欧盟市场30%都是它！法国红标鸡凭啥活出帝王范儿？
法国作为一个浪漫的国度，不仅以其世界知名的名牌服装和化妆品而闻名，还有一种备受瞩目的红标土鸡，被誉为鸡界的翘楚。
这种红标土鸡在欧盟市场占据了相当大的份额，超30%，其价格超过普通鸡肉的两倍以上。这要归功于其独特的品牌价值和成功实施的品牌溢价策略。
元一智库农研中心主任、《农参》总编辑铁丁老师指出，法国红标土鸡的品牌建设具有核心价值，符合历史人文世界、绿色生态世界和品质美味世界“三个世界”理论，法国红标土鸡通过独特的品牌形象、地理标志认证、优质的口感和风味，以及成功的品牌推广策略，实现了品牌溢价。这种溢价是消费者对高品质、传统和可靠性的需求的回应，以及对独特口感和风味的追求。红标土鸡的成功品牌溢价使其在市场上获得了独特的地位和价值。
一、什么是法国红标土鸡
法国红标鸡是法国一种散养土鸡的认证标准。这个高质量的“土鸡阶层”是在法国民间从业者的推动下诞生的。
该认证标准由国家统一管理，从品种选定、饲养方式、屠宰地点到贩卖前的贮存都有高度的专业规范。在此标准下，法国红标土鸡一定程度取代了密集快速养殖的白肉鸡，成为全民及世界公认的高品质散养土鸡。萨索公司是知名的土鸡育种公司，拥有萨索芦花、萨索墨羽、萨索赤颈、红标土鸡等世界知名的法国红标鸡品种，富含蛋白质、氨基酸、亚油酸，并且脂肪含量低。
法国红标质量认证已经有超过五十年的历史。在上世纪六十年代，随着法国工业化农业的兴起，传统的散养土鸡受到了工厂化笼养鸡的竞争和威胁。为了保护自身利益和维护散养土鸡的自然风味，许多法国农民开始了行动，致力于拯救传统农业并抵制工业化鸡肉。
于是法国政府制定了红标质量认证标志，该标志被贴在优质原产地散养土鸡产品上。1965年，法国国家家禽联合会开始使用红标，而在1966年，法国中部的乡镇Loue成为首个获得红标鸡资格的地区。Loue是当地著名的活鸡贩卖中心，早在1959年就成立了由三位鸡农组成的鸡农协会CAFEL，他们开始筛选慢速生长、质量优良的当地鸡种。
随后，红标逐渐发展成为法国最有影响力的行业标准之一，并成为法国农产品重要的认证体系之一。这个认证标志为消费者提供了对产品质量、原产地和养殖方式的可靠信息，也为农民们的努力和传统农业的保护提供了认可和支持。
通过这样的质量认证体系，法国红标土鸡得以保持其独特的地位和高品质标准，并在欧盟市场上占据重要份额。这种认证也为消费者提供了选择高质量、可追溯性和可持续性的散养鸡肉的机会，满足了越来越多人对食品质量和农业可持续性的关注。
二、红标鸡养成记
红标土鸡认证对养殖从业者有一系列严格的要求。
首先，养殖者必须选择特定品种的鸡进行养殖，并确保它们至少养殖81天，体重达到2.1公斤以上才能上市贩卖。这个要求确保了鸡只有足够的生长时间和体重，以保证其品质和口感。
其次，在饲养密度方面，红标土鸡认证规范了农场的鸡舍数量和每栋鸡舍的饲养数量。一个农场最多只能有四栋鸡舍，每栋鸡舍最多饲养4400只鸡。此外，每只鸡在鸡舍内应该至少拥有约0.1平方米的生存空间。这样的规定旨在确保鸡只有足够的空间来自由行动和生活，以促进它们的健康和福祉。
红标土鸡认证还强调了配备无围篱的放牧场，并规定每只鸡至少可享有2平方米以上的运动空间。这意味着鸡只在放牧场上可以自由活动和觅食，有更大的运动空间，这对于鸡只的幸福感和健康非常重要。
这些严格的认证要求确保了红标土鸡的养殖符合高标准的饲养条件和动物福利要求。通过提供充足的生存空间、自然生长时间和运动空间，红标土鸡的养殖方式旨在提供更健康、更可持续的鸡肉产品，同时也满足了消费者对于动物福利和可持续性的关注。
这样的严格认证标准不仅提供了对消费者的可靠保证，还对农民和养殖者起到了指导和规范的作用，帮助他们确保养殖过程符合高品质和可持续性的标准。
就像法国的浪漫和品味赋予了法国时尚品牌LV独特的魅力一样，法国也通过精心培育和严格认证，使红标土鸡成为鸡界的象征。
红标鸡在各个方面有严格的标准，下图是红标鸡区别于普通笼养鸡的几点。
红标土鸡的味道鲜美，还来源于每年都经过“品味专家”和消费者组织的盲测。
在红标鸡产业中，生产者、饲料供应商、养殖者、宰杀加工商和销售渠道等各个环节都是相互关联且紧密合作的。通过合同和谈判，各个环节的利益相关方共同努力，确保供应链的稳定性和产品的高质量。这种合作模式有助于实现供应链的协调和优化，以满足消费者对红标鸡的需求，并确保产品的品质和新鲜度。
还有另外一种做法是加工屠宰企业采购鸡苗和饲料，然后提供给农户饲养，再按照合约的价格收购。加工屠宰企业为了鼓励农户的积极性，会鼓励农户成立联合会，然后让联合会持有公司的股份，通常是30%的股份。
