2024越南巴沙鱼供需分析！增速放缓，如何做大巴沙鱼市场？这3点是关键！
2023年越南巴沙鱼整体出口量、出口额、出口价格均下滑，巴沙鱼市场恢复相对缓慢，且2024年下半年的巴沙全球整体产量增速减缓，企业将如何应对外部机遇和挑战？
3月28日，2024第七届中越巴沙鱼产业发展高峰论坛、第四届黑鱼供应链峰会、第三届斑点叉尾鮰市场峰会隆重举行，“2024中国鱼片&烤鱼食材年度榜”颁奖盛典同期顺利举行。
欧泰贡（广东）食品有限公司作为全球最大巴沙鱼厂家越南永环 VINH HOAN CORP在华唯一代表，中国最大巴沙鱼供应商之一，其主营的巴沙鱼全系列产品出口至全球上百个国家，在巴沙鱼产品研发、加工制作等方面有着丰富的经验。
2022年创立全资子公司欧泰贡（珠海）食品科技有限公司，为欧泰贡自主研发生产基地，产品涉及巴沙鱼、黑鱼、斑点叉尾鮰、海鲈鱼、黄立鱼5大体系，年产量超15000吨。
峰会上，欧泰贡（广东）食品有限公司、欧泰贡（珠海）食品科技有限公司总经理陈新东做了主题为“引领巴沙鱼品质标准革命！巴沙鱼如何创新定位高性价比品质鱼”的演讲报告，以下是演讲全文：
横观：2023年被称为中国餐饮出海元年！冻鱼进口量同比上涨15.5%！
2023年中国肉类进口量为738万吨，同比仅下降0.3%，变动较小。其中，牛肉、羊肉、家禽及水产品进口量同比上涨。据统计，冻鱼进口量为238万吨，同比上涨15.5%，上涨相对较多。
另一方面，2023年中国肉类进口总额为193,322百万元，同比下降8.8%。其中，牛肉、猪肉、羊肉及冻鱼进口额同比下降，冻鱼进口额为33,692百万元，同比下降1.5%，平均价格同比下降15%。
总的来说，中国市场整体肉类成交价格下滑，进口量上涨没带来更高的进口额，市场对于价格更为敏感，对水产行业也产生了相对较大的影响。
2023年被称为“中国餐饮出海元年”，2023年餐饮板块整体上涨，但食材、餐饮内卷仍然较为严重，在国内卷的情况下，部分餐饮瞄准了国外市场。无论市场如何变化，做好内部优化、修炼自身，有优势企业一定还是会做得比较好。
纵观：越南巴沙鱼整体出口量、出口额、出口价格均下滑！
纵向上看，2023年越南巴沙鱼出口总额为18.37亿美元，同比下降25%，而对比2021年，整体出口额上涨13.6%。且巴沙鱼出口均价下降至2.5-3美元/公斤，出口价同比下降14%。
2023年月度出口额呈现整体平稳，值得注意的是，全年仅在9月、11月和12月同比上涨。而11月-12月全世界的出口量均在上涨，仅中国出口量减少，或与国庆假期后整体的需求下滑，且国内的产品竞争激烈有关。
就2022年而言，越南出口1-2月的总量上涨，创下了历史的新高，主要原因是受到俄乌战争的影响，欧美部分原本对俄国海鲜订购转移至越南，从而引起整体的上涨。
从出口总量上看，2023年越南巴沙鱼出口总量同比下降7%，月度出口量上半年同比下降，到8月份开始正向上涨；看季度出口表现，从Q1-Q4各季度出口总量平稳上涨，Q4季度环比上涨5%。
据欧泰贡数据统计，2016—2023年越南巴沙鱼价格趋势呈现凹字形变化，原料平均价格在2020年达到最低点，之后开始上涨；2022年3月-4月原料价格达到近几年的高点，价格上涨至31000+越盾/kg后逐渐下降；2023年原料价格整体低于渔民的盈亏平衡点，渔民这一年基本处于整体亏损的状态，仅有少部分养殖户能够维持平衡。
