探究2024年植物基食品的消费趋势：看看究竟是什么推动了需求
消费者对植物基食品的兴趣日益浓厚，这一趋势正悄然改变食品零售格局。根据最新发布的《植物基食品迁移分析报告》（Plant-Based Migration Analysis），消费者逐渐减少对动物性食品的支出，同时加大对植物基食品的购买力度。这项研究由Kroger、Plant Based Foods Institute（PBFI）以及数据分析公司84.51° 联合开展，提供了关于消费者行为变化的关键洞察。
这份报告分析了2022年至2023年间700万个家庭的消费模式，发现消费者对植物基食品的参与度与对动物性食品的支出呈反比关系。
PBFI市场开发副总裁Julie Emmett表示：“我们很高兴与 84.51° 合作，通过对数百万家庭的消费数据进行分析，深入了解他们购买植物基和动物性食品的原因。这项研究为消费者从动物性食品向植物基食品转变提供了有力证据，同时为零售商制定长期增长的营销和商品策略提供了重要依据。”
植物基食品消费持续增长
报告显示，过去四年间，消费者对动物性食品（如牛奶、奶酪和鲜肉）的支出逐年下降，而对植物基产品的购买量则稳步增长。这一趋势不仅涵盖了新加入植物基食品行列的消费者，也包括已有一定消费习惯的老顾客。
其中，冷冻食品和植物基奶成为受益最大的品类，不仅销售额显著提升，消费者的品牌忠诚度也在增强。
健康与价格成为主要推动力
接近一半的消费者表示，健康因素是他们选择植物基食品的主要动因，比去年增长了7%。与此同时，动物性食品价格的上涨也促使更多消费者转向植物基食品，这一比例同比增加了9%。
“尽管过去几年经济环境充满挑战，但消费者对植物基食品的兴趣始终保持旺盛，”PBFI数据与消费者洞察分析师Linette Kwon表示。“随着价格与可得性问题的逐步改善，不同植物基品类将在未来迎来更多机会，更好地触达消费者。”
