近年来，随着健康粗粮、优质碳水理念的兴起，玉米正在成为米面之外的主食新宠。在小红书上，“玉米减脂”这一词条下就有185万+篇笔记；黄糯玉米在东方甄选直播间爆火，也掀起了“玉米6元一根贵不贵”的舆论风暴。

当人类开始驯化细胞，在一颗颗细胞上“种”出一块块真正的肉时，肉类革命已经开始颠覆传统。只不过，在细胞肉最终实现商业化的遥远征程中，需要克服种种艰险。不论是规模化成本、公司合作、法规、市场教育和产品定位，亦或是投融资环境，每一个环节都深刻影响着这一新兴行业的生死。

伴随乳业发展和周期，过去2年中国乳品行业呈现了阶段性放缓与过剩趋势。从各细分品类销额来看，包括酸奶、婴儿配方奶粉、甚至是奶酪和冰淇淋等在前几年增长的品类也遭遇了下滑。与此同时，在消费分级、人口结构变化等因素影响下，行业迈入新一轮发展期，量增与结构并重。消费者高端化、健康化需求日益显著，推动行业细分品类创新升级。另一方面，传统商超渠道流量见底，乳品销售渠道日趋多元。

中国是全球最大的鸡蛋生产国，在这个3000亿元的鸡蛋市场中，有土鸡蛋、洋鸡蛋、营养蛋等多种品类，叫得上名字的品牌更是数不胜数，如何在其中找准战略机会、突围而出？

昨日，荷兰合作银行（Rabobank）公布2023年全球乳业20强。该机构依据乳制品企业2022年业绩发布的全球乳业20强排行榜，为目前全球乳业最权威的排行榜单之一。值得关注的是，在2023年全球乳业20强中，只有五家公司排名与去年相同，整体排名迎来了洗牌。本次排名上升的乳企共有9家，下滑的共有6家，有1位新入局者Glanbia，而明治却在今年落榜。在入榜的中国乳企中，伊利排名第五，蒙牛排名第八。

加速内卷、更加“疯狂”的调味品赛道，在产品开发上还有哪些市场机会和创新思考？在FBIF2023食品饮料创新论坛的调味品与预制菜分论坛，嘉宾们分享了各自的见解。本文结合凯度消费者指数南区执行总监陈牧凡提到的调味品消费4大趋势，即方便、健康、一人食、功能精细化，以及部分嘉宾观点进行了整理，希望能为调味品产品开发带来一些启发。

记者从马桥镇获悉，位于马桥金闼园区的合成生物学公司CellX（食未科技）近日完成数千万元A+轮融资，主要用于包括千升吨级细胞培养肉中试工厂建设在内的产业化推进。（中试是中间性试验的简称，是科技成果向生产力转化的必要环节，成果产业化的成败主要取决于中试的成败）。

随着中国消费者对奶酪的认知不断提升，消费升级的浪潮推动着中国奶酪市场进入快速发展的轨道。大量品牌纷纷进入了奶酪这一高成长性的市场，在不断扩大市场规模、探索细分赛道的同时，也带来了日益激烈的市场竞争。为深入了解当前中国奶酪市场的发展态势及未来创新方向，让我们一起跟随ADM大中华区甜味食品和乳制品市场经理李明阳，看看奶酪世界还有哪些新可能？

中国连锁经营协会数据显示，目前我国预制菜销售渠道85%以上集中于B端[1]。但C端消费场景也是预制菜市场正在积极挖掘的部分。C端消费者对于预制菜的需求点在哪？如何打造高增长的预制菜品牌？都成为预制菜进军C端的关键问题。

2023年2月9日，Tims天好中国（Nasdaq: THCH）公司宣布，Tims天好中国董事会批准同意与Popeyes®中国进行合并。此次合并是Tims天好中国2022年9月在纳斯达克正式挂牌上市后开展的首个行业大动作。目前Tims天好中国拥有全球咖啡连锁品牌Tim Hortons在中国的独家经营权。若交易完成，Tims天好中国将获得Popeyes在中国大陆和中国澳门独家经营权及特许经营权。

供应链，是很多新品牌在补的课。我们看到，有一些创始人开始看供应链相关书籍，行业内几乎人人都说“得供应链者得天下”。新品牌们逐渐发现，选一个靠谱的代工厂，太难了：产品卖得越来越好，但上游产能跟不上，成本也降不下来，在商业竞争中逐渐落下风；自己的新品刚推出不久，市面上就已经有一大批同质化的产品；产品品控不稳定，不断收到消费者的差评……

近日，植物蛋白全产业链公司「新素食」完成数千万元A轮融资，由海尔、知名央企、盛塘宝等产业资本领投，资金将主要用于产品研发升级，以及渠道和品牌建设，让更多人能“每周一次新素食，健康吃肉新选择”。此前，新素食已在2020年先后完成天使轮和Pre-A轮融资。

从业二十多年的老王是中国第一批调香师，08年时开始做上游的辣椒，行业美称“辣椒王子”。2021年，老王带着积累和沉淀成立了多味研创风味密码研究院，在中国的鲜、香、麻、辣四个基础风味之上构建了超3000菜品数据库和四大核心风味数据库，统称风味密码数据库。同年，多味研创被新希望集团川娃子食品控股。