2023年中国海参食品消费市场研究报告
报告导读
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，随着消费者饮食多元化，消费结构升级，消费者对海参及其制品的需求日益增长。数据显示，2023年中国海参全产业链市场规模为1326.0亿元，2026年中国海参全产业链市场规模有望达1636.6亿元。艾媒咨询分析师认为，消费者购买海参的主要原因是海参营养价值高，三大消费场景为家庭用餐、朋友聚餐、招待客人。随着海参产业进一步发展，销售渠道除传统线下专营店、电商平台、海鲜市场外，新兴渠道如直播、短视频等蕴藏增量空间；营养、新鲜成为未来产业竞争关键赛道，行业将进一步朝标准化、规范化发展。
本报告涉及企业/品牌/案例：晓芹，老尹家，官栈
核心观点
市场规模：2026年中国海参全产业链市场规模有望达1636.6亿元，海参行业前景广阔
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国海参全产业链市场规模为1326.0亿元，2026年中国海参全产业链市场规模有望达1636.6亿元。随着消费者饮食多元化，消费结构升级，海参产业链将持续扩大规模以满足消费者对海参及其制品日益增长的需求，推动海参食品行业的进一步发展。
用户调研：海参食品需求走强，中端价格带受欢迎，社交属性日益凸显，复购意愿高
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，海参食品需求走强，因营养丰富购买海参食品的消费者占70.6%；消费者单次消费金额多为500-999元，占比40.2%；海参食品三大消费场景为家庭用餐、朋友聚餐、招待客人。商家可基于消费需求，推出多人用餐品类产品，考虑到用餐场景需求，提供便于加工和食用的产品种类，为消费者提供更为优质的用餐体验及服务。
发展趋势：品牌加快多渠道铺设，营养、新鲜成产业竞争关键赛道
为在激烈的市场竞争中构建壁垒，海参食品企业不断拓宽销售渠道，除传统线下专营店、电商平台、海鲜市场外，还抢占直播、短视频等新兴渠道蕴藏的增量空间。消费者对海参品质和营养要求较高，企业应在海参外包装和产品宣传中，对产品净含量、泡发率、有效营养成分含量等数据进行标识，培养消费者根据有效成分购买海参的习惯，推动行业健康有序发展。
以下为报告内容节选：
中国海参食品行业界定及特点
海参是海参纲的一类棘皮动物统称，身体呈圆柱形，两侧对称，体壁肉质。作为中国传统的名贵食材，其肉质丰腴软糯，位列“海八珍”之一。根据加工程度的不同，市场上常见的海参产品分为鲜活海参、水发海参、盐渍海参和干海参。海参加工产业繁荣发展，因保质期长、方便快捷等特点，海参食品消费量上升。
中国海参食品行业发展驱动因素：水产品总产量
近几年，中国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，产量快速提升。数据显示，2015-2022年中国水产品总产量逐年递增，2022年达6868.78万吨。随着居民对水产品需求提高，将持续带动供应端的增长。目前，水产品加工行业产品类型较多，包括海参制品、鱼类制品和其他海产品制品等。
中国海参食品行业发展驱动因素：海参养殖产量
海参经济价值高，随着人工育苗和养殖技术的发展，人工养殖成为海参供应的主要来源。数据显示，2003-2022年中国海参海水养殖总产量整体呈增长态势，由3.9万吨增至24.9万吨，涨幅超五倍。海参从高端餐饮走向大众餐桌，产量稳步增长满足居民当下的消费需求。随着产业规模的不断扩张，中国海参食品行业已形成相对完整的产业链，产品价值不断增值放大，产业体系趋于完善。
中国海参食品行业发展驱动因素：直播电商
近年来，海参食品行业加速转型，与电商、零售平台建立渠道合作，并借助短视频和直播等创新渠道，推动海参进入大消费时代。线上电商平台成为海参食品品牌的主要销售渠道之一，通过KOC带货和短视频内容营销等方式，扩大海参食品品牌认知度，吸引更多潜在消费者进行消费。
