姜价在经历长时间平稳窄调后，自七月底至今开启上行通道，短短一周多的时间姜价大幅度上涨，同时在北方大姜价格上涨带动下，小黄姜同样开始偏硬上行。从以上价格数据可以看出，近10天以来，各产区生姜价格均有不同程度上涨，且涨幅较为明显。

正值生姜出口旺季，目前海外市场对生姜需求稳定，但不断上涨的海运费对给供应商和客商带来了不小的压力。安丘市万佳泰食品有限公司是山东地区的生姜种植出口商。公司销售负责人Lily介绍了近期市场行情和出口情况。

2023年迄今为止，秘鲁已出口生姜37,567吨，比去年同期的25,278吨增加49%。

姜可直接作为生姜及干姜被使用，也能制成姜油、姜粉、姜精油、姜茶、泡姜、姜酒、姜糖浆及姜制糕点。除了制法不同，全球各地主要的姜品种也有所区别。日本生姜更白，稍苦，带较弱的气味；泰国生姜多种植于北方，更饱满，节间也更短；印度生姜随处可见，且常被认为是全球最好的生姜，它们带有浓烈的柠檬气味，纤维组织也很少；牙买加生姜带有浓郁的香味，细腻的桉树香气和味道；尽管澳大利亚并不适宜种植生姜，但该地的生姜拥有特殊的柠檬气味。

目前全球市场上的生姜似乎略有供过于求，尽管整体需求相当稳定，但这种情况正在压低价格。在新冠大流行之后，生姜的健康益处有利于该产品的销售，这一趋势已在北美市场上注意到。在荷兰，上周市场几乎空空如也，这导致供应商订购更多产品，造成现在供过于求。然而，低价可能不会持续，因为意大利已经注意到由于缺乏来自中国的供应，价格将再次上涨。