我国预制菜行业起步较晚，早期主要形式为净菜配送，2000年左右进行深加工的预制菜企业开始出现。2014年后外卖行业兴起促使预制菜行业在餐饮业开始拥有一定规模，近年来餐饮行业对降本增效的需求、消费者对省时方便的需求以及对预制菜的接受度逐步提升，给预制菜市场带来了发展机遇。在各地政府陆续出台的相关政策扶持下，预制菜产业成为风口下的产业。

2023年7月，联合国粮食及农业组织（粮农组织）、国际农业发展基金（农发基金）、联合国儿童基金会（儿基会）、世界卫生组织（世卫组织）和世界粮食计划署（粮食署）日前联合发布的《2023年世界粮食安全和营养状况：贯穿城乡连续体的城市化、农业粮食体系转型和健康膳食》报告指出，2022年全世界有6.91亿—7.83亿人面临饥饿，中位数高达7.35亿。按照中度或重度粮食不安全发生率衡量，全世界有24亿人无法持续获取食物，约占全球人口的29.6%，与2019年相比全球新增1.22亿饥饿人口。

马铃薯产业戏剧一样魔幻，8月初，河北坝上地区的马铃薯地头价已经高达1块了，但大家还在等着涨价，于是很多人选择了入库窖藏。这几天，一吨跌至700块钱，大家又选择源源不断地送往淀粉加工厂。其实，这种魔幻的事年年都在上演，难道就没有破解之法吗？

当下，随着人们健康意识的觉醒，再加上互联网、短视频等渠道的反复强化，人们对“营养”“健康”的追求正在向传统的“美味”发起挑战。在供给端，能否将二者有效结合则成为产品能否成功的关键因素。

近年来，随着健康、环保、创新等理念的兴起，植物奶迎来了一轮强劲的增长期。相关市场数据显示，2022年植物乳制品市场规模达25亿美元，预计2022到2030年期间复合年增长率为12.6%。

实际上，饭碗里的东西可不只有粮食，食用油也是一个不可或缺的品类。在疫情肆虐的几年里，国际形势异常复杂，许多国家在食用油领域都出现了巨大缺口，民众争抢的现象时有出现。比如，2022年印尼、西班牙、意大利、奥地利、德国等多个国家和地区都纷纷出现食用油缺口。