2024年中国肉制品行业市场前景预测研究报告
肉制品易保存、易加工、安全健康、风味多样等特性极大迎合消费需求。随着人们生活节奏加快，消费者对产品便利性、安全性等方面的需求提升。未来随着社会消费持续升级和食品加工工艺的不断提升，国内肉类产品将进一步向定制品、预制品和肉蛋奶菜粮相结合的熟制品方向转变，肉制品种类会愈加丰富，市场前景将愈加广阔。
01、肉制品行业概况
肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品。肉制品产业链上游为生猪、牛羊、家禽养殖业；中游为肉制品的加工过程，包括屠宰加工和深加工两类，肉制品深加工又分为腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、肠类肉制品、火腿肉制品、调理肉制品八大类；下游为相关产品的销售环节。
02、肉制品行业发展政策
近年来，中国肉制品行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。政府相关部门陆续出台了多项政策，严格规避肉制品产业链中的食品安全等问题。肉制品行业具体政策如下：
03、肉制品行业发展现状
1.肉类产量
近两年，我国肉类产量稳定增长。中商产业研究院发布的《中国肉制品加工行业前景预测与“十四五”企业战略规划研究报告》显示，2023年中国猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%。其中，猪肉产量5794万吨，增长4.6%；牛肉产量753万吨，增长4.8%；羊肉产量531万吨，增长1.3%；禽肉产量2563万吨，增长4.9%。
2.肉制品行业市场规模
受益于国家扩大内需政策、城乡居民收入水平增加等因素，我国肉制品行业持续稳定发展，产业规模稳步扩大。中商产业研究院发布的《中国肉制品加工行业前景预测与“十四五”企业战略规划研究报告》显示，2022年中国肉制品行业市场规模达到约2.03万亿元，近五年年均复合增长率为3.20%。中商产业研究院分析师预测，2024年中国肉制品行业市场规模将增至2.12万亿元。
3.全国肉制品产量
随着生活节奏的加快，人们对食品的便利性、安全性等方面要求提高，肉制品易保存、易加工、安全健康、风味多样等特性极大迎合消费者需求，国内肉制品产量快速增长。中商产业研究院发布的《中国肉制品加工行业前景预测与“十四五”企业战略规划研究报告》显示，2022年中国肉制品产量达到约2564万吨。随着生产加工工艺的提升，我国肉制品种类将更将加丰富。中商产业研究院分析师预测，2024年肉制品产量将达到2967万吨。
4.肉制品行业细分市场占比
从细分市场来看，目前我国肉制品市场以高温肉制品为主，高温肉制品消费量占总消费量60%左右。与高温肉制品相比，低温肉制品最大程度上保证了肉类的口感和营养成分，随着消费升级，消费者对肉制品在品质、健康、营养等方面有了更高的要求，营养和口感更优的低温肉制品市场潜力巨大。
5.肉制品行业企业情况
近年来，中国肉类食品工业蓬勃发展，全国企业数量众多。企查查数据显示，截止当前我国存续、在业的肉制品相关企业共计15.87万余家，主要分布在广东省、山东省、湖南省、河北省、江苏省等省份。
从上市企业来看，我国肉制品行业上市龙头企业主要包括双汇发展、上海梅林、圣农发展、龙大美食、华统股份等，2023年前三季度分别实现营收463.45亿元、164.47亿元、139.27亿元、101.06亿元、61.64亿元。
04、肉制品行业重点企业
1.双汇发展
河南双汇投资发展股份有限公司是我国肉制品行业龙头企业，主营业务涉及肉类产业链的各个环节，覆盖饲料业、养殖业、屠宰业、肉制品加工业、外贸业、调味品业、包装业、商业等，形成了主业突出、行业配套、上下游完善，具有明显协同优势的产业集群。双汇发展的包装肉制品包括火腿肠类、火腿类、香肠类、酱卤熟食类、餐饮食材类、罐头类等，品种丰富、口味多样，可以满足众多消费场景需要。
从经营情况来看，2023年前三季度双汇发展实现营业收入463.45亿元，同比上升3.82%；归母净利润43.27亿元，同比上升6.43%。
双汇发展主营产品包括生鲜产品和包装肉制品，2023年上半年分别实现营收158.9亿元和136.9亿元，分别占比52.22%和45.00%。
