2024年第四季度我国牛肉价格基本触底，国际价格已涨，国内有望上涨
我国牛肉市场格局总供给1026万吨，国内生产753万吨，占73%，进口274万吨，占27%。由于出栏增加，特别是奶牛养殖业不景气，淘汰增加，进口牛肉持续增加，消费下降等因素，牛肉市场价格持续下降，肉牛产业陷入困境。全国而言，尽管牛肉价格仍然在下跌之中，但部分地区已经开始回升，特别需要指出的是，国际市场牛肉价格开始上涨，从国际国内供应形势和贸易形势看，未来牛肉价格将上涨。
农业农村部监测，牛肉价格仍在下跌，但跌势已平缓
2023年以来，中国牛肉价格基本上处于跌势，但2024年8月份起，跌势明显放缓。根据农业农村部监测，2024年9月中国牛肉平均价格68.22元/公斤，同比下跌17.5%，环比下跌0.2%，连续2月跌幅不足1%，跌势趋缓。
目前牛肉价格接近成本线，稳定在68元/公斤左右。
全国牛肉月度均价 2020-2024
牛存栏减少，影响未来牛肉供给
根据国家统计局数据，2024年上半年，中国牛存栏10204万头，同比减少300万头，下降2.86%，比2023年末10509万头减少305万头，下降2.90%。
与此相对应的是牛出栏增长和牛肉产量增加。2024年上半年，全国肉牛出栏2140万头，同比增加50万头，增长2.4%；牛肉产量328万吨，增加12万吨，增长3.9%。
全国及牛肉主产省牛存栏 2023-2024（单位：万头）
牛肉产量Top10省份中，有6个公布了2024年二季度末的牛存栏数据，其中云南、黑龙江、山东三省存栏下降，同比合计减少106.3万头。
国家统计局三季度数据显示，第三季度牛奶产量减少，显示奶牛养殖业产能得到有效削减，牛肉产量增加。前三季度，全国牛肉产量532万吨，同比增加23万吨，增长4.6%。而随着牛存栏减少，预计明年牛肉产量将下降，对牛肉价格形成较强支撑。
全球主要牛肉出口国（地区）牛肉价格上涨，进口价格或将提高
根据欧盟统计局报告资料，牛肉主要出口国（地区）中，近几个月，除了美国牛肉价格明显下降、欧盟稳定外，巴西、澳大利亚、阿根廷、新西兰、乌拉圭等国牛肉价格均有上涨趋势，将影响我国未来进口牛肉价格。
全球主要牛肉出口国（地区）牛肉价格 2020.01-2024.09
从主要出口国2024年月度冻牛肉出口价格看，虽然月度价格存在反复，但这些国家也都出现过价格连续上涨的月份。
全球主要牛肉出口国冻牛肉出口月度价格 2023-2024
中国是全球牛肉进口第一大国，占全球总贸易量35%，大幅增加进口可能面临货源问题
随着中国居民生活水平的提高，进口牛肉近年来大幅增长。根据中国海关数据，中国进口牛肉2010年仅2.4万吨，2023年273.7万吨，增加271.3万吨，增长115倍，2024年国内牛肉产量过剩，价格持续下滑，但进口仍保持增长态势，2024年1-9月进口210.3万吨，同比增长3.4%。
根据USDA数据，2023年中国进口牛肉折合胴体重357.7万吨，占全球总贸易量的34.6%，连续3年是第二名美国的2倍。
全球牛肉贸易及中国进口 2010-2023
中国牛肉进口量占全球贸易量份额2010-2023
全球牛肉出口1000万吨左右，保持微幅增长，中国进口量持续增长，如果未来中国进口继续大幅增长，将造成国际市场供应紧张、价格上涨。
根据美国农业部数据，近3年来，中国牛肉进口增幅高于全球贸易量增幅。2024年1-9月中国牛肉进口增幅3.4%，高于全球增幅的可能性很大。未来中国进口高速增长既存在货源问题，也会推高国际市场价格。中国发展国内肉牛产业应该有自己的战略目标，增加国内牛肉供给将是保证中国食物安全的重要组成部分。
中国牛肉进口增幅与全球贸易增幅比较2021-2023
主要出口国产量受多重因素影响，中国牛肉消费未来更依靠国内生产
受环保政策等影响，欧美新等牛肉产量增加困难，全球牛肉产量的增长主要靠放牧模式的国家。数据显示，美国、欧盟2023年牛肉产量下降，需要增加进口，而新西兰近年来产量稳定；巴西、阿根廷、澳大利亚产量增长。但放牧国家受气候影响较大，一旦出现干旱，牧草产量下降，质量降低，养殖成本将增加，牛群数量也会减少，存在不确定性。国内生产是中国牛肉消费更可靠的供应。
牛肉主要出口国（地区）产量 2016-2023
中国国内牛肉牛奶价格持续下降直接导致主产省牛存栏下降，出栏异常增加，牛肉产量增加，1-9月增长4.6%。目前牛肉价格已经触底，未来牛肉市场面临的问题是牛源不足，出栏将减少，牛肉产量增幅缩小。1-9月进口增幅同比缩小1.4个百分点，9月当月同比负增长。2025年元旦春节来临，牛肉消费将增加，价格上涨是大概率事件。
