2023年中国猪肉加工产业链图谱研究分析
近期，生猪供应明显紧缩，猪价也因此趁机开始反弹，不少地区猪价已经超过了每公斤20元大关。腌腊利好周期和气温下降等多种因素推动着生猪价格的上涨，多重利好叠加，为猪价正式进入上行通道提供了坚实的基础。
中国猪肉加工产业上游为养殖及屠宰，包括饲料、生猪养殖、生猪屠宰；中游分为粗加工及精细加工，粗加工产品有冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等，精细加工产品有火腿、罐头食品、熏辣酱卤食品、猪肉干、腌腊肉、猪肉松等；下游通过菜市场、商场超市、批发市场、餐饮店等渠道到终端消费者。
01、生猪养殖
01、生猪出栏量
我国生猪出栏保持增长，存栏小幅增加。中商产业研究院发布的《2022-2027年中国生猪养殖产业深度调查及投资风险研究报告》显示，2023年前三季度，生猪出栏53723万头，增长3.3%。三季度末，全国生猪存栏44229万头，同比下降0.4%，环比增长1.6%。
02、能繁母猪存栏量
能繁母猪存栏量是保障生猪产能的核心部件，中商产业研究院发布的《2022-2027年中国生猪养殖产业深度调查及投资风险研究报告》显示，2022年年底，中国能繁母猪存栏量接近4390万头，同比增长1.41%。2023年9月末，全国能繁母猪存栏4240万头，产能较为充裕，后期市场供应有保障。
03、竞争格局
目前，中国生猪养殖市场较为分散，集中度低。2022年中国生猪养殖能繁母猪前五企业分别为牧原股份、正大食品、温氏股份、正邦科技、新希望，市占率分别为6.4%、2.6%、2.5%、2.3%、2.3%。
02、猪饲料
近年来，猪饲料产量整体波动较大，2020年起产量恢复增长。中商产业研究院发布的《2024-2029中国猪饲料行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示，2022年中国猪饲料产量达到13597.5万吨，同比增长3.98%。2023年前三季度，猪饲料产量达10660万吨，同比增长10.3%。
03、生猪屠宰
2021年猪瘟得到基本控制，在经历了两年的高价猪肉市场后，消费需求大幅度提升，下游需求叠加上游养殖景气度高涨，带动我国生猪屠宰量大幅度增长。中商产业研究院发布的《2024-2029年中国生猪及猪肉市场潜力与投资前景分析报告》显示，2022年我国生猪定点屠宰规模达到2.85亿头，较上一年增长了7.54%。2023年1-10月我国生猪定点屠宰规模达到2.71亿头，同比增长17%。
01、猪肉产量
猪肉是国人最主要的动物蛋白来源，约占国人年均肉类消费量的60%。中商产业研究院发布的《2024-2029年中国生猪及猪肉市场潜力与投资前景分析报告》显示，2022年中国猪肉产量达5541万吨，同比增长4.6%。2023年前三季度中国猪肉产量达4301万吨，同比增长3.6%。
02、地区分布情况
2022年中国猪肉产量达5541万吨，其中，四川省约占8.7%，排名第一。其次分别为湖南省、河南省、云南省、山东省，占比分别为8.4%、8.1%、6.8%、6.7%。
03、生鲜猪肉消费结构
中国猪肉消费类型以热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉为主，其中，受传统消费习惯的影响，热鲜肉产品在全国猪肉消费中所占的比例最高，约为70%。冷冻肉和冷鲜肉占比分别为20%和10%。
04、细分市场
01、火腿
近现代火腿市场随着消费水平的提高和消费结构的升级逐渐发展起来。中商产业研究院发布的《2024-2029年中国火腿市场规模预测及行业分析报告》显示，2022年中国火腿产量达16.42万吨，同比增长2.11%。中商产业研究院分析师预测，2023年火腿产量将达17.2万吨，2024年将增长至17.9万吨。
02、午餐肉
午餐肉作为一种传统食品，在市场上占有着相当重要的地位。目前，我国午餐肉主要品牌有双汇、紫山、鹰金钱、美宁、北戴河、德和、梅林等。具体如图所示：
05、重点企业分析
目前中国猪肉加工相关上市企业共有32家，其中广东省最多，共有6家。其次为湖南省，共有5家。
01、猪肉消费渠道
我国肉类消费一直以猪肉为主，目前，我国猪肉消费渠道以家庭采购为主，占比50%。餐饮消费占比32%，加工消费占比18%。
02、猪肉表观消费量
中国是全球最大的猪肉生产和消费国，中商产业研究院发布的《2024-2029年中国生猪及猪肉市场潜力与投资前景分析报告》显示，2022年中国猪肉表观消费量达5708.35万吨，同比增长0.87%。中商产业研究院分析师预测，2023年表观消费量将达5810万吨，2024年将达5977万吨。
03、猪肉人均消费量
中商产业研究院发布的《2024-2029年中国生猪及猪肉市场潜力与投资前景分析报告》显示，中国现在是全球最大的猪肉消费市场，2022年，中国居民家庭人均猪肉消费量为26.9公斤，同比增长6.75%。中商产业研究院分析师预测，2023年将达27.7公斤，2024年将达28.6公斤。
