福建同安：预制菜产业重构百亿食品工业新体系
导读
同安区位于厦门市北部，东连厦门市翔安区，西接漳州市长泰区，北邻泉州市安溪县、南安市，西南与厦门市集美区接壤，东南面海。
2022年同安区常住人口89.2万人，占厦门市常住人口5.95%。同安区农林牧渔产值与食品工业营收常年位居厦门市六区首位，通过农食链接，打造东南预制菜全链条发展示范区，高效串联起双首位产业。
01、食品工业营收先增后减再增，利润总额先增后减
2017-2022年同安区规模以上食品工业企业数量呈现波动式上升趋势。2022年同安区规模以上食品工业企业达到89个，其中农副食品加工业41个，食品制造业35个，酒、饮料与精制茶制造业13个。
2017-2022年同安区规模以上食品工业营业收入呈现先增后减再增趋势。2022年同安区规模以上食品工业营业收入达到189亿元，其中农副食品加工业营业收入127.8亿元，食品制造业营业收入46.9亿元，酒、饮料和精制茶制造业营业收入14.3亿元。
从内部结构来看，同安区食品工业营收结构常年保持“农副食品加工业＞食品制造业＞酒、饮料与精制茶制造业”，其中农副食品加工业所占比重由2017年75.4%降到2022年67.6%，食品制造业所占比重由2017年16%升到2022年24.8%，酒、饮料与精制茶制造业所占比重由2017年8.6%降到2022年7.6%。
2017-2022年同安区规模以上食品工业利润总额呈现先增后减趋势。2018-2020年规模以上食品工业利润总额实现三连增，2020年食品工业利润总额达到峰值7.8亿元，2021年略有下降，2022年降到谷值0.7亿元。
02、预制菜贯穿食品产业链上下游
根据产业链拉伸理论，同安区食品产业链横向拓展39个行业门类，纵向拉伸级数5级，整支产业链重心主要集中在精深加工层级。
2012年5月，厦门市同安区农村经纪人协会申请注册“同安凤梨穗”地理标志证明商标，以“合作社+地理标志商标+农户”的发展模式深度参与市场竞争。2022年12月25日，同安区召开“一村一品”公共品牌“同民安”发布会，“同民安”由同安城建产业运营公司统一运营并整合同安各村（居）当地的特色农产品，形成“一村一品”区域公用品牌。
原材料层级：主要以蔬菜（含菜用瓜）、水果、稻谷生产为主。2022年同安区农业生产：稻谷8369吨、玉米1382吨、甘薯2613吨、马铃薯619吨、大豆184吨、花生1200吨、甘蔗979吨、蔬菜（含菜用瓜）25.3万吨、食用菌2478吨、园林水果3万吨、茶叶1547吨。牧业生产：猪肉1.5万吨、牛肉308吨、禽肉2905吨、禽蛋1183吨。渔业生产：海水产品533吨、海水产品1899吨。
初加工层级：主要以冷藏净菜和龙眼干为主。厦门分分钟食品有限公司成立于2013年，专业种植、生产加工、国内配送、外销出口各类保鲜蔬菜。年生产量3万多吨，其中国内销售6000吨、出口25000余吨。厦门欣禾丰果蔬专业合作社位于厦门市同安区洪塘镇，主导产品“同安凤梨穗”品种龙眼，社员种植龙眼800亩，其中“同安凤梨穗龙眼”果树种植约550亩。厦门市同安区恒利茶叶有限公司成立于1994年8月，是专业从事乌龙茶生产、加工、销售的民营科技企业，拥有占地面积2万多平方米，年产销售茶叶1000多吨，茶叶主要销往日本，东南亚等国家。
精深加工层级：主要以肉类与海鲜类预制菜为主。
