欧睿：2023年全球乳业走向概况
市场概览
零售额驱动靠通胀，零售量增长平平：2023年乳制品及替代品行业的全球零售额预计将达到6680亿美元，增长率将达到6%，这主要是受通货膨胀压力的影响。然而，零售量预计将保持微弱增长，仅为0.3%。未来行业走向保持乐观，2023-2028年复合增长率预计为5.1%。
左：全球各市场零售额增长最快的乳制品及其替代品品类
右：2022年全球乳制品及其替代品前二十市场（平均每人/每个家庭，美元）
品类聚焦
原味酸奶是行业中表现最好的品类之一，2023年预计有10%的显著增长，这一增长主要是得益于人们对益生菌和肠道健康的兴趣提升，再加上人们认为与调味酸奶相比原味酸奶更健康。全球大健康潮流热度只增不减，依据欧睿国际2023年的“消费者之声：生活方式调查”，全球52%的消费者积极寻找健康原料的食品，接近30%的人愿意为健康支付溢价。
婴儿食品仍然是全球最具活力的品类之一，2023年该行业全球零售额有望达到735亿美元。其中，特殊婴幼儿配方奶粉是该领域最重要的增长点，需求大幅增长，预计2023年全球增长率达10.5%。另外，防过敏和特殊情况产品需求的重要性日益提升，将成为一个重要市场机遇。
中国对婴儿配方奶粉的需求量很大，是最具潜力的市场之一，对跨国公司和国内企业都很有吸引力。来自伊利等本土企业的激烈竞争促使大型跨国公司开展与本土企业的合作。例如，达能于 2022 年与本土生产商欧比佳达成战略合作，以在市场上占据有利地位。
关键趋势
1. 功能型乳制品不断创新
由于许多人希望通过饮食增强免疫力并改善肠道健康，所以消费者对功能性和增强型食品饮料越来越感兴趣。与此同时，为应对外界持续的不确定性、压力和焦虑，消费者也有放松、助眠和改善情绪的需求。同时，由于脑肠轴的研究，人们更加意识到肠道健康的益处，对这一领域的兴趣也逐渐提高。
益生菌酸奶饮料“养乐多1000”声称可缓解压力和改善睡眠，社交媒体上的好评使该产品大受欢迎，因此，公司已计划扩大该饮料的生产线。
达能北美公司旗下的 So Delicious Dairy Free 推出了一系列用椰奶和植物提取物制成的新的酸奶替代品，包括草莓接骨木提取物、芒果生姜姜黄和混合浆果甘菊提取物，可以帮助人们在繁忙的一天中享受片刻短暂的放松。
2. 植物基风潮持续
在健康和可持续发展理念的推动下，2023年植物基乳制品替代品全球零售额预计增长7.4%，超过210亿美元，这一增长主要由北美和西欧推动，其中北美的增长主要归功于非豆奶，西欧则靠非豆奶和植物基奶酪。
Oatly 与多乐之日等烘焙制造商合作，在中国推出了多款烘焙产品。2022 年它还在中国推出了专门用于奶茶调配的“茶饮大师”版本，以满足餐饮渠道的需求。
3. 中老年奶粉新赛道崛起
《欧睿国际2022年健康与营养调查》显示，在全球60岁以上的消费者中，35%的人表示行动不便严重影响其日常生活，16%的同年龄组消费者表示他们会采用天然或传统方式来治疗或预防这一问题，而在45-59岁的消费者中，采用天然或传统保养方法的比例上升至20%。年龄增长带来的身体问题以及消费者对天然保养的积极态度，为保健乳制品带来契机。奶粉中骨骼健康声明的普及率从2019年的1%上升到2021年的3%，这表明中老年营养概念在该行业的未来潜力巨大。
比如在中国，雀巢推出了针对中老年消费者的功能性奶粉品牌“怡养”品牌，于2020年推出“怡养氨糖钙奶粉”，2021年推出“怡养益生菌蛋白粉”，均通过了蓝帽子认证。
