全球产量380万吨！2024年三文鱼行业手册出炉，内含最新数据
全球最大的三文鱼生产企业MOWI（美威）发布了《三文鱼养殖产业手册2024》（Salmon Farming Industry Handbook 2024）。数据显示，2023年，全球三文鱼的供应量为380万吨。其中，280万吨为养殖产品（含250万吨养殖大西洋鲑），约100万吨为捕捞产品。从生产商来看，美威、萨尔玛、赛马克、莱瑞、爱鲲连续霸榜全球大西洋鲑生产企业TOP5。
全球最大的三文鱼生产企业美威（MOWI）发布了《三文鱼养殖手册2024》（Salmon Farming Industry Handbook 2024）。以下为报告的主要内容：
01、水产养殖为供应人类蛋白消费作出巨大贡献！2023年全球三文鱼供应量为380万吨
据粮农组织预估，2023年，全球鱼类消费量为1.65亿吨，家禽消费量为1.4亿吨，猪肉消费量为1.22亿吨，牛肉消费量为7200万吨。
与其他肉类相比，鲑鱼的消费只占全球蛋白质消费的一小部分。2023年，全球养殖大西洋鲑的产量约为250万吨（GWT，即Gutted Weight Equivalent）。如计算所有鲑鱼（养殖＋野生）的产量，则将达到380万吨（GWT）。
在过去的几十年中，水产品的总供应和人均供应量均有明显增长，这主要有赖于水产养殖业的突出贡献。2023年，全球直接用于人类食物消费的水产养殖产量达9000万吨（LW），而与之对应的野生捕捞为7200万吨（LW），养殖的比例已超过野生捕捞部分。
按照粮农组织数据，2022年-2032年期间，人均鱼类消费将增长3%，预计欧洲和亚洲市场的增长率将达到最高水平。到2032年，全球人均鱼类的消费量预计约为21.2公斤（20世纪60年代为9.9公斤，2021年为20.7公斤），这也意味着水产养殖预计将提供1800万吨水产品供应。
02、2023年全球养殖鲑鱼产量达280万吨！89%为养殖大西洋鲑
鲑鱼，作为世界范围内一种广受欢迎的食材，富含蛋白质、ω-3脂肪酸、维生素D等营养成分，被誉为“冰海之皇”，也被认为是资源高效性、气候友好型、可持续的海洋产品。
从养殖风险上看，与其他水产养殖品种相比，海水养殖大西洋鲑同时具备高工业化水平和低风险性。而由于大西洋鲑采用全程陆基循环水养殖这一模式在全球范围内仍处于探索时期，则被证明具备较高风险性。
自1999年以来，养殖鲑鱼在鲑鱼产量中的份额不断增长，持续占据主导地位。2023年，全球养殖鲑鱼产量为280万吨（GWT）。其中，89%为养殖大西洋鲑，约为250万吨；其次依次为小鳟鱼（与大西洋鲑无直接竞争）、银鲑、大鳟鱼。
而野生鲑鱼，2023年的总捕捞量不超过100万吨，粉鲑（pink）、狗鲑（chum）、红鲑（sockeye）占据了野生鲑鱼总捕捞量的97%。
据《三文鱼养殖手册2024》预测，2023-2028年，全球养殖大西洋鲑的增长将保持稳定状态，复合年均增长率约为2%。其中，挪威产地为2%，智利产地为1%，英国为3%，北美为3%，其他产区为4%。
03、美威、萨尔玛、赛马克、莱瑞、爱鲲连续霸榜全球大西洋鲑生产企业TOP5
在2023年250万吨养殖大西洋鲑的主产区中，前三大产区与2022年保持一致。
具体来看，挪威产地以133.1万吨稳居第一；其次为智利，总产量为68.9万吨；第三产地为英国，产量为13.7万吨，北美产地位居第四，为11.6万吨。
从全球范围的大西洋鲑生产商来看，前5名依次为美威（Mowi）、萨尔玛（Salmar）、赛马克（Cermaq）、莱瑞（Lerøy）、爱鲲（Aquachile）。
2023年，美威（Mowi）仍为全球最大的养殖大西洋鲑生产商，占据了挪威产区22%、智利产区10%、英国产区40%、北美产区25%的供应份额。
在过去的20多年间，鲑鱼养殖行业在不同产地均经历过整合阶段。
在挪威，约有120家公司拥有鲑鱼和鳟鱼的商业许可证，但由于一些公司的许可证由其他公司所控制，挪威的大西洋鲑养殖供应实际约由90家公司生产。
在智利，约有1360个养殖大西洋鲑、鳟鱼和银鲑的商业许可证，82%的由前10大生产商所持有。目前，只有385个许可证正在运行中。
04、全球三文鱼人均消费量仍有明显的增长空间
在世界范围内，由于鲑鱼常常以冰鲜产品进行销售，在运输时间和成本的要求下，每个主产区都更倾向于开发周边市场。如挪威产区供应欧洲、亚洲；智利产区供应美国、南美洲和亚洲；加拿大供应美国；英国产区供应本国及法国市场。
从销售市场来看，前十大消费市场为美国、法国、德国、英国、意大利、中国/香港、西班牙、巴西、澳大利亚、俄罗斯。
目前，欧盟+英国、美国是国际上最大的大西洋鲑消费市场，而巴西、亚洲则作为新兴市场呈现出明显的增长速度。
从人均消费量来看，在全球前十大消费市场中人均消费量为0.1-3.5公斤不等。中国/香港市场人均消费垫底，而在挪威、瑞典、芬兰等市场，人均消费量可高达6-8公斤。这也意味着全球三文鱼主要消费市场仍具备极大的增长潜力。
