近期，南方乳业发布公告称，拟筹划对重庆地区本土乳企进行收购，并表示已进入实质性磋商阶段，公告称本次筹划事项主要系满足公司战略规划及业务发展需要。据公开资料显示，南方乳业挂牌新三板申请已于2023年11月获得受理，该品牌将上市辅导板块瞄向北交所。

酸奶市场中品牌竞争十分激烈，产品创新是各大品牌不断进行努力的方向，市场中的酸奶口味越来越丰富。此前酸奶的口味大多是原味和各种水果口味，后来也出现了不少加入谷物或者是一些猎奇口味的酸奶。蔬菜这一跨界原料的加入成为了酸奶口味的新选择，元气森林旗下的北海牧场和新希望等品牌都曾推出过果蔬酸奶。

蛋白质一直是乳制品中备受关注的营养元素之一，在乳制品市场不断发展的同时，乳制品的竞争从提升蛋白质含量延续到了多重蛋白质的添加，“双蛋白”卖点受到了更多关注。部分乳企陆续推出双蛋白牛奶，双蛋白组合也变得愈发多样，包括牛奶+巴旦木蛋白、水牛奶+大豆蛋白、牛奶+鸡蛋蛋白等。

在奶价持续下行、乳品消费疲软的市场环境下，乳制品行业正面临重大挑战。透过上市乳企发布的2024上半年业绩报告，可以看到有不少乳企出现了营收与净利润双下滑的情况，其中燕塘乳业2024年上半年营业收入同比减少11.45%，净利润同比减少42.77%。

市场中的酸奶种类众多，在产品包装上也具有一定的不同之处，当前酸奶包装主要以塑料袋装、杯装、盒装等形式为主，近几年逐渐出现了瓶装、爱克林包装、吸吸袋装等形式。其中吸吸酸奶还属于包装形式上的创新，在酸奶市场中的应用并不广泛。近期，某英国酸奶品牌推出了多款新产品，其中包括6款成人袋装酸奶。

世界上的奶酪种类有上千余种，随着我国奶酪行业的不断发展，越来越多的奶酪种类出现在国内市场中，除了大众熟知的奶酪棒零食外，市场中比较常见的奶酪还包括马苏里拉奶酪、布里奶酪、布拉塔奶酪、马斯卡彭奶酪等。其中马斯卡彭奶酪起源于意大利地区，在国内市场也是刚刚布局。

我国稀奶油的市场规模正在扩大，不少品牌针对不同的消费端推出了零售小包装或工业大包装等规格不等的稀奶油产品。主要是受到了烘焙、茶饮、咖啡等行业快速发展的影响，为稀奶油的应用提供了更多的机会。

在全球范围内，环保、可持续发展理念的关注都在持续深入，ESG（环境、社会与治理）成为推动社会可持续发展的重要力量。我国出台了一系列政策推动环保事业的深入，自2022年“双碳目标”提出后，国内的ESG行动也在不断深入。

在全球范围内，爱尔兰因其卓越的奶源质量而被广泛认可。这种认可不仅反映了爱尔兰奶源在市场上的竞争优势，也映射出消费者对高品质奶源的渴望。高品质的奶源不仅口感纯正，而且营养价值丰富，为乳品的质量提供了根本性的保障。因此，越来越多的企业将奶源的品质视为其产品的核心价值。

伴随着健康意识的提升和消费观念的转变，植物基逐渐在国内发展起来，其中植物奶作为一个重要的细分品类也实现了较快的增长，也受到不少乳企的关注，可以看到他们正在加大对植物奶的投入。近期加拿大乳制品公司Lactalis宣布旗下的Sudbury工厂重新开放，并将转型为植物奶新生产中心。

上半年我国炼乳进口量呈现快速增长的趋势，背后受到消费需求、场景拓展等影响，推动了炼乳需求的增加。炼乳的应用主要集中在B端市场，奶茶、咖啡、烘焙、餐饮等行业的快速发展带动了炼乳的需求增长，除此之外，C端市场也具备发展潜力，部分品牌已经推出了小包装的零售产品，家庭DIY的热度也带动炼乳需求增加。

市场中的奶酪产品多以奶酪块、奶酪片、奶酪条等形式出现，部分品牌推出了芝士粉（干酪粉），通常是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的食品原料，具有细腻的颗粒和丰富的风味。其用途也比较广泛，除了传统奶酪用于烘焙、佐餐、制作沙拉等，芝士粉也可以用来冲水、加入牛奶、做成蛋糕、拌面等。

近些年我国奶牛养殖规模扩大、奶牛产能增加，但市场需求增速放缓，牛奶产量增长与消费量增长不匹配，导致了乳品市场供需不平衡的局面，2022年至今，乳品行业已经经历了长时间的奶价下行，给奶牛养殖业带来了亏损，乳企也面临着不小的生存压力。

