2024生鲜超市行业研究报告节选
生鲜超市概述和分类
生鲜超市则是指专业从事生鲜经营并结合现代超市经营理念的专卖店、连锁店。其中不只包括蔬菜、水果、水产、粮食等一般的农副产品，还涉及到一些强相关性的产品，例如，加工食品、半加工食品、厨房用品等，可是说生鲜超市经营的内容是家庭厨房所需的产品。生鲜超市可以分为传统生鲜超市和新零售生鲜超市两大类。
新零售生鲜超市
就是把线上线下深度结合，加上现代物流，大数据，云计算等网络创新技术，相结合构成新零售生鲜超市，新零售生鲜超市，线上就是以互联网为基础，顾客在网络上选购并下单后，直接帮你配送到家。线下也有单独的门店，顾客可以进店选购。
传统生鲜超市
指传统形式的食品零售店，专门销售新鲜食品和生鲜产品，如水果、蔬菜、肉类、海鲜、乳制品等。这些超市通常提供顾客购买日常生活所需的食材和食品，以满足他们的食品需求。
生鲜超市行业特征
生鲜超市行业产业链下游销售渠道
生鲜超市产业链下游销售渠道中分为线上销售渠道及线下销售渠道，其中线下销售渠道占据了大量的市场份额，占比为88.13%，线上渠道随着渗透率的提升，日益提升，占比为11.87%。
生鲜超市业态分析
根据2022年1月全国城市农贸中心联合会发布的《2021年农贸市场发展情况调查报告》，从流通渠道占比来看，社区电商在内的线上平台与社区生鲜店正成为生鲜农产品流通渠道的有力补充。
2020年，钱大妈、果多美等社区超市与社区生鲜店总交易额约占全国生鲜农产品零售总额的19%，大型超市约占13%，淘宝、京东等传统生鲜电商，多多买菜、美团优选、淘菜菜等社区电商，加上盒马、叮咚买菜、美团买菜等前置仓新零售渠道共占近7%，剩下约4%为流动摊贩、农民自售等销售渠道。
生鲜超市区域分布
以行业领先的超市品牌为例分析，高鑫零售主要以大型超市业态为主，联华超市主要以中型超市业态为主。截至2022年财年中期，高鑫零售大型超市主要分布于华东和华南地区，分别有大卖场185家和98家。公司大型和中型超市大约7%位于一线城市，16.5%位于二线城市，47.2%位于三线城市，21.4%位于四线城市，7.8%位于五线城市。2022年，联华中型超市累计共2268家，其中有85.76%的超市分布于华东地区。
全国前十零售商超市场份额
根据Kantar的统计，截至2022年7月，高鑫零售、永辉、沃尔玛、华润万家、物美集团在全国前十零售商市场份额排名中占据前五，市占率分别为7.8%、5.5%、5.4%、5.3%、3.2%。中国的商超行业区域性布局特征明显，地区分散化现象严重，上述公司是少数几家能够在全国范围能实现布局的大型超市企业。
全球生鲜超市行业发展现状
随着数字技术的普及，许多生鲜超市开始采用在线平台，提供网上订购和配送服务。这种趋势在COVID-19大流行期间得到了加速，消费者更加依赖在线购物。生鲜超市正在积极采用电子商务和移动应用程序，以扩大市场覆盖范围，并提供更多的购物便利。根据数据显示，2022年全球生鲜超市行业市场规模约为12473.8亿美元；从市场区域分布来看，美国为最大的市场，占比为22.76%，其次为欧洲地区，占比为18.54%。
中国生鲜超市行业市场规模
中国庞大的人口和不断提升的消费水平为生鲜超市行业提供了巨大的市场潜力。随着城市化的不断推进，越来越多的消费者倾向于购买方便、新鲜和多样化的食品。中国的生鲜超市行业经历了数字化和在线渠道的快速增长。许多消费者选择在电商平台上购买生鲜产品，如阿里巴巴的菜鸟驿站、京东到家等。线上渠道为消费者提供了方便的购物体验，同时也推动了供应链和物流的创新。根据数据显示，2030年中国生鲜超市行业市场规模约为152023亿元。线上渗透率逐年上涨，2022年中国生鲜超市线上渗透率约为21.66%。
中国生鲜超市行业市场结构及区域分布
从市场结构来看，肉类在市场结构中占据了最大的份额，表明中国消费者对肉类食品的需求较高。这可能与人们的饮食习惯和生活水平提升有关。随着收入水平的提高，人们可能更倾向于消费肉类产品，占比为39.72%。从区域分布来看，华东地区在生鲜超市行业的区域分布中占据了相当大的份额。华东地区是中国人口最多的地区之一，同时也包括了一些经济发达的城市，消费者需求相对较高。
中国生鲜超市行业市场竞争格局
传统生鲜超市正在面临来自电商的竞争，尤其是在数字化日益普及的情况下。消费者越来越倾向于在线购物，因此传统超市需要通过提供更好的购物体验、多样化的产品和服务等来保持竞争力。随着消费者健康意识的提高，生鲜超市之间的竞争不仅仅停留在价格上，更多地聚焦于产品的质量、可持续性和健康特性。根据数据显示，永辉超市占比最重，占比为1.58%。
从 21 年 8 月份启动至今，逐步实现商品在线化全生命周期管理数字治理，提升商品进出效率；下一步将推进供应商数字化，分级策略绩效改进。2023 年 6 月 30 号前，实现基于门店和用户画像的数字化选品，实现品类规划驱动的商品研发，打造真正的数字化供应链能力。根据公司年报显示，2022年永辉超市生鲜及加工业务收入约为399亿元。
中国生鲜电商行业交易规模趋势预测图
由于疫情的影响，人们的生鲜消费的方式发生了改变，生鲜电商市场快速发展。近年来，中国生鲜电商行业交易规模整体保持稳定增长，2021年生鲜电商交易规模达4658.1亿元，同比增长27.92%。随着生鲜电商行业逐渐成熟，以及人们网购生鲜的习惯逐渐养成，预计未来生鲜电商行业规模将继续增长，2030年生鲜电商交易规模将超39167.2亿元。
我国生鲜零售市场规模及增速预测情况
2016-2020年我国生鲜零售市场呈稳步增长的态势。根据数据显示，2020年我国生鲜零售市场规模超5万亿元，为50393亿元，增速为4.9%。生鲜产品作为我国的基础消费品之一，预计2030年生鲜零售市场规模将达到113981亿元，增速将为8.5%。
