西班牙养猪业的历史与未来浅析
从自给自足到出口
在西班牙加入欧盟之前，西班牙猪肉产品市场受制于国家贸易规则不允许自由贸易，只有国家调控才能确保不出现短缺。在供给匮乏时，国家授权某些经营者进口；在供给丰富、价格暴跌的时候，国家通过购买和储备猪肉来干预市场，以便日后市场回暖时再出售。
西班牙自 1986年3月1日起成为欧盟的正式成员，这意味着贸易全面自由化。彼时由于西班牙国内存在非洲猪瘟，因此一开始西班牙不能出口猪或猪肉，但是欧盟成员国可以在 1986 年3月后向西班牙出售猪肉。1989年后的几年随着西班牙境内非洲猪瘟的根除，西班牙实现了猪肉贸易全面自由化。
在此之前，在漫长的自给自足时期，冬季市场供过于求，而夏季则长期供不应求。冬季，猪价跌至谷底，效益较差的农场主被迫退出。这是导致西班牙养猪业大融合的重要原因，本应关闭的农场被效率最高的农民租用，他们无需投资就能提高产能，大型畜牧业企业在几乎不占用任何资金的情况下应运而生。当时的一些大型饲料生产商开始整合养猪业。
20 世纪 60 年代末，生猪屠宰加工业的结构开始发生重大变化。这主要是由于相关法律的完善迫使屠宰商们在停止经营或着手建设现代化屠宰加工厂之间作出抉择。当时，屠宰加工厂间的相互竞争促进他们优化工作流程，最大限度节约成本。屠宰加工厂变得更加严谨和专业了。
1989年5月15日是西班牙养猪业的转折点，来自西班牙的猪肉第一次可以出口猪肉到其他地方。
回顾一下那些年西班牙猪肉出口的数据：
这些数字与今天相比可以说微不足道，如今西班牙出口的猪肉占其猪肉产量的 50%以上，出口额在200万吨这个量级已经好几年了。出口让冬季的过量供给找到了平衡点，为养猪产业带来了利润。
屠宰加工业是猪肉进入世界市场的过滤器。西班牙屠宰加工业的效率是整个行业取得成功的基石之一。与此同时，养猪业也取得了巨大进步。大型综合企业向最先进的国家学习，管理和卫生实现了专业化。
西班牙在能够出口猪肉的最初几年都是摸着石头过河。杰出的经营者意识到，他们需要向最好的人学习，于是他们到世界各地旅行，了解其他地方的成功经验。除此之外还有许多不为人知的相关因素汇聚在一起共同推动了西班牙养猪业的成功：
l 养猪业的大部分结构调整已经完成：效率较低的企业被淘汰，留下来的企业则愿意加大投入。
l 屠宰加工厂已经是世界上效率最高的企业之一，进入国际市场为这些企业的发展注入了强大的动力。
l 西班牙养猪业内的大多数公司经理都具备适合时代的气质和性格：灵活性、坚持不懈、坚强意志等，这些品质助推了公司的成功并延续至今。
l 欧盟成员资格保证了西班牙与欧盟伙伴遵守同样的规则，这是一个决定性的平等因素，各类法律法规对所有成员都具有同等约束力。
增长
20 世纪 90 年代末，西班牙养猪业处于十字路口：是继续发展，还是稳定？产业界几乎都选择了发展，2000年屠宰量达到了3550万头。2000 年，生猪产业出现第一波纵向一体化：西班牙最大的一体化集团收购了巴塞罗那奥索纳地区的主要屠宰场。
2001 年 6 月至 2002 年 5 月，西班牙爆发了数次古典猪瘟，猪价连续数月低于每公斤1.00 欧元，这场危机导致一些大型养殖户退出。古典猪瘟疫情结束后，发展仍在继续。2008 年，我国批准了一些西班牙屠宰场作为猪肉供应商（尽管直到 2009 年开始第一批猪肉出口），为西班牙生猪产业带来机遇。
1989 年，西班牙生猪屠宰量为 2900 万头，2021 年增长至于 5860万头，23年累计增幅103%。西班牙生猪存栏增长的同时，屠宰能力也明显提高。屠宰行业集中化趋势越来越明显。受我国2018年非洲猪瘟的影响，西班牙猪肉对华猪肉出口量激增，极大地推动了西班牙养猪业的发展。
目前，头部五家拥有屠宰和分割业务的一体化企业控制着接近 50% 生猪存栏。这种集中化将继续下去，养殖场数量减少，但规模越来越大，这是市场发展的必然结果。
当前，欧盟生猪存栏明显减少（一些国家减少了约 14%），由于继承农场转型的问题，这种产能下降是结构性。西班牙，今年迄今为止猪群数量的显著减少（屠宰量比前一年减少约 8%-9%）是间接的，主要是由于蓝耳病导致的。西班牙猪肉填补其他国家产能下降在欧洲境内造成的缺口，增加欧盟内部的出口，同时减少对第三方国家的出口。
西班牙的猪价是由伊比利亚半岛最重要的生猪市场Mercolleida决定的。50 多年来，Mercolleida 为养殖场和屠宰场提供了公平议价平台：
l 西班牙最近关闭了两家屠宰场。经营者普遍认为，年底前还会有更多的屠宰场关闭。
l 西班牙主要的肉类加工企业在 2022 年的资产负债表上都出现了巨额亏损。
l 西班牙生猪价格前4个月在全球范围内都居高位，对后市会有显著影响。
部分内容来自微信公众号《畜牧产业经济观察》的《西班牙养猪业的历史与未来 (2/2)： 增长》