受到饮食习惯改变和“吃奶”趋势推动等多种因素的影响，国内奶酪市场规模有所扩大，人均奶酪消费也正在增长。不过传统饮食习惯的影响仍然存在，原制奶酪的口味并不被大多数国人所接受，所以市场中的奶酪产品以再制奶酪居多，在口味上有着更大的灵活性。

国内正在经历奶源过剩、奶价下行的周期性困局，乳品消费疲软进一步加大了企业的生存压力。截至目前，我国的生鲜乳收购价格仍在持续下跌，据农业农村部预测，国内乳制品需求恢复速度不及产量增幅，预计后期国内生鲜乳收购价持续低迷。

近期，乳企开始陆续发布了2024上半年业绩报告，其中不少乳企出现了亏损或净利润下滑的情况。以澳亚集团为例，预计综合亏损净额约人民币6-7亿元人民币。

随着夏季的到来，饮品市场迎来了销售的高峰期。在这个季节里，众多饮品品牌纷纷推出新品，使得饮品种类变得异常丰富。特别是在气泡奶饮品这一细分市场，竞争愈发激烈。酸奶加气泡、牛奶加气泡等创新产品层出不穷，吸引了众多品牌争相进入这一领域。

近日有品牌凭借常温高蛋白乳制品获奖，该产品使用的新型乳清蛋白原料可以帮助提升常温酸奶的蛋白质含量。现在酸奶市场除了蛋白质含量上的内卷，在益生菌、奶源、减糖、配料、口感等多个方面都在进行升级。

奶酪棒是奶酪市场中具有代表性的大单品，在头部品牌的带动下，凭借口感好、营养高等优势曾风靡一时，吸引了众多品牌入局。产品竞争也逐渐激烈，奶酪棒市场中出现了价格战、营养卖点比拼等多种竞争，但现在火热的奶酪棒市场也逐渐冷却，相关品牌想要生存还需要寻找新的增长点。

近年来我国乳品行业创新速度不断增加，行业规模扩张的同时品牌竞争也愈发激烈，相关品牌需要寻找新的拓展方向来维持竞争优势。而不同国家之间发展是存在差异的，从其他国家液奶市场的发展来看，能为国内市场带来哪些灵感？

当前，中国的乳品市场正处于一个关键的十字路口。受多种因素影响，原奶供应过剩导致奶价下跌，而消费者对乳制品的需求相对疲软，这给整个行业带来了前所未有的挑战。面对这种情况，乳品企业正在积极探索各种应对策略，以期在竞争激烈的市场中脱颖而出。

在乳品市场的深耕中，酸奶品类已步入成熟期。各品牌围绕健康、天然、无添加等理念，推出了众多以酸甜口感和纯正风味为主打的产品。随着消费者对健康饮食的日益关注，减糖甚至无糖的酸奶也应运而生。在品牌林立的酸奶市场中，如何突破产品同质化的困境，寻找独特的创新点，成为了品牌们面临的关键挑战。

乳品企业纷纷进军香港市场，逐渐将业务拓展至海外国际市场，既是国产乳品质量提升的表现，也是满足多样化消费需求的结果。随着步入国际舞台，确保产品品质的国际化水平成为国际化发展的关键前提。观察不难发现，进入香港市场的产品要么具备高端化、高品质卖点，要么是全新具有自身优势的产品；“奶源+”、“营养+”、“口感+”、“体验+”等等，成为产品满足消费需求的关键领域。

乳品市场中新品牌、新产品层出不穷，其中可食用花卉的应用凭借口味、外观上的创新，成为了近年来食品饮料市场中的一个新潮流。可食用花卉除了能为产品增添口感和风味，还能够带来一些健康益处，目前花卉在食品饮料中的应用已经逐渐走向成熟。

随着国内乳品市场的不断发展，具备健康、高品质特点的产品需求逐渐增加，低温鲜奶凭借天然营养的属性符合这一市场需求，布局品牌也在逐渐增多。在相关品牌的产品营销下，低温鲜奶逐渐成为高端乳制品市场的代表，并凭借营养价值优势不断扩大市场规模。

在中国乳制品工业协会第三十次年会暨2024年中国（国际）乳业技术博览会上，认养一头牛从市场环境、产业链、技术、产品矩阵等角度分享了《A2型乳制品发展趋势与品类创新》。

深圳证券交易所披露的信息显示，四川菊乐食品股份有限公司及其保荐人中信建投证券撤回上市申请文件。2017年至今，菊乐股份已经四闯资本市场，但最终都是遗憾收场。菊乐股份作为代表性的区域乳企之一，为何在上市这条路上会接连受阻？