中国海参产业链
中国海参全产业链市场规模
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国海参全产业链市场规模为1326.0亿元，2026年中国海参全产业链市场规模有望达1636.6亿元。随着消费者饮食多元化，消费结构升级，产业技术和产业环境不断进步与完善，海参产业链将进一步发展，满足消费者对海参及其制品日益增长的需求，海参产业具有广阔的市场前景。
营养丰富是消费者购买海参食品的主要目的
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，因海参营养丰富、保健功效和抗衰老功能购买海参食品的消费者分别占70.6%、58.8%和48.4%；因美味购买海参食品的消费者占47.6%。在中国消费者购买海参的主要用途中，给长辈营养补充和自食滋补的占比最高，分别为66.5%和53.5%；亲朋赠礼和商务送礼分别为52.8%和34.7%。艾媒咨询分析师认为，目前中国居民消费水平上升，消费者倾向于选择健康、营养的食品，海参作为营养价值高的水产品，受到更多消费者青睐。
海参食品需求走强，中端价格带受欢迎
海参食品逐渐走进大众视野。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者单次消费金额多为500-999元，占比40.2%，消费金额为1000-1999元的也不在少数，占比32.1%；超四成消费者每月购买海参产品1-3次，35.1%消费者购买4-6次。艾媒咨询分析师认为，单次消费金额集中在500-1999元之间的主要原因的是海参食品单价较高，海参的包装多为套盒，每套中所含海参头数较多。商家可着重于中端价格线，迎合对应目标群体的消费水平。
品质口感、产品质量是消费者主要关注因素
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者在购买海参产品时，更倾向于购买无添加的海参产品（70.6%）；其次，在有促销活动时也会考虑购买海参产品（46.2%）。在购买海参产品关注因素方面，排名前三的分别是品质口感（68.6%）、气味颜色（49.1%）、重量大小（47.5%）。当前消费者在购买时更看重产品的质量，海参产品品质是消费者做出购买决策的重要影响因素。
海参食品社交属性凸显，复购意愿高
海参食品消费场景多样。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，海参食品三大消费场景为家庭用餐、朋友聚餐、招待客人，分别占比59.5%、41.3%、39.9%；每月购买金额增多和不变占大多数，分别占比51.6%和44.6%。商家可基于消费需求，推出多人用餐品类产品，考虑到用餐场景需求，提供便于加工和食用的产品种类，为消费者提供更为优质的用餐体验及服务。
中国海参食品行业典型案例分析：晓芹（一）
大连晓芹食品有限公司成立于1999年，公司主营海参、鲍鱼、甲鱼等产品，是中国海参行业的龙头企业之一。2012年，大连晓芹食品有限公司投资7000余万元建设占地面积约17000平方米的全新自主科研生产基地，以满足日益增长的市场需求，实现了科研、生产、深加工、销售一体化的运营体系。
中国海参食品行业典型案例分析：晓芹（二）
晓芹主营产品为12小时干海参系列、普通干海参系列、即食海参系列和其他海珍产品。晓芹以客户需求为出发点，推陈出新，不断创新以满足客户需求。通过不断地进行技术迭代和产品研发，晓芹在传统干海参制作技术的基础上突破，推出泡发更快速、方便的12小时干海参和解冻后可以直接食用的即食海参，解决了传统干海参泡发的麻烦，自上市以来广受消费者欢迎。
中国海参食品行业典型案例分析：晓芹（三）
晓芹的海参原料选自大连及其周边海域，从源头到成品多层质检，严格把关，标准化生产。2018年起，晓芹公司的海参产品采用一品一码的全程追溯系统：从产品源头、生产流程、到全国各个销售渠道的全程监控，保障食品安全。经过二十余年的发展，晓芹公司已成为大连海参龙头企业，“晓芹”更是成为深受广大消费者信赖的海参行业知名品牌。
