2024年中国烤串行业企业数量、人均消费、重点品牌及趋势分析：广泛的受众基础为烤串行业的持续发展提供了坚实的基础
烤串行业概述
烤串，是指将食材切成块状或片状，然后穿在竹签、铁签或其他适合的签子上，再经由炭火、燃气炉或其他热源进行烤制的一种食品。这种烹饪方式不仅保留了食材的原汁原味，还通过烤制赋予了食材独特的香气和口感。
烤串行业发展背景
烧烤是新生代夜间餐饮消费的最热门品类，夜间经济的繁荣直接带动了烤串行业市场需求的增长，特别是在文旅热的推动下，具有地方特色的烤串美食受到更多关注，例如淄博烧烤热潮。2022年，中国夜间经济市场规模已突破40万亿元。
烤串行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为原料端，包括羊肉、牛肉、海鲜、蔬菜以及豆制品等食材，腌制料、撒料、蘸料等调味料，烤架、穿串机等设备；中游为参与者为烤串品牌，主要负责食材的进一步加工，如穿串、腌制等，部分烤串品牌会自建中央厨房，将采购的原料运送至中央厨房进行集中加工；下游为门店端，烤串行业直接面向消费者提供堂食或外卖服务。
2、人均消费
当前，我国大多数烤串门店的人均消费在百元以内，主要是因为烤串是一种大众化的餐饮形式，相对亲民的价格定位能够更好满足广大消费者的需求。此外，150元及以上的价格带也有一些品牌在深耕，它们主要通过升级食材、改善就餐环境等方式来提升人均消费水平。
烤串行业现状
烤串在中国有着悠久的历史，从原始时期的火烤食物到商周时代的“炙”，再到秦汉时期的流行，烤串作为一种饮食文化，深受人们喜爱，在我国拥有庞大的消费基础和市场需求。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，烤串已经不仅仅是一种夜宵食品，而是逐渐转变为全天候的饮食选择，消费群体也从年轻人扩展到家庭和老年人等各个年龄段，广泛的受众基础为烤串行业的持续发展提供了坚实的基础。截至2024年7月，全国烤串门店总数已33万家；2024年上半年，企业存量达7100家。
烤串行业重点品牌
尽管我国烤串行业门店数量众多，但整体规模化程度仍有待提高。近年来，烤串行业进入了一个连锁化、品牌化、细分化的稳定发展阶段，市场竞争激烈，各头部品牌相继崛起，如串意十足、木屋烧烤等品牌逐渐崭露头角。
烤串行业发展趋势
1、连锁化和规模化进程加快
随着供应链的完善和年轻消费者对品牌效应的重视，烤串行业的连锁化程度正在加深。品牌化的烤串店逐渐取代传统的街边摊，为消费者提供更标准化和高质量的产品。
2、地域特色和品牌创新
烤串品类正在细化和多元化，不同地域的烤串品牌因其独特风味而受到市场关注。烤串品牌主要从产品、消费场景、模式等方面进行创新，例如融合不同菜系特点，开发新的烤串品种。
3、消费场景多样化
除了传统的夜市路边摊外，烤串品牌还将拓展更多的消费场景。例如，将烤串与露营、小酒馆等业态相结合，推出“烤串+露营”、“烤串+小酒馆”等新型消费场景，提升消费者的用餐体验。