2.上海梅林
上海梅林正广和股份有限公司主要从事猪肉类食品、牛羊肉类食品及品牌休闲食品行业，是国内最大的食品生产、销售企业之一，在肉类罐头食品、牛羊肉、蜂蜜、奶糖等细分行业居行业龙头，在生鲜肉品和深加工肉制品销售及流通领域在长三角地区占据重要地位。
从经营情况来看，2023年前三季度上海梅林实现营业收入164.47亿元，同比下降9.84%；归母净利润3.18亿元，同比下降23.21%。
上海梅林主营业务包括牛羊肉、猪肉制品、罐头食品、综合食品、生猪养殖，2023年上半年分别实现营收67.04亿元、18.53亿元、9.212亿元、7.724亿元、5.284亿元，分别占比58.75%、16.24%、8.07%、6.77%、4.63%。
3.圣农发展
福建圣农发展股份有限公司属于白羽肉鸡生产及肉类食品深加工行业，公司是目前中国唯一拥有白羽鸡自研种鸡并实现对外批量销售的企业，是中国最大的集祖代、父母代种鸡和商品代肉鸡养殖于一体的白羽肉鸡生产企业，是中国最大的鸡肉食品深加工企业。
从经营情况来看，2023年前三季度圣农发展实现营业收入139.27亿元，同比增加12.74%；实现净利润7.40亿元，同比增加284.73%。
2023年上半年，圣农发展的主营业务包括鸡肉冻品销售和肉制品销售，2023年上半年分别实现营业收入51.28亿元和30.36亿元，分别占比56.48%、33.43%。
4.龙大美食
山东龙大美食股份有限公司，前身创办于1996年。龙大美食业务板块主要包括食品业务、屠宰业务和养殖业务，公司坚持以预制菜为核心的食品主体，以屠宰和养殖为两翼支撑，致力于成为中华预制菜最佳供应商、中国领先的食品企业。
从经营情况来看，2023年前三季度龙大美食实现营业收入101.06亿元，同比下降11.75%；同期归母净利润亏损6.49亿元，同比下降1415.64%。
龙大美食主营产品包括鲜冻肉、预制菜、熟食制品等，2023年上半年分别实现营收47.02亿元、9.619亿元、1.157亿元，分别占比69.91%、14.30%、1.72%。
5.华统股份
浙江华统肉制品股份有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，也是浙江省养殖及屠宰双龙头企业。围绕生猪产业链一体化布局，公司主营业务涵盖生猪养殖、生猪屠宰、肉制品深加工三大主要板块，此外还配套拥有饲料加工、家禽养殖及屠宰等业务。华统股份的主要产品包括生鲜肉（生鲜猪肉、生鲜禽肉）、生猪（种猪、仔猪和商品猪）、肉制品（火腿、酱卤制品等）和饲料产品等。
从经营情况来看，2023年前三季度华统股份实现营业总收入61.64亿元，同比下降3.98%，归母净利润亏损3.58亿元，同比下降889.75%。
从主营业务来看，2023年上半年华统股份生鲜猪肉实现营收36.23亿元，占比87.98%；生鲜禽肉实现营收1.202亿元，占比2.92%；火腿实现营收1806万元，占比0.44%。
05、肉制品行业发展前景
1.国家政策支持行业发展
我国重点支持肉制品行业发展，为了推动肉制品行业全面、协调、可持续健康发展，政府出台了多项规范性与鼓励性政策，如《关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》《“十四五”冷链物流发展规划》等，未来国家产业政策的支持将会不断推动肉制品行业的进步。
2.肉制品行业集中度有望提升
我国肉制品行业发展空间广阔，数据显示，美国肉制品行业CR5为38.67%，而相较于美国，我国行业竞争格局相对分散，CR5仅为23.56%，我国肉制品行业仍有较大提升空间。同时，我国肉制品需求增长快速，肉制品的消费升级明显，伴随着食品安全问题越受重视，居民对肉制品消费品质偏好不断增强。在传统肉制品加工中，拥有先进生产技术的龙头企业持续进行技术工艺升级，带来了肉类加工制品工业化生产的不断突破，从而促进肉制品行业的进一步发展，将有助于龙头企业依赖其品牌、规模、资金的优势，实现行业集中度的提升。
3.肉制品发展空间大
近年来，随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大，但我国的肉制品人均消费总量与发达国家相比仍相差甚远，发展空间巨大。
