2023年度越南巴沙鱼产业最新分析及中国巴沙鱼市场供需、趋势分析与展望。
后疫情时代，2023年度越南巴沙鱼产业最新分析及中国巴沙鱼市场供需、趋势分析与展望。
2023年3月28日，2023第六届中越巴沙鱼产业峰会、第三届黑鱼供应链峰会、第二届斑点叉尾鮰市场峰会在湖北武汉隆重举行。现场超过400位行业人士参与了本次峰会。
峰会由海鲜指南、良之隆·2023第十一届中国食材电商节联合主办，广东恒兴集团有限公司、BAP国际水产认证、海南翔泰渔业股份有限公司、江苏省沿海开发（东台）有限公司、清远容海养殖科技有限公司、中集渔业科技有限公司协办，欧泰贡 (广东) 食品有限公司、湖北兴发化工集团股份有限公司金牌赞助，阳江市信诚水产有限公司、肇庆市中业水产有限公司、湛江市恒益食品有限公司、湛江市美全水产有限公司、福建宏升兄弟食品有限公司银牌赞助，信豚食品资料袋冠名，苏州新大满通食品有限公司（厨总管）饮用水冠名，百顺（湛江）供应链管理有限公司椅套冠名，南通海洲生物技术有限公司参会证冠名。
峰会上，永环在华唯一代表欧泰贡（广东）食品有限公司、欧泰贡（珠海）食品科技有限公司总经理陈新东做了主题为“后疫情时代，2023年度越南巴沙鱼产业最新分析及中国巴沙鱼市场供需、趋势分析与展望”的演讲报告，以下是演讲全文：
在座的很多都是老朋友，很高兴在江城武汉再次跟大家见面，我是欧泰贡的陈新东，应本次峰会主办方海鲜指南的邀请，今天与大家分享“后疫情时代，2023年度越南巴沙鱼产业最新分析及中国巴沙鱼市场供需、趋势分析与展望”的主题报告。
01、养殖户积极性受挫，投苗量减少，预计2023年养殖面积同比减少15%、产量同比减少24万吨
从越南巴沙鱼养殖情况来看，2019年养殖面积约为6675公顷，达到顶峰，但是2020年后受疫情影响，整体养殖面积减少并维持在5700公顷左右。预计2023年越南巴沙鱼养殖面积同比减少15%，产量同比减少24万吨。越南巴沙鱼养殖面积减少的原因主要有两方面：
一方面，作为越南巴沙鱼主要出口国的中国，受疫情形势影响，2022年第四季度出口到中国的量减少，且欧美国家由于2022年上半年的进口量很大，库存很多，下半年也相应减少了对越南巴沙鱼的进口量。
中国和欧美国家的越南巴沙鱼进口量有所减少，所以2022年第四季度之后，越南巴沙鱼价格降至冰点，对养殖户的积极性造成了一定程度的打击。
另一方面，2022年第四季度，越南银行贷款政策收紧，养殖户难以获得资金，同时面临着饲料涨价的风险，整体养殖面积有所减少。
我在2022年12月去到越南，从越南养殖户中了解到，他们2022年上半年大多是赚钱的，但受到2022年第四季度的影响，包括2023年1、2月份整体进口量还是较少，巴沙鱼的投苗量也有所减少，所以预计2023年越南巴沙鱼养殖面积同比2022年减少15%，产量同比减少24万吨。
2022年受俄乌冲突影响，全球大宗货物价格上涨，使得饲料价格大幅上涨，同时全球白鱼肉需求量明显增大，对巴沙鱼的需求也相应增加，因此2022年初越南巴沙鱼塘头价格涨至顶点。
2022年4-6月份，受上海疫情形势影响，市场需求量有所下降，越南巴沙鱼塘头价有所回调，7-8月份，国外市场的订单陆续发货，塘头价慢慢恢复，但2022年第四季度，国内订单量降至冰点，价格也一路往下。虽然2023年春节后国内有一定的订单补货需求，但是2023年3月份，订单量又骤减，因此越南巴沙鱼塘头价也有所回调。
