ABS中国肉牛总监于娜 ：全球奶业发展进入平稳期，奶牛场如何制定未来发展策略？
本科毕业于西南农业大学，获得兽医学学士学位。研究生毕业于中国农业大学，获得预防兽医学硕士学位。2018年毕业于美国杜克大学富卡商学院，获得工商管理硕士学位。从事奶业行业10余年，在品牌策划、市场营销战略上具有丰富的经验。
目前主要负责ABS中国肉牛项目在中国的运营战略、市场开发、产品销售及品牌建设等。制定NuEra肉牛项目(专利产品首次中国推广)发展战略规划，协调全球产品研发团队,根据中国市场需求为中国客户定制产品，创新并开发肉牛全产业链内大客户的合作模式。
本文看点
- 全球奶牛进入平稳期，奶牛存栏或将减少，牧场将如何应对？。
奶牛场是继续奶公犊还是直接生产杂交肉牛？ - 肉牛育种新方向杂交不应仅重“量”，“质”的提升才是关键！
- 杂交牛在欧美地区广受欢迎，综合效益提升效果明显。
- 奶牛肉牛融合发展，奶牛场将成为杂交肉牛新的出生地！
荷斯坦：全球奶业进入平稳发展期，大部分奶牛场不需要大规模扩群了，那么对于这样的奶牛场来说，应该怎样做才能维持一个群体规模和产奶量的平衡？
于娜：全球奶业发展确实进入平稳发展期，牛奶产量增速平稳，主要依靠提高奶牛单产，需要的奶牛头数趋于稳定，随着奶牛单产的提高、遗传进展的提升、饲养管理水平的提升，奶牛的头数甚至是逐年减少的。所以我们建议奶牛场通过使用不同的冻精，来保证群体规模的稳定，同时提升整体的效益。
具体来说是这样的，一部分高产、核芯群体，仍然使用荷斯坦性控冻精，产母犊牛，作为奶牛场的后备牛群使用；另一部分产量没有那么高的牛群，配改良的肉牛冻精，通过产肉牛提升牧场的综合盈利能力，同时确保群体规模的稳定。
荷斯坦：ABS作为全球领先的育种企业之一，ABS在肉牛育种板块的最新研究进展如何？
于娜：ABS 自有的NuEra Genetics 是我们全球肉牛育种项目的产品引擎，包括 ABS 专有的肉牛育种项目、评估和指标，为牛肉供应链的盈利带来更优质的差异化基因。NuEra Genetics 的使命非常明确：开发和生产差异化高等级肉牛基因，最大化牛肉供应链的盈利性。它会为 ABS 客户提供定制的专有育种项目、评估和指标，从而响应全球客户不断变化的需求。 目前NuEra已经成功推出T14和T15，XBlack等三个杂交品系。
所有的杂交品系公牛均经过严格的性能测评，通过体外胚胎技术，用核心群内顶尖的种公牛和供体母牛，培育出500头牛以上的后备牛。然后跟踪记录全部青年公牛、母牛的生长性能、饲料转化率等等。我们使用超声波技术预测它们的屠宰表现，同时对所有公牛进行体型评定、性格评定，结合后备公牛的基因组测序数据，提高遗传评估的准确性
ABS根据终端选择指数 (Terminal Genetic Value)，选取前10%的公牛，每头牛采2000支冻精，然后分发到不同的奶牛场进行实配，根据实际的怀孕率评估受孕率，获取牧场受胎率数据。将受胎率排名前60%的公牛选出，ABS才会最终拿来生产冻精。整个选育过程中ABS还收集产犊难易性、供应链等各个环节的数据，包括评测标准、验证是否有附加价值等，最终每年在2000头后备公牛中选取不到5%即2头5左右投放市场。
荷斯坦：ABS推出的育肥品系T14、T15主要通过杂交优势，是不是意味着这是一个新的杂交品种？
于娜：ABS现在做的最多的就是T14和T15，也就是两个品系的杂交牛，所以目前还不能称它们为新的杂交品种，只能算是一种品系，主要用于商品肉牛的生产。
T14为黑色安格斯、西门塔尔的杂交牛，目前北美地区应用的非常多。
T15是以比利时蓝为父本，荷斯坦为母本选育的公牛，主要是在欧洲地区，其中以英国最多，因此杂交的后代我们也称呼为英国蓝。XBlack主要用于杂交巴西瘤牛，我们就不过多介绍了。
荷斯坦：T14和T15的公牛经过哪些性能测评？
