性价比≠价格竞争！水产品追求性价比是伪命题吗？
对于水产品类来说，产品性价比成为业内的关键词。如何打造物美价廉的性价比，不仅考验着加工厂的成本控制和加工工艺，还意味着市场销路和产品定位越来越关键。
消费市场追求“性价比”趋势明显！打造好价质优产品越来越重要！
从双十一很多品类的销售数据来看，包括冲锋衣、羽绒服等类别的冠军销量都是数百元级别的性价比品牌。中国消费者协会11月22日发布的《2023年“双11”消费维权舆情分析报告》显示，比拼“价格力”是商家营销主要手段，追求“性价比”则成为居民消费新趋势。这从侧面反映出，性价比在如今消费市场越来越重要。
对于水产品类来说，今年产品性价比也同样成为业内的一个关键词。《2023-2024年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告》中显示，58.3%消费者购买水产品单次金额多集中在51-200元，中低端市场刚需性明显。在竞争激烈的市场上，拥有较好品质和较低的价格的产品，成为打开销售局面的突破口。
但是需要注意的是，盲目的低价竞争并不等同于产品性价比。一款具有性价比的产品，需要同时具备“性”，即品质，和“价”，即价格优势。
对于“性价比”这个词，不少水产业者认为在很多情况下是一个“伪命题”。
一水产生产商表示，追求极致的性价比，意味着用最低的价格买到最好品质的产品，但从现实角度说这二者是相悖的，也是很难实现的，“便宜无好货，好货不便宜，对于水产品也同样如此。很多情况下所谓品质低价产品或许只是企业在宣传上的一种口号，但是‘一分钱一分货’终究是市场交易的规律。”
但是在今年消费大环境下，市场对价格越来越敏感，客观上也使得性价比在采购考量因素占据越来越重要的位置。
“今年很明显的现象是，采购商在选择供应商和产品时遵循的基本逻辑是：首先划定采购产品的价格范围，在这个范围内再选择品质最好的几家供应商。在这种情况下，供应商也是基于此逻辑，从控制成本和满足品质要求两个方面入手来打造产品。”一水产业者表示。
水产加工性价比：原料的价格优势、生产工艺提升、供应渠道优化
但是，由于不同企业的定位、生产工艺等方面有所差异，在控制成本和保障品质方面面临的现状也有所不同。
某水产生产企业负责人介绍，从加工环节来说，要控制成本，工厂主要从以下几个维度入手：
首先，在原料环节形成价格优势。由于水产原料有周期性价格涨跌，如果工厂能在原料价格低位的恰当时机囤货，在原料成本环节就能相较于其他高位原料价的生产企业形成价格优势。
但是，这也比较考验工厂管理者和采购人员对行情的判断，例如今年价格行情长期维持低迷的背景下，如果囤积大量原料，会给工厂带来很大的囤货成本和资金压力。因此，把控原料成本的关键是关注上游原料行情的走势，在合适的节点采购一定数量的低位价原料。
其次，生产工艺的优化也是形成产品性价比优势的关键。以鱼片为例，如果工厂有较好的生产技术和加工工艺，在相同保水维度的情况下鱼片的品质和口感能优于其他产品，那么产品就能形成性价比优势。而这也意味着生产商要优化产品的加工工艺，达到保水等指标和口感的相对平衡，从而形成产品的性价比优势。
同时，控制生产成本对于工厂来说也是非常重要的，包括人工成本、产能控制等等。
另外，优化渠道和开发市场也是非常关键的因素。从渠道环节来说，如果厂商的市场渠道具有“短平快”特征，尽量减少供应链的中间环节，厂家直供下对于终端企业来说就能具有一定的价格优势。
水产贸易性价比：选品和市场销路是关键！性价比≠价格竞争！
对于水产贸易来说，流通渠道对性价比的理解主要体现在选品和市场销路上。
某水产贸易商表示，很多流通渠道的水产品商业逻辑是“薄利多销”，在此经营逻辑下流通渠道的性价比单品需要具备一定规模的流通量，如果日流通量比较少，这个产品就很难靠性价比支撑起企业的经营。
另外，在市场销路上，如果能在各环节控制成本，从而做到相同品质梯度下的最优价格，就能形成产品的性价比优势。该贸易商表示，其做的比较成功的一些产品都是遵循此逻辑，在保证品质的情况下做到流通市场的相对低价，市场反馈来看均取得了不错的销量。
但是值得注意的是，做到相对低价并不意味着突破底线的降价竞争。一方面，如果价格超过了产品品质维度的最低限度，利润就很难维持企业的正常经营；
另一方面，在如今的市场环境下，无休止的降价也很难真正实现拉动销量明显提高的目的。一水产业者表示，如今市场面临的是消费疲软的现状，从今年10月份以来的现实来看，盲目降价也并不能直接拉动销量的明显增长；另外，终端企业在采购时抱着“买涨不买跌”心态，以降价作为市场手段也很难拉动下游订购量的增长。
综上，企业在打造产品性价比方面，从控制成本和开拓市场渠道两个方向入手，真正做到企业经营的开源节流，让消费者以较优的价格买到较好的产品，将会是长远发展之计。