中国海参食品行业典型案例分析：晓芹（四）
成立二十多年来，晓芹公司注重品牌塑造与品牌价值提升，坚持“人品永远是产品的灵魂”经营理念。截至2024年1月，晓芹已拥有447家线下门店，覆盖全国22个省，4个直辖市，130多座城市。此外，晓芹海参品牌在天猫、京东等电商平台也取得了优异成绩。研究数据显示，2021年、2022年及2023年，晓芹海参产品市场份额占比为8.0%、9.3%、10.6%，销量连续三年全国第一。
中国海参食品行业典型案例分析：晓芹（五）
海参肽和12小时干海参同属晓芹旗下海参系列产品。其中，海参肽是用生物酶解技术提取而成的小分子肽化合物，具有高纯度、溶解快、易吸收、营养丰富等特点。在经过9年的精心研发后，晓芹于2021年成功推出12小时干海参；该产品放入保温杯并加入开水泡发12小时即可食用，省时省心、方便快捷。研究数据显示，2023年，晓芹海参肽、12小时干海参市场份额占比分别为35.9%、40.5%，销量均为全国第一。
中国海参食品行业典型案例分析：老尹家
青岛老尹家海参股份有限公司成立于2004年5月，自有近万亩无公害海参养殖基地，拥有“养殖、加工、销售、研发和品牌化建设”一体的完整的海参产业链。老尹家海参希望通过完善的产品结构，将更加健康的生活方式传递给更多的用户，提供全年无休的海参配送方案。
近年来，老尹家海参倾力建设无公害海参养殖基地，已被评为农业部健康水产养殖示范场。老尹家投巨资规划建设了标准化加工基地，并组建成立了海参销售运营中心，拥有个性化海参产品定制体系。老尹家海参投身蓝色经济发展，探索水产品产业化发展模式，打造“养殖、加工、销售、研发和品牌化建设”一体的海参产业链条，其服务范围更加广泛，产品质量愈加上乘。老尹家带动了周边海参养殖户共同致富，成为山东地区海参产业的中坚力量。
中国海参食品行业典型案例分析：官栈
官栈为广东循证滋补生命科技有限公司旗下品牌。官栈遵循传统滋补、秉承科学循证原则，专注中式天然食材的研发与发展标准化生产的“滋补科技”。官栈开发花胶“原瓶分级鲜炖”和“急冻物理去腥”工艺，运用互联网逻辑和现代科技打造即食花胶、鲜炖花胶、鲜炖海参等新一代滋补产品。其中，鲜炖海鲜突破了海参品类以原材料干散货、标准化程度不高的形式存在。
官栈是新式滋补品中花胶品类龙头品牌，旗下的鲜炖海参产品广受其用户群体欢迎。官栈通过深入海珍品产品研究，解决海参胶原蛋白含量高、天然具有营养结构稳定性弱和腥味重的痛点。在自身拥有的海珍品处理技术基础上，官栈研发出“高汤控频分段鲜炖技术"和“汽蒸钝酶杀菌技术"两种创新的生产工艺对海参进行预处理和杀菌，控制泡发率，确保海参口感弹爽，更好地保留海参营养。
中国海参食品行业发展趋势分析
产品细分赛道精细化运营，海参食品行业降本增产
因兼具美味度与便利性，即食海参、鲜煮海参等方便加工和食用的海参食品进入大众视野，为消费者提供除了海参干品以外更多的选择，满足消费者日益增长的海参消费需求。但由于海参养殖时间长，品质标准高，加工流程长，其价格相较其它海珍品仍处高位，这需要海参企业通过产品全链路优化，降本增效，进一步提升生产工艺、完善冷链物流和售后服务体系，降低产业链条中每个环节的成本，进而降低终端价格，让海参产品走进千家万户。
营养、新鲜成产业竞争关键赛道，行业朝标准化、规范化发展
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者对海参食品的卫生安全（52.5%）问题格外关注，对海参品质（68.6%）和营养（70.6%）要求较高。企业应强化全过程监管，推行溯源管理，建立从原料采购、生产加工、储存运输、市场销售等全过程可追溯系统，确保海参食品的质量和安全。同时在海参外包装和产品宣传中，对产品净含量、泡发率、有效营养成分含量等数据进行标识，加深消费者对海参产品绿色、健康的印象，培养消费者根据有效成分购买海参的习惯，推动行业健康有序发展。
