新。成人奶酪、常温酸奶、HMO、功能牛奶等新概念涌现，并有从细分品类发展成为大众品类的潜质。

今年米元素在新茶饮创新中可谓层出不穷，库迪推出米咖、CoCo都可推出3款米乳饮品、M Stand推出泰式米香拿铁，Oatly推出厚酪风味米乳.....据了解，库迪米乳拿铁上市后销售火爆，截至10月底销量已突破1000万杯，社交媒体上相关阅读量已达1.5亿，远超预期。其他米乳茶饮也在上市后获得不错口碑，“去咖啡店喝粥”更是成为年轻人的一种新打卡方式。

猕猴桃全国头部品牌陕西齐峰果业、大闸蟹代表性商家碧波秋月，均在抖音电商「抖音中秋好礼季」实现了快速增长。

昨天，网红东北大米品牌，十月稻田在港交所成功敲钟。上市当日，十月稻田开盘即涨，最高上涨28.26%至19.70港元。截至收盘，十月稻田报收18.84港元，总市值达201.24亿港元（近190亿人民币），高于上市前最后一轮融资126亿元（约合135亿港元）的估值。

据Foodaily每日食品不完全统计，2023年6月，食品饮料赛道共发生投融资事件15轮，总金额20亿，其中儿童生鲜品牌「鹿优鲜」、餐饮品牌「好食味」、合成生物学公司「昌进生物」、乳制品企业「皇氏来思尔」等4起融资未披露金额。

冷柜争夺战正如火如荼地进行，饮料也将迎来销售旺季。部分便利店饮料柜里，如今占据黄金位置的，是曾被吐槽“最难喝饮料”的无糖茶。无糖茶的火热还体现在财报中：2022年，以东方树叶为代表的农夫山泉茶饮料营收达69.06亿元，同比增长50.8%。茶饮料也是农夫山泉2022年唯一营收增速高于2021年同期的品类，营收占比从15.4%提升至20.8%。

近期，明治在日本发售一款名为“Meiji Absorption Support Drinking Yogurt with Vegetables”的酸奶，作为“展现蔬菜美妙的饮料”。与其他酸奶产品不同，新品的重点并不在于肠道健康，而是着眼于蔬菜中所含营养素的吸收效率，并建议在吃饭时与蔬菜一起服用，进而达到将蔬菜营养最大化摄入的目的。

2023年，资本助力下咖啡市场争夺战从一二线城市加速蔓延至低线市场。巨头跨界、品牌“扎堆”、资本纷纷“下注押宝”、连锁品牌急速扩张，行业发展呈现出前所未有的热闹，也呈现出前所未有的“疯狂”。

近日，国内专注追求乳品创新的新锐品牌北海牧场对外宣布，其第2座自建工厂——湖北咸宁工厂已经落成，目前工厂已经进入测试阶段，即将正式投产。北海牧场此次拟投产的咸宁工厂占地约369亩，计划总投资10亿元，其中生产用地约225亩，目前已有三条低温酸奶产线和一条常温奶产线。新落成的咸宁工厂将是北海牧场全国首座常温+低温乳品工厂，正式建成投产后年产能超15万吨，配备12条国内领先乳品线。

近日，国内功能特色蛋品牌「EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱」宣布完成数百万元天使轮融资，融资将用于加速构建功能特色新品的研发和数字体验鸡场的建设等。这个成立于2021年的鸡蛋品牌，还曾与中国飞鹤携手打造DHA鲜鸡蛋。事实上不止EGGS LOVE，近几年来，鸡蛋消费向高品质趋势发展态势明显。

长期以来，不同于果汁的丰富浪漫，蔬菜汁一直是偏安一隅，寂静发展，与果汁和而不同，而这个不同，恰恰就是翻身的机会。每逢佳节胖三斤，今年尤甚。春节期间各大商超、菜市场、餐饮店空前火爆，但从大吃大喝、胡吃海塞模式切换到日常，如何“解腻”“刮油”“减肥”就成为消费者的新困扰。

据Foodaily每日食品不完全统计，2023年1月，食品饮料赛道共发生投融资事件21轮，总金额超75亿，其实马黛茶品牌「咔米星」、火锅品牌「蜀大侠」、香精香料生产商「汇湘轩」未披露金额。

姜可直接作为生姜及干姜被使用，也能制成姜油、姜粉、姜精油、姜茶、泡姜、姜酒、姜糖浆及姜制糕点。除了制法不同，全球各地主要的姜品种也有所区别。日本生姜更白，稍苦，带较弱的气味；泰国生姜多种植于北方，更饱满，节间也更短；印度生姜随处可见，且常被认为是全球最好的生姜，它们带有浓烈的柠檬气味，纤维组织也很少；牙买加生姜带有浓郁的香味，细腻的桉树香气和味道；尽管澳大利亚并不适宜种植生姜，但该地的生姜拥有特殊的柠檬气味。