2023年中国生鲜超市行业发展现状：中国庞大的人口和不断提升的消费水平为行业提供了巨大的市场潜力
生鲜超市概述
生鲜超市则是指专业从事生鲜经营并结合现代超市经营理念的专卖店、连锁店。其中不只包括蔬菜、水果、水产、粮食等一般的农副产品，还涉及到一些强相关性的产品，例如，加工食品、半加工食品、厨房用品等，可是说生鲜超市经营的内容是家庭厨房所需的产品。生鲜超市可以分为传统生鲜超市和新零售生鲜超市两大类。
政策
水果食品的存储较难、运输要求较高，以往物流技术的落后带来生鲜食品较大的损耗。随着未来物流覆盖面的扩大以及冷链或恒温物流技术的发展，专业运输车辆和仓库的升级，有望加快运输速度，降低损耗。同时，物联网、区块链、RFID等前沿技术不断投入应用，有望驱动生鲜行业高速发展。同时，国家近年来也推出一系列政策大力支持水果行业发展，涵盖种植、物流、销售等多个环节，强调农业质量安全的重要性，鼓励农产品转型升级，仓储物流标准化等等。刺激着中国生鲜超市行业快速发展。
产业链
生鲜超市产业链上游为农产品等，主要为果蔬、肉禽蛋、水产养殖、物流配送等；产业链中游为生鲜超市行业；产业链下游为消费者。
生鲜超市产业链下游销售渠道中分为线上销售渠道及线下销售渠道，其中线下销售渠道占据了大量的市场份额，占比为88.13%，线上渠道随着渗透率的提升，日益提升，占比为11.87%。
全球生鲜超市行业发展现状
随着数字技术的普及，许多生鲜超市开始采用在线平台，提供网上订购和配送服务。这种趋势在COVID-19大流行期间得到了加速，消费者更加依赖在线购物。生鲜超市正在积极采用电子商务和移动应用程序，以扩大市场覆盖范围，并提供更多的购物便利。根据数据显示，2022年全球生鲜超市行业市场规模约为12473.8亿美元；从市场区域分布来看，美国为最大的市场，占比为22.76%，其次为欧洲地区，占比为18.54%。
中国生鲜超市行业发展现状
中国庞大的人口和不断提升的消费水平为生鲜超市行业提供了巨大的市场潜力。随着城市化的不断推进，越来越多的消费者倾向于购买方便、新鲜和多样化的食品。中国的生鲜超市行业经历了数字化和在线渠道的快速增长。许多消费者选择在电商平台上购买生鲜产品，如阿里巴巴的菜鸟驿站、京东到家等。线上渠道为消费者提供了方便的购物体验，同时也推动了供应链和物流的创新。根据数据显示，2022年中国生鲜超市行业市场规模约为31675.81亿元。线上渗透率逐年上涨，2022年中国生鲜超市线上渗透率约为21.66%。
从市场结构来看，肉类在市场结构中占据了最大的份额，表明中国消费者对肉类食品的需求较高。这可能与人们的饮食习惯和生活水平提升有关。随着收入水平的提高，人们可能更倾向于消费肉类产品，占比为39.72%。从区域分布来看，华东地区在生鲜超市行业的区域分布中占据了相当大的份额。华东地区是中国人口最多的地区之一，同时也包括了一些经济发达的城市，消费者需求相对较高。
中国生鲜超市行业市场竞争格局
传统生鲜超市正在面临来自电商的竞争，尤其是在数字化日益普及的情况下。消费者越来越倾向于在线购物，因此传统超市需要通过提供更好的购物体验、多样化的产品和服务等来保持竞争力。随着消费者健康意识的提高，生鲜超市之间的竞争不仅仅停留在价格上，更多地聚焦于产品的质量、可持续性和健康特性。根据数据显示，永辉超市占比最重，占比为1.58%。
从 21 年 8 月份启动至今，逐步实现商品在线化全生命周期管理数字治理，提升商品进出效率；下一步将推进供应商数字化，分级策略绩效改进。2023 年 6 月 30 号前，实现基于门店和用户画像的数字化选品，实现品类规划驱动的商品研发，打造真正的数字化供应链能力。根据公司年报显示，2022年永辉超市生鲜及加工业务收入约为399亿元。
未来中国生鲜超市行业发展趋势
1、数字化和在线渠道持续增长
未来，数字化和在线渠道将继续成为生鲜超市行业的重要趋势。消费者对便利的需求将继续推动在线订购和配送服务的发展。超市需要进一步提升数字化能力，提供用户友好的移动应用、网站和电子支付解决方案。
2、供应链优化和冷链物流
生鲜产品的保鲜度和质量对消费者至关重要。未来，供应链的优化和冷链物流系统的发展将成为重点。这有助于确保生鲜产品从产地到消费者手中的高质量和新鲜度。
3、供应链优化和冷链物流
生鲜产品的保鲜度和质量对消费者至关重要。未来，供应链的优化和冷链物流系统的发展将成为重点。这有助于确保生鲜产品从产地到消费者手中的高质量和新鲜度。
