2024年中国鲜牛肉行业现状与趋势分析，向自动化、机械化不断升级发展
鲜牛肉行业发展概述
鲜牛肉市场是指屠宰后经过严格处理、 且未经长时间冷冻的新鲜牛肉， 并通过一系列加工、 分销及零售环节，最终将产品送达消费者的市场体系。按照加工程度和保质期，鲜牛肉可分为冷鲜肉和热鲜肉。冷鲜肉是指经过预冷处理后在低温条件下销售的牛肉，具有较长的保质期和较好的口感；而热鲜肉则是指屠宰后未经冷却过程直接上市销售的牛肉，通常需要在短时间内销售以保持新鲜度。按照包装类型，鲜牛肉可分为散装肉和包装肉。散装肉是指未经包装的鲜牛肉，便于消费者自由选择肉品部位；包装肉则是经过统一切割加工、真空包装的产品，具有较长的保质期和便携性。
鲜牛肉行业发展背景
近年来，中国政府高度重视畜牧业的发展，特别是针对肉牛养殖和肉类加工行业，出台了一系列政策，推动鲜牛肉市场的健康、稳定和可持续发展。如2023年7月，农业农村部办公厅发布《关于做好现代设施农业建设项目谋划储备的通知》，提出加快肉牛肉羊集约化设施养殖建设，支持农区和农牧交错区重点发展标准化圈舍，支持牧区重点建设牲畜越冬棚圈、可移动圈舍，配套饲草基地。
鲜牛肉行业发展现状
1、牛肉产量
随着国内经济的发展和人民生活水平的提高，国内居民的膳食结构逐渐倾向于健康化和多元化发展，牛肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉源，颇受我国居民喜爱，产量呈现出持续增长态势。根据国家统计局数据，2017年我国牛肉产量为634.62万吨，2023年达到752.68万吨，期间复合年增长率为2.88%。
2、中国及广东省鲜牛肉市场规模
从2019年至2023年，中国鲜牛肉市场规模从4640.4亿元增长至6304.8亿元，期间CAGR为8%，预计于2025年超过7000亿元。广东省鲜牛肉市场的增长趋势与中国市场基本保持一致，2023年广东省鲜牛肉市场规模约38亿元，同比增长0.8%。
鲜牛肉行业产业链分析
1、结构示意图
鲜牛肉行业产业链一般包括上游良种繁育、牧草种植、饲料生产、有机肥生产、肉牛养殖的相关企业；中游屠宰分割、牛肉深加工的相关企业；下游为销售渠道，包括线上电商平台、线下生鲜超市、生鲜市场、连锁专卖店以及餐饮企业；除此以外还包括其他服务商，例如冷链物流商和品牌运营商。
2、上游
肉牛具有体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好的特点。肉牛产业是中国畜牧业的重要组成部分，是我国农民增收的重要产业之一。从出栏情况来看，根据国家统计局数据，2023年全国肉牛出栏量突破5000万头，较2022年增加183万头。
鲜牛肉行业发展趋势
1、自动化、机械化
随着智慧农业技术的发展与广泛应用，技术创新在鲜牛肉产业将发挥重要作用，如智能化养殖、自动化屠宰加工、冷链物流技术等。此类技术的应用将提升效率和质量。此外，大数据、人工智能等技术的应用将有助于企业精准营销和供应链管理，各类技术的共同作用将推动鲜牛肉产业向自动化、机械化不断升级发展。
2、有机、绿色、富硒等高品质鲜牛肉产品将成为市场新的增长点
随着消费者对食品安全和品质的关注度不断提升，以及食品安全标准不断提高，企业对于品质控制方面将更为重视，不断提高产品安全性和可追溯性以提升自身产品竞争力。有机、绿色、富硒等高品质鲜牛肉产品将受到更多消费者的青睐，成为市场新的增长点；获得相关认证，如肉牛有机认证、牧草有机认证、富硒产品认证等认证的企业也将获得更大的竞争优势。
