越南工厂加速免浆巴沙生产！拥有成本优势，提升工艺，或成越南巴沙鱼产业新的出路？
业者反馈，越来越多的越南工厂开始布局生产免浆巴沙鱼产品。据了解，目前大部分越南工厂处于研发阶段，还没有实质性布局；少部分完成生产线的工厂订单量也暂时不多。越南工厂布局免浆巴沙鱼产品，将带来哪些市场变化？
顺应产品需求变化、消化小规格库存、加工技术发展，越来越多越南工厂“试水”免浆巴沙鱼！
近日，一位在越南考察的巴沙鱼进口商反映，今年越南本地巴沙鱼产业发生了一个明显变化：越来越多的越南工厂开始布局生产免浆巴沙鱼产品。
“这次在越南的一个感受就是，几乎每家工厂都有布局免浆巴沙鱼片的想法，有的工厂正处于研发期，有的工厂已经在批量生产。大部分工厂都能拿出免浆巴沙鱼的样品。”
多家越南工厂也表示，目前确实已经在布局免浆巴沙鱼产品生产，“如果客户需要免浆类产品我们也能生产，不过目前情况来看订单量相对较少，更多订单还是集中在鱼柳和开背鱼产品。”
据了解，目前越南工厂生产免浆类产品，从下单到港口提货，整个过程大约需要2-3个星期，“客户下单后，首先工厂要根据客户的定制生产包装，拿到包装大约1个星期，3天后完成生产发货，大约1个星期后到客户的仓库。”
越南某工厂表示，免浆巴沙鱼产品从正关进口收取9%增值税。
为什么今年越南工厂开始布局免浆巴沙鱼产品生产？
一方面和国内需求变化有关。目前国内越来越多的终端餐饮使用免浆类产品替换鱼柳，免浆类产品成为巴沙鱼产品大趋势的现象越来越明显。在产品需求变化的情况下，越南工厂开始增加免浆类产品的生产。
另一方面，今年行情低迷，具体来说大规格原料相对紧缺，而小规格原料（300-500g）有一定的滞销。越南工厂出于减少库存的目的，也会布局免浆类产品的生产，以消化部分小规格原料库存。
此外，越来越多的国内保水剂、切片机生产商在越南设立办事处，这些企业能够给越南工厂提供免浆类产品的生产方案，在一定程度上使越南工厂生产免浆类产品有了技术支撑。
越南生产每件成本低10-20元，但发货灵活性不及国内！越南免浆产品处布局阶段，整体订单量暂时较少！
越南工厂布局免浆类产品，最主要的优势体现在成本方面。
据业者估计，越南生产的免浆类产品，每件货大约比国内生产的价格低10-20元左右。成本优势主要在越南人工成本相对更低，同时也省下了二次腌制、运费和包装费等开支。
另外，虽然目前越南在腌制工艺和工人熟练度等方面不及国内，但是相比于腌制开背鱼，免浆巴沙鱼产品的稳定性更强，也更容易实现标准化，随着国内保水剂、设备等生产企业向越南工厂提供完整的工艺方案和生产设备，有进口商看好越南生产的免浆类产品在品质上或许不会和国内生产的产品有明显差距。
不过，越南生产的巴沙鱼在发货灵活性上不如国内工厂。国内工厂可以满足终端客户的定制化需求，同时也能满足供应中小型餐饮几百件订单的小批量发货；
另外，对于经销商来说，国内工厂生产的免浆类产品一般只需要几天时间就能提货，而越南工厂提货可能需要将近1个月的时间。在产品售后和服务方面，国内工厂也更具有及时性。
事实来看，目前真正开始生产并稳定发货免浆巴沙鱼产品的越南工厂并不算多，更多越南工厂目前还处于产品研发阶段。即使少部分布局了免浆类产品线的工厂，目前整体发货量也并不多。
越南某工厂负责人坦言，目前初步确定了免浆巴沙鱼的加工工艺，生产设备还没有布局完整，主要还是以人工切片为主，“在这种情况下，工厂一个月产能大约只有2条柜左右，在设备布局完整之前，如果国内订单需求量增加，工厂可能会面临产能不足的情况。”
