今年“最特殊的鱼”正上市，看似不火实则很火，从千元一只到10多元一只
鱼，可能是种类最多的日常肉类了。而且不同的鱼类之间，吃起来差别非常大。
例如，三文鱼和草鱼，虽然都是鱼，几乎完全是两个不同的味道。黑鱼和鲤鱼也完全是两个不同的味道。
如今，我们市场上的鱼类农产品几乎数不胜数，即便是专门研究水产的，也很难说一次说清楚市场上有多少鱼类农产品。
在众多的鱼类农产品中，有一个最特殊的存在。
对这个鱼的态度，大致分两类。一类是认为它又腥又柴又没肉，吃它完全是“炒作”；另一类是认为它吃起来鲜美嫩弹，主要是吃了“大补”。
在众多的鱼类中，如果只按传统的消费思维和习惯，这个鱼可以说是我国消费认知中“最补”的一条鱼了。
这个鱼就是“甲鱼”。
号称是“最补的鱼”
甲鱼，是一个稍稍文雅的叫法。甲鱼还有一个本名叫“鳖”，又有一个不太好听的名字叫“王八”。很多时候，这名字都是用来骂人的。
吃甲鱼也不是这几年才兴起的，历史是相当悠久了。
不过，以前大多数都是吃得野生的甲鱼，那种从河里钓上来的。如今，市场上大多数的甲鱼都是人工养殖的甲鱼。有的露天水库里养殖的，有的是温室设施里养殖的。
我国的甲鱼年产量大约有37万吨，是一个不大不小的数字。在甲鱼的消费分布上，南方省区的甲鱼消费，要高于北方省区。甲鱼中最火的几道菜品大致是红烧甲鱼和冰糖甲鱼等。
如果客观的说，甲鱼跟小龙虾、大闸蟹等水产差不多，其实肉都不是很多。尤其是如今养殖的甲鱼，因为养殖年限非常短，很多甲鱼的个头都比较小，也就1斤半左右。吃起来真的感觉肉很少。
主要是甲鱼熬成汤后，汤喝起来确实好喝。
对于更多的人而言，别管甲鱼的味道怎么样，吃甲鱼的很多消费者主要是认为“甲鱼是大补的鱼”。
在消费渠道上，甲鱼更多的是餐饮消费，家庭烹饪消费则相对少一些。不同于小龙虾的“大排档”，甲鱼在中高档饭店等多个消费层级上都在走量。
虽然小龙虾在当前看起来更火，大概率是因为小龙虾受到了很多年轻人的追捧。
而甲鱼“火”得则静悄悄，可能是甲鱼主要受到了中老年人的追捧。当然了，眼下的甲鱼很多年轻人也是非常爱吃的。
甲鱼的消费好像很少“沸沸扬扬”过，但一直扎实。
甲鱼的价格“真真假假”
在市场价格上，甲鱼的价格跨度也是非常大的。
影响甲鱼市场价格的因素也很简单。
一是野生甲鱼和养殖甲鱼的价格不同。
野生甲鱼因为数量比较少，所以价格相对更高。养殖甲鱼中又分露天养殖的，还有温室养殖的，有南方养殖的，也有北方养殖的。价格都有略微的差异。
二是养殖年限的长短影响了甲鱼的价格。
养得时间越长的甲鱼，个头越大的甲鱼，价格越高。反之，价格就越低。甲鱼是一个寿命非常长的水产，理论上大多数甲鱼的寿命有30多年。
但在当前的商品化时代，大多数人工养殖的甲鱼都会抓紧出栏，能养3-5年的甲鱼都算是大的了。
三是品种也影响了甲鱼的价格。
甲鱼不仅仅只有我国有，其它国家也有不同种类的甲鱼。我国的养殖甲鱼中，除了原产的甲鱼品种外，进口品种也很多。不同的品种之间价格也有较大的差别。
今年，如果单看商超里普通甲鱼的价格，小个头的甲鱼大约是15-18元一只。这类一般养殖时间都非常短。个头稍大的，可能就得在50-80元一只了。
但是如果参照一些比较特殊的甲鱼，价格就很夸张了。
例如，经常有一些挑着竹竿卖大个头甲鱼的，还说是从河里钓的野生的。这种看着非常大的甲鱼，一要价都得两三千元一只。
如果真的是野生的，真的是个头这么大的传统甲鱼，那么倒也可以。
担心的是，甲鱼市场假假真真，不少可能是假野生的甲鱼。假野生的甲鱼卖这么高的价格，自然就不太值了。
所以说，眼下的甲鱼，从上千元一只到十几元一只，都有，只是大多数人正常吃的，都是在100元一只以下的消费价格范围内。
从价格上来看，大多数甲鱼其实也不算“奢侈鱼”了。
眼下能影响甲鱼消费量的，其实有两个问题。
一个是甲鱼跟螃蟹类似，一般都是要买鲜活的甲鱼来做菜。但甲鱼处理上比螃蟹更麻烦，螃蟹拿来蒸就可以。甲鱼还得各种处理，对于一些年轻人而言，确实不太友好。
另一个是，在餐饮消费甲鱼中，存在着两派。加辣的和不加辣的，有些餐饮小店或者甲鱼预制菜难以解决甲鱼腥味过重的问题，就一味的用辣椒来遮掩。这对不吃辣的中老年群体不太友好。
你认为甲鱼还有哪问题呢？
