预制菜生意靠什么赚钱？深度解析与实战策略
最近报道，预制菜公司的业绩慢下来了。
以X井食品为例，其2024年营收与净利润的增长率分别为9.42%和9.17%。作为对比的是，安井食品在2020年和2021年的营收与净利润增长率都超过了30%；2023年也分别达到15.29%和34.24%，其中2023年上半年分别为30.7%和62.14%。照此来看，2024年上半年的增速已经放缓。
从更细分的业务拆解来看，拖累X井食品业绩增长的，正是预制菜。
那么，预制菜还是一门好生意么，未来靠什么赚钱？预制菜100人分析师对预制菜赚钱策略做了一些分析。
预制菜老板或创业者想要赚钱必须要做好这3点：
1、专业分工：预制菜盈利的基础
1）供应链优化，降低成本
预制菜行业的首要盈利点在于供应链的高效管理。通过整合上下游资源，实现原材料采购、生产加工、物流配送的全链条优化，可以显著降低成本。例如，新希望、獐子岛等上游养殖企业纷纷涉足预制菜领域，依托自身供应链优势，推出如“农家小酥肉”等爆款产品，年销售额突破十亿大关。这些企业通过规模化采购和标准化生产，有效控制了成本，提高了利润率。
2）生产流程标准化，提升效率
专业分工还体现在生产流程的标准化上。以日本某工厂为例，全厂仅36名员工，却能创造年销售额1亿元人民币的佳绩。这背后是高度自动化的生产线和精细化的管理，使得生产效率大幅提升，人力成本显著降低。预制菜企业应当借鉴此类经验，通过引入先进技术和设备，优化生产流程，提高产能，从而在市场竞争中占据优势。
2、品牌打造：提升产品附加值
1）明确品牌定位，传递价值
品牌是预制菜企业赢得市场的关键。在高端市场中，品牌需要明确其市场定位，构建与消费者情感共鸣的品牌故事。例如，三全食品通过推出微波炒饭、小酥肉等新产品，不仅丰富了产品线，还强化了其“健康、便捷”的品牌形象。品牌故事的构建，有助于提升产品的附加值，吸引更多忠实消费者。
2）多渠道营销，扩大影响力
有效的市场营销策略能够显著提升品牌的知名度和市场占有率。预制菜企业应结合线上与线下渠道，如电商平台、专卖店、高端超市等，进行全方位推广。同时，利用社交媒体、美食博客和视频平台展示产品制作过程，增强透明度和信任感。例如，叮咚买菜旗下的预制菜品牌“拳击虾”，通过精准营销和优质内容，迅速打开市场，券前毛利率超过33%。
3、构建大单品：集中力量突破市场
1）精准定位大单品，加大研发投入
大单品策略是预制菜企业快速占领市场的重要手段。企业需深入挖掘市场需求和消费者喜好，精准定位具有潜力的大单品方向。例如，叮叮懒人菜专注酸菜鱼单品，通过不断优化产品口味和品质，形成了独特的竞争优势。加大研发投入，结合新的食材和烹饪方法，对大单品进行迭代升级，是保持市场竞争力的关键。
2）品牌塑造与营销策略
围绕大单品进行品牌塑造，赋予其独特的品牌故事和形象，有助于提升产品的识别度和记忆点。制定有针对性的营销策略，通过多渠道广泛宣传和推广，提升大单品的知名度。同时，举办各类营销活动，与消费者互动，增强其对大单品的认知和喜爱。例如，太二酸菜鱼通过品牌故事和独特的营销手段，成功带火了酸菜鱼这一单品，门店数量迅速增长。
纵览预制菜企业，赚钱的企业都有方式方法的，其中这4条赚钱途径值得研究：
1、靠供应链赚钱
供应链优化是预制菜企业盈利的基石。通过整合上下游资源，实现规模化采购和标准化生产，降低成本，提高利润率。同时，建立稳定高效的供应链体系，确保原材料的稳定供应和质量把控，为企业的长期发展奠定坚实基础。
2、 靠资本运作赚钱
资本运作是预制菜企业快速扩张的重要途径。通过引入外部投资、上市融资等方式，企业可以获得充足的资金支持，用于扩大生产规模、研发新产品、拓展市场渠道等。例如，隽泰资本通过其“五年千店”计划，帮助预制菜企业实现规模化发展，提升市场竞争力。
3、以预制菜引流
预制菜可以作为引流产品，吸引更多消费者关注品牌。通过与餐饮、酒店、便利店等渠道合作，将预制菜作为菜单的一部分或外卖选项，提升品牌曝光度和市场渗透率。同时，通过优惠促销、会员制度等方式，增加消费者粘性，促进复购。
4、靠加盟代理赚钱
加盟代理模式是预制菜企业快速扩张市场的有效方式。通过招募加盟商和代理商，利用他们的资源和渠道优势，快速覆盖更多地区和市场。企业可以提供统一的品牌支持、产品供应和运营指导，确保加盟商和代理商的成功运营，从而实现双赢。例如，一些知名预制菜品牌通过加盟代理模式，迅速在全国范围内铺开市场，实现了规模化盈利。
当然，随着预制菜产业融合加剧，预制菜企业赚钱的路径还会不断地迭代与进化，比如不靠产品，靠门店赚钱；不靠产品，靠物流货冷链赚钱；靠教育培训赚钱、靠流量赚钱...
最后，预制菜100人认为，目前预制菜企业放缓与之前的大开大起有关，疯狂的预制菜已经进入冷静期、洗牌期。未来只有赚钱的预制菜企业才能走的更远，活得更好~你同意这些观点么，欢迎来探讨交流。