《农参》总编辑铁丁老师认为，品牌是消费者的品牌，红标鸡产业通过盲测和消费者组织的参与，确保其产品的味道鲜美，这是一个积极的做法。通过进行盲测，消费者和专业的品味专家能够客观评估红标土鸡的口感和品质，这有助于提供真实的反馈和意见。消费者组织的参与也增加了透明度和公正性，确保红标鸡产业能够持续改进和提升产品的口感和满意度。
三、法国红标鸡品牌亮点
1.独特的品质和口感
法国红标鸡品牌注重鸡只的养殖环境、饲养方式和饲料选择，确保其达到高品质的标准。这些鸡只经过特定品种的选育，生长期较长，并且养殖过程中注重动物福利和可持续性。这些独特的特点赋予了红标鸡品牌独特的口感和风味，使其在市场上与其他普通鸡肉品牌区别开来。
2.强调法国传统和文化
法国以其浪漫、精致和独特的文化享有盛誉。红标鸡品牌巧妙地将法国的传统和文化元素融入品牌营销中，通过品牌故事、包装设计和宣传活动等方式，强调其法国血统和法国饮食文化的精髓。这种与法国文化的紧密联系赋予了红标鸡品牌一种独特的吸引力，为其建立了高端、奢华的形象。
3.品牌的认可和声誉
红标鸡品牌在市场中建立了良好的认可度和声誉。通过长期的品牌建设和质量控制，红标鸡赢得了消费者的信任和忠诚度。消费者认为红标鸡与其他普通鸡肉品牌相比，具有更高的品质和价值。这种认可和声誉为红标鸡品牌赋予了溢价的基础，使消费者愿意为其支付更高的价格。
4.有限供应和市场定位
红标鸡品牌在市场上采取有限供应和精心定位的策略。通过限制供应量和选择特定的销售渠道，红标鸡品牌创造了一种稀缺性和独特性，进一步增强了消费者对其产品的价值认知。这种市场定位使得红标鸡品牌成为高端消费者追求的对象，并为其实现品牌溢价提供了支持。
5.严格行业标准和市场监管
坚持严格的行业标准和加强市场监管是确保红标鸡产业供应链顺畅运作的关键要素。法国红标，是当地农产品质量认证的一种体系，将上游生产者（饲料厂、孵化厂、种养鸡厂）和下游生产者（屠宰场、分销商）紧密地联系在一起，形成一个高度综合的流通网络，向消费者提供明显不同于工业化密集养殖产品的生态土鸡肉。
农户或企业如果想要给自家农产品贴上红标，就必须达到红标体系的标准要求，并向法国国家家禽联合会提交详细的养殖计划。协会会委派民间的质量认证组织对其进行监督和考察，组织每年两次进行抽查。家禽联合会还会对鸡肉的口味进行盲测。只有达到要求，协会才会给农户或企业颁发红标认证。
6.构建农产品品牌，强化品牌沟通
法国红标体系为众多参与其中的地方协会的土鸡品牌提供了品质认证和背书，这为消费者提供了可靠的优质标识。纳入红标体系的产地品牌可以获得可被消费者识别的标志，这使消费者能够在购买鸡肉时放心选择自己喜欢的品牌。
红标体系的品质背书对于土鸡品牌来说具有重要意义。法国红标体系对参与其中的品牌进行严格的品质评估和认证，确保其符合一系列标准和要求。这些标准可能包括饲养条件、饲料成分、禽类福利和生长周期等方面的要求。通过获得红标认证，品牌能够获得消费者对其品质的信任和认可。
四、结语
红标土鸡的成功案例表明，价廉物美只是一个相对概念，真正重要的是让消费者感到物有所值。为了提升红标土鸡的市场认知度和品牌溢价，法国国家家禽联合会采取了一系列市场教育活动。
首先，他们制作了丰富的烹饪食谱，这些食谱被发布在官方网站上，并印在红标土鸡的商品外包装上。这些食谱向消费者推荐了各种使用红标土鸡制作的美食，通过展示多样化的烹饪方式和菜品创意，向消费者展示了红标土鸡的高品质和独特口感。
其次，在重要销售点，如超市或专卖店，红标土鸡的产品介绍被精心分发给消费者。同时，针对孩子们，还分发了有关散养土鸡主题的趣味漫画，以吸引他们对红标土鸡的关注和兴趣。通过这些市场教育活动，法国国家家禽联合会努力提高消费者对红标土鸡的认知度和兴趣，进而增加其品牌的价值和溢价能力。
在铁丁老师看来，当消费者对某个品牌有高度的认知和好感时，他们愿意为该品牌的产品支付更高的价格。品牌溢价是品牌的信任和忠诚度的体现，可以为企业带来更高的利润率和市场竞争力。
这些努力取得了显著的成果。红标土鸡逐渐打开了高端消费市场，并成为各个法国高级餐厅的鸡肉采购标准。通过品牌溢价，红标土鸡成功地建立了与高品质和独特口感相关联的形象，使消费者愿意为其付出更高的价格。这种品牌溢价不仅为生产者带来了更好的经济回报，同时也进一步巩固了红标土鸡在市场中的地位和竞争优势。
参考资料：
[1] 农业行业观察：法国农业：科技+品质“双轮驱动”
[2]凤凰三农：浪漫的法国，是如何让一个红标土鸡成为鸡界的LV？
