2023年中国人造奶油行业发展简析：社交媒体推动下，家庭烘焙变得越来越流行，刺激行业需求上涨
人造奶油概述
人造奶油是由法国化学家Mege-Mouries于1869年首先发明并获得专利的。在天然奶油生产不足的情况下，通常用人造奶油代替天然奶油，西方国家及东方一些工业发达国家将人造奶油作为主要食物之一，同时，人造奶油又是食品工业最基本的原料，被广泛应用于糕点、饼干、快餐、糖果及冷饮等食品中。
我国奶油行业经历了4个重要的时期，1953年国产奶油正式启航，后经历了人造奶油引入、植脂奶油探索、植脂奶油氢化技术不断改进、以非氢化技术生产复合奶油等阶段，当前稀奶油及高端含乳脂植脂奶油越来越受到终端烘焙门店的青睐。
产业链
人造奶油的主要原材料包括油脂、乳化剂、香精、水及其它辅料，其中油脂成本较高，占据人造黄油原料成本比例约为70%，乳化剂、香精、水及其它辅料各占原料成本的10%左右。在中国，棕榈油、大豆油、菜籽油等植物油及其分提产物成为我国生产人造奶油的主要原料。改革开放以后，我国传统食品和泊来食品相互交融，整个食品加工业得到迅猛发展，人造奶油制品已经成为食品加工中必不可少的原料，被广泛应用于烘焙食品、糖果及冷饮等食品加工业中。
人造奶油主要应用于家庭及食品工业；绝大部分市场份额应用在食品工业中，占比为96.75%，3.25%的市场份额应用于家庭中。
中国人造奶油行业发展现状
在社交媒体的推动下，家庭烘焙变得越来越流行。越来越多的消费者在家中尝试制作各种美味的糕点和面包，这促使对高质量人造奶油的需求增加。随着健康意识的提升，消费者对于更健康的食品选择越来越关注。因此，一些企业开始推出低脂、无反式脂肪、无添加剂的人造奶油产品，以满足健康追求的消费者。根据数据显示，2022年中国人造奶油行业市场规模约为263.59亿元。从均价走势来看，受上游原材料影响严重，2022年中国人造奶油行业均价约为10219元/吨。
随着中国城市化的加速和人们对多样化美食的追求，餐饮业对人造奶油的需求增加。人造奶油被广泛用于烘焙、甜品制作以及各类餐饮场所的食品加工。同时社交媒体的普及，家庭烘焙变得流行起来。越来越多的家庭在社交平台分享烘焙成果，这推动了人造奶油等烘焙原料的需求。根据数据显示，2022年中国人造奶油行业产量约为192.75万吨，需求量约为252.97万吨。
中国人造奶油行业市场竞争格局
中国人造奶油市场存在着多家国内外厂商，竞争激烈。一方面，国际品牌在市场上具有较高的知名度和技术优势；另一方面，一些本土企业通过本土化的品牌推广、创新产品和定制化服务来赢得市场份额。目前国内人造奶油市场中主要企业为益海嘉里、嘉吉粮油（南通）有限公司、路易达孚（天津）食品科技有限责任公司、新实力食品科技（南京）有限公司等。
未来中国人造奶油行业发展趋势
1、健康与营养趋势
随着健康意识的提升，消费者对食品的营养价值和成分越来越关注。未来，人造奶油行业可能会越来越注重开发低脂、低添加剂、天然成分的产品，以满足消费者对更健康食品的需求。此外，对于不含反式脂肪酸的人造奶油产品的需求也可能增加。
2、可持续发展
可持续性已成为全球食品行业的重要议题，中国也不例外。人造奶油行业可能会借助环保包装、使用可持续原材料（如植物油）等方式，减少环境影响，满足越来越多消费者对可持续性的关注。
3、互联网影响
互联网的兴起对食品行业产生了巨大影响，人造奶油行业也不例外。电子商务和社交媒体平台使得人造奶油产品更容易推广和销售。在线烘焙教程、食谱分享等社交媒体活动可能会进一步刺激人造奶油的需求。