02、2022年越南巴沙鱼出口额创新高达24.4亿美元
2020年处于全球新冠肺炎疫情期，很多国际贸易物流中断，海运费用上涨8-10倍之多，对越南巴沙鱼的出口影响较大，2020年的出口额仅14.9亿美金，比2019年减少5.1亿美金。
往年来看，每年的三、四季度是越南巴沙鱼出口量最多的时候，而2021年下半年，尤其是第三、四季度，越南疫情严重爆发导致的停工停产对生产造成了很大影响，但市场对巴沙鱼有一定的需求，加上还有一些库存，所以2021年越南巴沙鱼的出口额较2020年小幅上涨，达16.1亿美金。
2022年逐渐复工复产，同时受到俄乌冲突的影响，2022年越南巴沙鱼的出口额达到24.4亿美金，同比2021年增长了51%，创下近年来的出口额新高。
其中，2022年巴沙鱼进口中国“TOP10企业数量占比”和“TOP10企业金额占比”，欧泰贡均居首位。
03、开背鱼库存较少，国内大规格巴沙鱼短暂紧缺
从中国市场来看，2021年下半年，越南疫情爆发导致工厂停工停产，使得越南巴沙鱼供应紧缺，而欧美订单具有高价优势，因此2021年中国市场的越南巴沙鱼进口量明显减少。2019年、2020年和2022年基本进口量维持在24-25万吨左右。
2022年越南巴沙鱼出口我国总额同比增长58.3%，2-7月份，中国进口越南巴沙鱼的量都在创历史记录，上半年高涨的巴沙鱼行情，吸引了不少人入局，我们的新客户数量明显增多，但下半年市场风云突变，很多人的存货砸在手里。所以风浪越大，鱼不一定越贵，水能载舟亦能覆舟，还是需要谨慎判断行情走势。
2023年初，越南巴沙鱼经历了一轮大规格原料紧缺下的价格上涨，出现这种现象的主要原因是越南工厂更倾向于做巴沙鱼柳的库存，以供应全球市场，因此主要供应中国市场的开背鱼产品相对库存量较少，造成国内出现短暂大规格巴沙鱼紧缺的现象。
04、团餐市场前景广阔，巴沙鱼深加工产品是企业未来创新方向
从消费市场来看，2022年水产预制菜行业规模达1047亿元，同比增长16.8%；2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模71.2亿元，预计2025年将达204.7亿元。
相较于酸菜鱼市场规模的增速，烤鱼市场增速更明显，2022年烤鱼门店总数已经突破40000家，烤鱼品牌正式步入“千店时代”。
另外，根据巴沙鱼的产品特性和高性价比，团餐也将是一个重要的拓展渠道。从2016年到2022年，团餐的市场规模稳步上涨，且2022年团餐市场规模占整个餐饮市场的比例高达45%。2020年，整个餐饮市场的增长率为-15.4%，而团餐仍然有2%的正增长，说明团餐市场的稳定性是优于社会餐饮的。
以上这些都对越南巴沙鱼扩大市场规模有一定的促进作用。
2020年我国在越南巴沙鱼深加工产品总值已经达到600多万美金，因为巴沙鱼产品具有性价比的优势，非常适合餐饮市场，可塑性也非常强。
为此，欧泰贡也不断在研发新型产品，深挖巴沙鱼产品的价植，例如加工巴沙鱼丁用作披萨馅料，巴沙鱼饼用作汉堡肉饼，还有日式蒲烧类的巴沙鱼预制产品等。相信在全行业的共同努力之下，巴沙鱼还将开拓出更多高附加值、适合中国人的巴沙鱼产品。
本文来自微信公众号：海鲜指南（ID：seafood-guide），作者：邱玲，原文标题：《今年越南巴沙鱼产量预计减少24万吨！2023年巴沙鱼最新供需、价格与研判在这里》
