2023年中国肉禽预制菜行业现状及展望（附市场规模、产业链及重点企业）
肉禽预制菜行业概述
肉禽预制菜是以禽肉为主要原料，经预加工、预烹调、预包装后在室温或冷链条件下贮存、运输及销售的熟制或未完全熟制的成品或半成品菜肴。肉禽预制菜是预制菜的重要组成部分，以深受市场喜爱的宫保鸡丁、胡椒猪肚鸡、乳鸽、椰子鸡为代表。
肉禽预制菜行业产业链
1、产业链
产业链而言，肉禽预制菜生产环节位于中游位置；上游为原材料供应环节，包括肉禽养殖于屠宰、调料品及食品包装等领域；下游的销售渠道可分为线上销售（电商、短视频、直播平台等）与线下销售（商超、农贸市场、菜品批发市场等）。
2、上游分析
2022年，我国肉鸡生产全产业链平均收益为3.64元/只，同比增加1.18元/只；其中，白羽肉鸡的肉毛鸡均价为9.02元/kg，同比增加7.5%，分割产品综合价格为10.69元/kg，同比增加5.4%，在原材料供应上，整体趋于稳定，为肉禽预制菜行业的发展提供了基础保障。
肉禽预制菜行业现状
随着2023年中央一号文件涉及“培育发展预制菜产业”内容的提出，市场对预制菜的关注进一步升级，肉禽预制菜作为预制菜的热销品类，2023年的中国肉禽预制菜市场规模较上年增长26.1%至1544亿元，其市场空间将持续扩容。
肉禽预制菜行业重点企业
温氏食品集团股份有限公司创立于1983年，现已发展成一家以畜禽养殖为主业、配套相关业务的跨地区现代农牧企业集团。旗下的子公司温氏佳味以畜禽产品深加工及销售为主营业务，主营整禽制品、菜肴制品、调理制品、腌腊制品、汤制品、休闲制品和蛋制品七大品类；肉禽预制菜产品包括胡椒猪肚鸡、乳鸽皇等。2022年，温氏股份实现总营业收入837.08亿元，创历史新高。
肉禽预制菜行业发展趋势
肉禽预制菜通常采用工业化、规模化生产和包装，可在冷链或常温环境进行贮存、运输，然后销往各地，发展潜力巨大。风味品质是影响消费者购买意愿的重要因素，由于畜禽类预制菜食用前或经过复热处理，该过程可能会导致菜品特征风味的损失，脱除原料异味、阻断异味代谢、掩蔽异味成分等方式可以降低一些异味的产生。长远来看，异味掩蔽和抑制技术的合理应用有助于满足消费者对预制菜品质提升的期待，是未来肉禽预制菜产业持续关注和重点发展的方向。