预制菜企业代表：厦门市源香食品工业有限公司是一家有100多年历史的“中华老字号”肉制品企业，主要以生产午餐肉和高低温蒸煮香肠制品为主。厦门益斯麦食品有限公司成立于2005年，主营业务为牛排等牛肉产品。联华（厦门）航空食品有限责任公司创立于2006年，专业从事米饭预制餐的研发与生产。厦门古龙食品有限公司源于1907年，今年5月被授予“中华老字号”牌匾，主要以生产肉类、海鲜罐头、酱油酱菜为主。厦门绿进食品有限公司成立于2004年，已开发了猪副、牛副、羊副、家禽、鱼糜等六大品类近100个品项肉类与海鲜类预制菜产品。厦门如意三煲食品有限公司创始于2006年，专业从事速冻肉类预制菜的研发、生产和营销,与海底捞、湾仔码头、巴庄火锅、闽南猪脚饭等多家餐饮企业建立合作。厦门银祥集团有限公司始创于1988年，占地面积24万平方米，以饲料生产为基础，畜禽、水产养殖为纽带，以肉类与海鲜类预制菜、豆制品、油脂加工为核心。
非预制菜企业代表：陈纪乐肴居食品有限公司创立于2012年,是集研发、生产、销售于一体,专注速冻米面、烘焙甜点的综合型食品企业。银鹭食品事业始创于1985年，主营业务为八宝粥和含乳饮料和植物蛋白饮料，年设计产能达600万吨。2023年11月，银鹭在近两千名全国经销商以及中国饮料工业协会、食业头条、中国营养学会等业内大咖的共同见证下，隆重升级植物基饮品战略，并推出重磅新品银鹭植物āi豆破壁豆奶。2022年4月29日，同安区与华润雪花啤酒（中国）投资有限公司正式签约，华润啤酒将在祥平西片区投建华润喜力啤酒生产基地，并同时将喜力啤酒区域销售总部落地在同安，占地220亩，投资总额12.8亿元，投产后年产能可达40万千升。
展示销售层级：同安区食品产业链已经覆盖电商平台、餐饮平台、商超、便利店、工业品制造商等线上线下与国际国内渠道。
同安轻工食品工业园位于西柯镇和新民镇交界地带，紧邻城市快速路和规划中的福厦高速铁路，距离福-厦高速公路后垵入口处1公里，于2002年由市政府批准设立，总规划面积4.5平方公里。
园区以发展罐装食品、肉制品、饮料、果蔬加工、中药保健等食品生产及配套的包装、配送为主，内设有食品科技研发检测中心及食品孵化园。随着园内企业的陆续建成投产，园区现已发展成为至今厦门为数不多，真正形成产业集群的特色园区。
03、省市区三级协同推进预制菜产业发展
2022年9月，厦门市同安区发展和改革局发布《加快推进同安区预制菜产业高质量发展若干措施》，主要包括组建预制菜产业联盟、建设预制菜产业园、支持供应链平台建设、加快培育预制菜示范企业、支持建设技术研发中心、完善预制菜营销网络、支持预制菜物流配送、强化产品标准化建设和食品安全监管、打造“厦门预制菜”品牌、引育专业领军人才、加大金融服务支持力度等十二方面。
2022年11月，福建省商务厅等9部门印发《加快推进预制菜产业高质量发展的措施》，明确以同安食品工业园区为依托，规划建设厦门预制菜产业创新园。
2024年5月，厦门市人民政府办公厅发布《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案（2024-2026年）》，明确引导同安区规划建设食品特色产业园，推动闽菜餐饮企业与预制菜研发中心深化合作。
04、成立预制菜产业发展联合会
2022年9月29日，厦门市同安区预制菜产业发展联合会正式成立，首批60多家会员企业组成厦门市第一个预制菜产业发展联合会。预制菜产业发展联合会的成立有助于搭建政企沟通交流平台，完善预制菜产业链标准体系，进一步集聚产业资本、龙头企业、科研技术、市场信息等发展要素，打通生产、加工、冷链、储存、配送、销售渠道。
总结
同安区预制菜产业构建起以同安轻工食品工业园为主承载地的产业分布格局。截至目前，80%的规上企业集中布局在各类产业园区中，正在由产品经营过渡到产业经营阶段，逐步构建起政策、产业、科研、金融、营销相结合的预制菜生态体系。
