中国牧业60强奶牛健康养殖分析报告
近期，《中国乳业》杂志社和嘉吉达农威联合发布了《中国牧业60强奶牛健康养殖分析报告》。报告数据基于2022年对中国牧业60强分布于全国15个省份的76家奶牛养殖场调研，分别从不同产区和不同规模奶牛养殖场生产指标、成本收益情况、奶牛健康养殖措施推广情况和牛群生产指标等方面进行对比和分析，并总结了大规模奶牛养殖场值得借鉴的健康养殖和高效管理经验。部分内容摘编如下：
表1 调研样本数量基本情况
01、奶牛生产性能情况
1、中国牧业60强奶牛养殖场的生鲜乳质量、奶牛利用胎次已达到较高水平
中国牧业60强奶牛养殖场生鲜乳乳蛋白率都已达到国际生鲜乳优质的标准，平均为3.23%；生鲜乳菌落总数达到欧盟标准，平均为0.88万CFU/mL；平均乳脂率为3.86%；平均体细胞数为17.03万个/mL，表明牧业60强生鲜乳质量已达到较高水平。
奶牛利用胎次也处于较高水平，平均为3.3胎，其中东北内蒙古产区和西北产区利用胎次较高。奶牛单产方面，南方产区明显低于其他产区，主要是南方产区奶牛养殖受热应激影响比较大，且养殖资源禀赋处于劣势。由于常年气温较高，空气潮湿，奶牛发病率明显较高，从乳房炎发病率可看出，南方产区奶牛乳房炎发病率平均为5.98%，显著高于其他产区（表1）。
表1 不同产区奶牛生产性能情况
2、大规模养殖场的奶牛生产性能多项指标优于适度规模养殖场，尤其是单产和乳房炎发病率
从不同规模来看（表2），大规模养殖场在乳蛋白率、菌落总数、奶牛利用胎次和乳房炎发病率方面明显优于适度规模养殖场，尤其是单产、体细胞数和乳房炎发病率。调研数据显示，大规模养殖场平均日单产较适度规模高2.6公斤，乳房炎发病率平均较适度规模低1.06%，体细胞数平均较适度规模低3.37%。但适度规模养殖场在奶牛利用胎次和乳脂率方面表现较好。
表2 不同规模奶牛生产性能情况
02、成本收益情况
1、公斤奶成本南方产区较高，公斤奶收益华北产区较高
不同产区来看（图1），南方产区的公斤奶完全成本和公斤奶饲料成本高于其他产区。南方产区饲料资源紧缺，主要通过进口或从其他地区购买，养殖成本较高；东北内蒙古产区、华北产区、西北产区的公斤奶完全成本和饲料成本较低，平均较南方产区低1.0元。收益方面，华北产区收益较高，平均为0.7元，主要是因为华北产区养殖成本较低，固定资产折旧较高，反映出其养殖效率较高。
2 大规模养殖场养殖效率更高，养殖收益更好
从不同规模来看（图2），大规模养殖场平均公斤奶完全成本和公斤奶饲料成本较低，均较适度规模养殖场低0.3元/公斤。大规模养殖场规模经济效应更好，而且其在现代化养殖设施投入更大，体现在公斤奶固定资产折旧成本高于适度规模养殖场，从而养殖效率更高，养殖收益更好，平均高0.2元。
03、奶牛健康养殖措施应用情况
1、使用环保饲料的养殖场中，酵母培养物等微生态制剂更普遍
环保饲料已被大多数养殖场使用（图3）。调研牧场76%已使用环保饲料，其中酵母培养物等微生态制剂、微量元素和合成氨基酸使用比重较大，总占比达到54%。但仍有24%的牧场未使用环保饲料，其中6%的牧场具有使用意愿，因此有较大改善空间。
2、南方产区环保饲料应用比例较高，华北产区应用比例较低
不同产区来看（图4），南方产区环保饲料应用比例较高，而西北产区、东北内蒙古产区和华北产区应用比例较低，南方产区土地资源紧缺，粪污处理压力较大，因而从源头上减少粪污排放收益较高，环保饲料使用意愿更大；西北产区、东北内蒙古产区和华北产区养殖场奶牛拥有运动场的比例也显著高于其他产区，奶牛的福利水平更高。医疗防疫投入体现了养殖场对于奶牛健康的关注和重视程度，可以看到，南方产区在医疗防疫方面的投入明显低于其他产区，可能影响奶牛的生产性能，这也是南方产区养殖收益较低的原因之一。
3、大规模养殖场的环保饲料应用、医疗防疫投入方面都高于适度规模
不同规模来看（图5），大规模养殖场环保饲料应用、医疗防疫投入方面都高于适度规模，反映出大规模养殖场的环保压力更大，且更加注重奶牛健康养殖。运动场的设置反映养殖场对奶牛福利的重视程度，根据调研结果，适度规模养殖场运动场设置比例较大规模养殖场高约7个百分点。
04、健康养殖方式对生产性能的影响分析
以使用环保饲料和设置奶牛运动场反映养殖场在健康养殖方面采取的措施，根据调研数据可以看出（表3），采取相关健康养殖措施的养殖场在乳蛋白率、菌落总数、乳房炎发病率、奶牛利用胎次和单产都比未采取相关措施的养殖场具有明显优势，尽管公斤奶成本较高，但单产、奶牛利用胎次及其他优势带来的收益能够充分弥补相关措施带来的成本劣势，并且生鲜乳质量优势会带来更好的价格，使得养殖场收益更好。
表3 健康养殖措施对不同奶牛指标的影响情况
END
中国牧业60强奶牛养殖场生鲜乳质量均已达到国际先进水平；奶牛利用胎次处于较高水平，平均利用胎次为3.3胎，其中东北内蒙古产区和西北产区利用胎次较高。南方产区受气候环境以及资源禀赋影响，奶牛生产性能不及其他产区。大规模养殖场相较于适度规模养殖场在单产和乳房炎发病率方面更具优势。
环保饲料中酵母培养物等微生态制剂、微量元素和合成氨基酸使用比重较大，总占比达到54%。
以使用环保饲料和设置奶牛运动场反应养殖场在健康养殖方面的措施，采取上述措施的奶牛养殖场在乳蛋白率、菌落总数、乳房炎发病率、奶牛利用胎次和单产等方面都比未采取的具有明显优势。
参考文献：
1.李雅鑫,李彤,祝丽云.我国规模化奶牛养殖成本效率及影响因素研究[J].中国乳业,2022(01):14-22.
2.http://www.nkj.moa.gov.cn/gzdt/201904/t20190428_6247477.htm
本文来自微信公众号：乳业资讯网（ID：RuYeZiXun），作者：刘浩