另外，从出口价格上看，2023年巴沙鱼出口均价下降至2.5-3美元/kg，出口价同比2022年下降14%，整体出口均价月度表现趋于平稳。对比2021年，平均出口价格高0.42-0.5美元/kg。
2023年，越南巴沙鱼整体出口量、出口额、出口价格均下滑，造成这一现象的主要原因是全球经济下行及市场需求疲软，同时受到越南养殖扩大饲养规模供过于求的影响。
从越南巴沙鱼出口市场的角度看，仅前三大出口市场就占据整个越南出口市场的60%，对整体巴沙鱼市场的价格产生影响较大。其中，第1大出口市场为中国（含香港），市场占比同比上涨2%，市场份额占比31%；第2大出口市场为美国，市场占比同比下降7%，市场占比15%（美国出口额2.71亿美元，同比下跌49.5%）；第3大出口市场为CPTPP，同比上涨0.3%，市场占比13.5%。
从中国巴沙鱼市场进口情况来看，2023年中国巴沙鱼市场进口额达到5.73亿美元，同比下跌19.5%，对比2021年进口额4.49亿美元，上涨27%；全年进口额趋于平稳，2月份进口额达到最高值，11-12月受价格上涨和需求影响，进口额下降；
2021至2023年，中国出口价格均价低于越南平均出口价格，中国进口价格约为2.05-2.35美金左右（不含边贸）。2023年整体出口价格同比下降8%，下半年价格趋于平稳，与整体出口价变化一致。
中国巴沙鱼市场相较于整体巴沙鱼市场来说，市场表现基本与其他市场表现一致，整体出口额，出口量及出口价格三项指标均同比下跌。
近期，由于美国对俄罗斯禁令的影响，美国对越南巴沙鱼市场的需求或有增加，我国国内春节影响，备货较多，同时，其他国家库存较少，整体需求量上涨，而2024年由于亏损，养殖部分减少，越南巴沙鱼的整体产量下降等，2024年前三个月巴沙鱼价格有所上涨。
全球产量增速减缓，2024年仍需稳扎稳打提升内功！
目前美国收紧对俄罗斯海鲜的禁令，可能会对越南巴沙鱼产生积极的溢出效应，预计2024年美国及欧洲市场对于巴沙鱼的需求有所提升。同时，巴沙鱼养殖产量在2023年Q4同比下降15%，由于2023年整体销售价格低于盈亏平衡水平，渔场养殖成本高，预计2024年下半年的巴沙鱼产量会出现缩减，使全球整体产量增速减缓。
2024年如何应对外部机遇和挑战？欧泰贡（广东）食品有限公司从生产标准、创新应用、发掘高性价比新品三方面出发，力争稳扎稳打提升内功。
首先，从鱼苗、饲料养殖、生产加工各环节实现生产过程全程可控。其次，孵化育苗方面，挑选优质亲鱼进行选育，接种疫苗，减少鱼苗生病，提高存活率。同时，采用有机养殖方法，不使用化学合成物、抗生素和生长激素等有害物质，从源头上提升巴沙鱼在全世界的声誉。
另外，生产加工方面，我们选用了当今欧美最先进的生产技术，节约原材料成本，自动化程度高，环境污染小，适用于尤其是巴沙鱼加工业的要求，以此提高巴沙鱼生产标准。
除此之外，充分发掘巴沙鱼产品势能，开发更多鱼副及深加工产品，将下脚料制作成鱼油、鱼粉，鱼皮提取出胶原蛋白肽和明胶等保健食品，利用加工产生的废料加工成化肥应用于果园施肥等措施，深化巴沙鱼全产业链可持续发展。
巴沙鱼前期快速发展得益于酸菜鱼、烤鱼这两个中国传统菜式的创新。目前巴沙鱼产品多往烤鱼腌制、免浆鱼片等方向发展，同质化相对严重，接下来或可以尝试与其他产品等结合，如水果、虾肉、海鱼等，扩大巴沙鱼产品的应用。
我们相信可应用于中国八大菜系，合适煎、炒、烹、炸、煮、炖等多种烹饪方式的巴沙鱼，未来还有更多可探寻的空间！
谢谢大家！
