非正关产品将退出市场？头部企业发力深加工，巴沙鱼产业巨变要来了！
2023年巴沙鱼行业恢复较慢，相对低位！回顾2023年，行业内感受如何？展望2024年，行业内又如何看待接下来的巴沙鱼产业发展？
恢复缓慢、长期低位！2023年巴沙鱼市场相较低迷！
从全年趋势来看，2023年的越南巴沙鱼塘头价格经历了“涨—跌—涨—跌”。年末时价格稳定在25000—27000越南盾/KG左右。与年初的价格相比，年末价格处于相对地位，低约2000—3000越南盾/KG。
2023年越南巴沙鱼塘头价格在春节结束后逐渐上升，相较于2023年后半年，第一季度价格位于高位，受2022年部分养殖户亏损较大影响，2023年第一季度越南塘头缺鱼，价格高位。2023第二到四季度，存塘量大，加工库存大，价格相对低位。
同时，受全球政治经济局势紧张，原材料、能源、物流成本有所上升，通货膨胀处于高位等影响，部分国家进口需求减少。
整体而言，2023年巴沙鱼并未达到业内预计将恢复的水平。
注：价格采集自越南本地鱼贩、养殖户群组和冷冻厂，付款条件为现金/7天
据海鲜指南收集数据统计，2023年越南巴沙鱼出口至中国数量总计超21万吨，约8500柜（按25吨/柜计算），平均每月向中国出口约1.8万吨。相较于2022年，2023年越南向中国出口总数下降约8.4%。不同于2022年3-4月出口至中国数量超3万吨/月的情况，2023年中6个月出口至中国数量超2万吨/月。
据中国海关数据统计，2023年中国总共进口越南巴沙鱼超16万吨，约6500柜（按25吨/柜计算）。其中，开背约5.6万吨，鱼片/鱼柳约10.6万吨，平均每月进口约1.3万吨。相较于2022年，2023年中国总进口数量下降约35.4%。不同于2022年巴沙鱼3-7月中国进口总量均高于2万吨/月，2023年仅3月超2万吨/月。
据以上数据统计，2023年巴沙鱼边贸数量总计约5.3万吨，约2100柜（按25吨/柜计算），平均每月边贸约175柜（按25吨/柜计算）。
注：数据仅供参考
·回顾2023年，您如何总结过去一年的进口巴沙鱼产业？
陈新东 — 欧泰贡（广东）食品有限公司 总经理
2023年年初巴沙鱼市场较为火热。相较于往年通过贸易商采购，今年多了许多采购前往越南直接采购的情况。越南巴沙鱼第一季度的价格上涨明显，但在价格高位购入，后期却一路走低的情况下，部分企业亏损较多。其中，部分直接采购的工厂面临更多的挑战，大企业备货量大，价格走低情况下亏损更多，相反小工厂存量较小，可以更快处理高价格存货，相对于大企业亏损较少。
2023 年巴沙鱼流通渠道比重有所增加，对巴沙鱼的价格要求更高一些。就加工而言，加工厂数量减少，部分或转做其他产品。就餐饮而言，团餐市场也是巴沙鱼的渠道之一，定制化的要求有所增加，但总体上占比不大。
李勇 — 上海信豚实业有限公司、安徽信豚食品科技有限公司 董事长
2023年国内水产品市场大环境不理想，几乎每个产品赛道都高度内卷，巴沙鱼则还受到最重要的竞争对手——国产黑鱼的降维打击，市场份额大大缩小。鱼柳除了有无刺这个优势，巴沙鱼以往的成本优势几乎在市场上不体现。所以，进口巴沙鱼全年几乎无亮点，价格持续下跌，至年终，几乎丢掉了四成的原有市场份额。
尤一 — 上海航太食品有限公司 总经理
2023年是比较低迷的一年，国内库存量大，整体的价格长期保持在低位，对进口销售也产生了影响。国内整体消费需求疲软，消费者购买意愿低迷是市场恢复较慢的主要因素。流通市场竞争激烈，抛售价格内卷，2023年做巴沙鱼生意的企业或个人亏损较多，且巴沙鱼受到了黑鱼的价格低位的影响，巴沙鱼整体市场份额有所减少。
陈华斌 — 广州渔农实业有限公司 总经理
2023年整体流通渠道量较小，开背巴沙鱼数量下降明显，小型“夫妻店”经营烤鱼的情况大幅度减少、同时产品较为固定，市场下沉情况显现，市场中也显现了一些乱象，如跳成的产品等。
从线上渠道角度看，2023年巴沙鱼整体表现低迷，价格优惠力度较大。从餐饮渠道角度看，巴沙鱼免浆趋势明显，其中免浆巴沙鱼直供餐饮的比例或接近80%。同时，由于今年斑点叉尾鮰的出塘价格的降低，餐饮配送公司使用斑点叉尾鮰的比例增加。
·展望2024年，您如何看待接下来的巴沙鱼产业？
陈新东 — 欧泰贡（广东）食品有限公司 总经理
虽然2023年巴沙鱼市场没有恢复到业内预估水平，但是我们还是较为看好这条鱼的性价比优势，巴沙鱼行业的转机在于创造需求，同时从源头、生产、产品的创新和优化，重新定义这条鱼，让巴沙鱼兼具品质和性价比，并得到市场的认可。
市场也将逐步恢复，减少低门槛贸易环节的内卷，产业正关化发展、实现规范化增长越来越重要。就巴沙鱼的市场口碑而言，市场低迷更是企业打磨产品的机遇，2024年市场复苏时抓住机会，更好地实现企业的发展。
李勇 — 上海信豚实业有限公司、安徽信豚食品科技有限公司 董事长
2024年，随着国内黑鱼产量同比去年下降，价格上升，会给进口巴沙鱼一定的市场恢复空间；估计到下半年，巴沙鱼的进口量会有明显上升，但是也难以恢复到2022年的水平，这取决于国内用户多大程度愿意改变用黑鱼的惯性。总之，今年的越南巴沙鱼会比2023年好，市场份额有一定程度的恢复。但国产黑鱼产业经过自疫情开始的这几年快速发展，在养殖、加工、产品研发、市场开拓、消费者接受度都已经有巨大进步，会继续和越南巴沙鱼长期激烈竞争国内庞大的酸菜鱼市场。
尤一 — 上海航太食品有限公司 总经理
基于2023年的整体情况，巴沙鱼2024年上半年的行情或还是保持低位运行，市场复苏需要一定的时间。未来巴沙鱼或在深加工上还有创新空间，增加产品附加值，提高产品利用效率，同时拓展更多渠道。
基于，2024年下半年或会稍有好转。就目前而言，由于2023年的整体行情较差，或对接下来巴沙鱼的投塘量产生影响，越南巴沙鱼或将缺鱼。但黑鱼与巴沙鱼有部分市场重叠，未来黑鱼的价格走势也会对巴沙鱼行情产生一定的影响。
陈华斌 — 广州渔农实业有限公司 总经理
随着头部餐饮企业对产品要求的不断提升、下沉市场的需求显现，巴沙鱼这条鱼2024年还有更多发展空间。从加工角度而言，加工工艺、片形等方面创新，更关注原料本身，提高产品标准，加强产品创新等发面发力，或将迎来新的生机。
