2024年奶源过剩程度超过2023年，奶牛养殖业开始去产能
奶源过剩问题仍待解。7月3日，中国奶业协会副会长、中国农业大学教授李胜利在第十五届中国奶业大会专场活动——中国奶业发展战略研讨会上表示，2024年生鲜乳过剩情况显著高于2023年，公斤奶利润空间为国家奶牛产业技术体系记录以来首次进入负值，行业亏损面超过80%。
面对行业困境，奶牛养殖业应借鉴生猪产业案例，在调整期适当压缩产能。2024年以来，生鲜乳产能去化初见成效，3月份至今，全国每天消减近4500吨原奶，合计15万头泌乳牛，主产区散奶价格已有所上涨。
由于原奶阶段性过剩，从2022年开始，国内原奶价格不断下滑。根据农业农村部公布的5月份鲜活农产品供需月报，国内供过于求形势仍在持续，国内生鲜乳价格已连续27个月同比下降，下降持续时间为2010年以来最长。今年5月份，国内奶业主产省生鲜乳收购价为3.39元/公斤，环比跌2%，同比跌12.4%。
部分奶牛养殖户表示，由于牛奶价格太低，加上乳企不断限收或合同到期不再续约，当地中小社会牧场已经悉数出局。即便是大型现代化牧场，随着牛奶价格的持续下跌，也采取了减少后备牛的饲养比例、淘汰不盈利的奶牛等方式降本求生，但目前牛奶价格进一步下行，跌穿了成本线。
值得一提的是，今年以来，牛肉价格也持续下跌。农业农村部监测数据显示，6月21日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为60.91元/千克，比1月份均价80.41元/千克下跌了24.25%。截至6月份第2周，全国牛肉周均价已经跌至69.96元/千克，同比下跌16.4%，已经连续18周下跌，降至2019年水平。从育种、养殖、屠宰加工到餐饮的肉牛产业链各环节价格均明显下跌，多数养殖户的养殖收益处于盈亏平衡点附近或亏损，主产区养殖户亏损较为明显。
李胜利认为，造成我国奶业进入下行周期的原因之一，在于供给增长但消费增速下滑。2019年—2023年，我国牛奶产量复合增长率达到7%。而尼尔森数据显示，2021年—2023年，乳制品全渠道收入增速逐年下降，分别为7.9%、-6.5%、-2.4%。另据第三方数据，2023年，国内液奶消费量同比下降2.15%，婴幼儿奶粉销售额同比下降13.9%；2024年一季度，乳品消费仍有待提振。
需求不振加之奶源过剩，带来的直接影响是奶价持续下降，奶价和成本首次倒挂。据国家奶牛产业技术体系监测，2024年5月，奶价平均为3.34元/公斤，同比下降0.55元，但全成本仅下降0.31元，公斤奶利润空间为国家奶牛产业技术体系记录以来首次进入负值。这意味着本轮调整周期严峻程度超过2016年—2017年，行业亏损面超过80%。
李胜利估算，按每公斤奶亏损0.4元、每头牛日产奶量35千克计算，一个1000头牛场每年对现金流的消耗达到240万元。预计在调整期，小牛场将出现30%以上的退出，部分大型牧场发生重组和并购。适当出清和压缩产能有利于缓解生鲜乳供给过剩。出售部分中低产牛甚至后备牛，保障现金流安全，是牧场第一要务。
2024年上半年，下游乳企协同上游养殖企业都在推行去产能计划。据李胜利了解，宁夏奶牛存栏量从2023年底的91万头下降到2024年5月的81万头，部分牧场已经不养后备牛。河北牛场由2024年初的833家下降到745家。此外，大型牧业集团到6月份已淘汰成年母牛近5万头，全群10万头。3月份去产能至今，全国每天消减近4500吨原奶，合计15万头泌乳牛。
“去产能已经初见成效，主产区散奶价格已经从不到1元/公斤上涨到2.4元/公斤，部分牛场有抄底者开始考察后备牛。”李胜利说。
目前，在养殖端，奶牛单产仍有进步空间。当前奶价比世界先进水平仍有较大差距，如果牧场单产达到11吨、12吨，当前奶价可以支撑成本及运营，这需要淘汰落后单产奶牛，通过育种技术提升养殖水平。在消费端，当前国内奶酪等干乳产品消费水平仍然偏低，婴幼儿奶粉中使用的乳清蛋白、乳铁蛋白等高附加值原料仍依赖进口，牛奶深加工领域的技术创新可令奶业大有发展。
