2023年我国海参食品产业体系趋于完善，市场需求走强，产品品质成为消费者主要追求
一、行业相关概述
海参为棘皮动物门海参纲动物的统称，身体呈圆柱形，两侧对称，体壁肉质。海参粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足。海参的体壁柔韧，富于结缔组织，厚薄随种类而异。因其黄瓜状的外形，故英文名称为“海黄瓜”。目前海参在全球有900多种，中国约140种。
海参是一种药食同源的营养食品，一直以来被誉为“海上人参”，也是我国传统的名贵食材，位列“海八珍”之一，含有牛磺酸、硫酸软骨素，Zn、Se等微量元素以及维生素B1、尼克酸等50 余种对人体有益的营养成分，18种氨基酸（其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸）；丰富的维生素和矿物质（重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）；多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等，是一种低胆固醇、低脂肪、高蛋白质的营养食品。根据加工程度的不同，目前市场上常见的海参产品分为鲜活海参、水发海参、盐渍海参和干海参。
二、行业市场发展情况
1、水产市场发展情况
海参归属于水产产业。水产品作为低脂且优质的蛋白质食物，还含有丰富的人体所需微量元素，符合现代人健康养生的生活需求，因此越来越广大消费者的喜爱。数据显示，2021年我国水产品表观需求量为6678.29万吨,较上一年度增长了2%。2022年我国水产品表观消费量超6700万吨，人均占有量达到48.63千克，比上年增长2.68%。
随着我国经济的快速发展，居民生活水平随之不断提升，使得我国消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，进而推动了我国水产品总产量的不断提升。到目前我国是世界最大的水产品生产国。有相关数据显示，1978-2022年我国水产品产量由 465.4 万吨增长至 6868.8 万吨，CAGR 为 6.3%。
2、海参市场发展情况
根据观研报告网发布的《中国海参食品行业现状深度研究与未来投资预测报告（2024-2031年）》显示，近年随着水产行业稳步推进以及直播电商的不断发展，我国推动海参市场不断发展。尤其是在直播电商崛起下，海参食品行业加速转型，与电商、零售平台建立渠道合作，并借助短视频和直播等创新渠道，推动海参进入大消费时代，海参从高端餐饮走向大众餐桌。
经过多年的发展，目前我国海参产业已经形成一条从育种、养殖、加工、流通到销售一体化的完整产业链条。数据显示，2021年我国海参全产业链市场规模为1208亿元，到2023年市场规模增长到了1326.0亿元。而随着消费者饮食多元化，消费结构升级，产业技术和产业环境不断进步与完善，海参产业链将进一步发展，满足消费者对海参及其制品日益增长的需求，海参产业具有广阔的市场前景。预计2024年我国海参全产业链市场规模有望达1428.1亿元。
三、行业市场供给情况
海参在世界范围内主要分布在印度洋、西太平洋海区。在中国分布在温带区和热带区，温带区在黄渤海域，热带区在广东、广西、海南沿海。目前我国海参养殖采用的养殖方式有野生养殖、围堰养殖、底播养殖、池塘养殖及网箱养殖。同时随着人工育苗和养殖技术的发展，人工养殖成为海参供应的主要来源。
近年来由于海参经济价值高，我国海参养殖产量逐年攀升，为产业发展奠定了基础。数据显示，2022年我国海参养殖面积为25.04万公顷，同比增长1.19%。
随着养殖面积的不断增长，2013-2022年我国海参海水养殖总产量整体呈增长态势。数据显示，2022年的海参养殖产量较上年增长11.59%至24.85万吨。总体来看，当下我国海参产量稳步增长基本满足居民当下的消费需求。
目前在海参产业发展历史因素和养殖地域等因素的双重作用下，我国海参养殖主要有三大基地。一是以辽宁为核心地区的传统海参养殖基地，其养殖面积约占全国的61%，产量约占26%；二是以山东烟台、威海、青岛等原主产区和东营、滨州等刺参养殖新兴产区，区养殖面积约占全国的34%，产量约占54%；三是以福建霞浦为养殖核心的南方区域，以占全国不足1%的养殖面积生产出产量约占全国16%的海参。
四、行业消费者特征偏好分析
1、海参食品需求走强，消费频次高，超四成消费者每月购买海参产品1-3次
根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，超四成消费者每月购买海参产品1-3次；有35.1%消费者购买4-6次。
2、消费金额多为500-999元，占比40.2%
根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，消费者单次消费金额多为500-999元，占比40.2%；其次为1000-1999元区间，占比32.1%。
3、当前消费者在购买时更看重产品的质量、气味颜色、重量大小
根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，品质口感、气味颜色、重量大小是消费者购买海参产品比较关注的因素，占比分别为68.6%、49.1%、47.5%。
4、消费者更倾向于购买无添加的海参产品
根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，消费者更倾向于购买无添加的海参产品，占比70.6%。
5、营养丰富是消费者购买海参的主要原因
根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，营养丰富是消费者购买海参的主要原因，占比70.6%；其次为健功效和抗衰老功能，占比分别为58.8%和48.4%。可见目前我国居民消费水平上升，消费者倾向于选择健康、营养的食品。