于娜：杂交肉牛品系主要关注的指标包括：犊牛的出生重量，避免对于奶牛造成难产损失，犊牛期间的生长速度、犊牛存活率。我们的出发点是生产更加可持续的肉牛品种，并且服务整个肉牛产业链，我们会关注生长期内的饲料转化效率，水的摄入量，日增重数据，以及屠宰数据包括出肉牛，精选肉的出肉比例等。
荷斯坦：杂交肉牛品系产肉量的提升，提升的幅度是多少？有无实例说明？在国外哪些国家已经实施了？
于娜：目前肉牛杂交品系产肉量的提升，由于屠宰重有区别，希望可以通过下面这个例子来说明增重效率的提升。目前我们的实验结果证明，在英国ABS杂交育种T15后代，ABS标准型公牛的平均屠宰日龄是539天，如果是ABS利润+型的平均屠宰日龄则更快，达到了519天。但是英国全群平均水平来说，对照组的这群牛的屠宰日龄平均是618天。
由此可见，ABS杂交育种品系具有更短的屠宰日龄，意味着饲料转化率更好，相同的饲喂时间，肉增重更快。
荷斯坦：ABS通过杂交育种来提升牛肉质量是一个新方向，具体是怎么来衡量的？主要能提升哪些指标？又是怎样鉴定的？
于娜：肉牛杂交育种在提升牛肉质量方面，ABS有这样一项标准，根据目前牛肉分级标准，活牛屠宰后按照获得不同等级牛肉的比例，可以直接评估牛肉质量提升的数据。
ABS目前的衡量牛肉质量的主要标准参考有USDA Prime、USDA Choice等， T14的杂交牛，相比安格斯后裔品质更好，多14%的USDA Choice及更高的评级肉，对于屠宰企业可以直接提升整体效益。
荷斯坦：ABS杂交育种在哪些国家实施了？经济效益如何？
于娜：2015年开始ABS在北美、拉丁美洲和欧洲等国家实施了肉牛杂交育种项目，根据项目实施的实验数据，具体的经济效益表现在以下几个方面：
第一个方面，是繁殖效益，对于肉牛场不需要单独饲养能繁母牛，节省成本；对奶牛场来说，通过杂交配种，既保证了整体的群体稳定，同时又获得了卖肉牛犊牛的额外收益。
第二个方面，饲养效益，通过ABS杂交体系产生的后代，普遍具有较快的生长速度、较高的饲料转化率，以T15为例，标准型的屠宰日龄为539天，利润+型的屠宰日龄为519天，而普通牛的屠宰日龄则要618天，所以我们的杂交牛最快能缩短了16%屠宰日龄。
第三个方面，对农户的补贴，在英国所有ABS杂交牛，送到我们的合作伙伴ABP（欧洲最大的屠宰企业）屠宰场后都会根据所悬挂ABS的公牛耳标号，给予农户20~50英镑的补贴，相比每头牛几百镑的价格来说，20~50英镑的补贴也算是一笔不小的额外收获。
荷斯坦：ABS杂交育种在国外实施，市场是否认可？市场是如何来认证的？市场认可的回报是什么？
于娜：现在的认可度非常高，国外已经非常普及，以我们ABS为例，目前在美国我们基本上已经不再销售普精了，目前美国牧场主要指奶牛场，基本的模式就是性控冻精+肉牛冻精。性控冻精主要解决高产牛群的稳定补充并提升遗传水平，肉牛冻精主要解决奶牛场的牛群数量，提高效益。
在英国的话ABS的占有率也很高，在英国的超市就能买到ABS杂交后代的牛肉。据了解英国蓝和荷斯坦杂交的后代市场表现非常好，胴体每公斤5英镑（人民币约45），分割后零售市场可达19英镑/公斤（人民币约170）。
同时ABS杂交牛的利润也在不断提升，ABS用利润指数来表示，我们同自己相比。以2016年的杂交后代和2022年的杂交后代相比，2022代的平均利润要比2016代平均高了59美金。
并且我们这个利润指数还在不断地提高中。未来给用户带来的利润提升也会不断提高。
荷斯坦：ABS杂交品系已经在中国实施，目前实施状况如何？主要是在奶牛场还是肉牛场，具体效果如何？
于娜：ABS杂交品系，目前在中国已经有很多牛场在使用，主要是奶牛场。包括北京、黑龙江、山东、云南等地区。北方地区大多数牧场考虑到性控冻精的成本过高，目前还是用普精居多，相比下我们在云南地区的接受程度还是比较高，以我们熟悉的一个牧场为例，普通的公犊牛大概能卖到1000左右，我们ABS的杂交后代则能卖到3000左右，价格一下提升了2倍。
