以色列和美国如何度过奶剩时期
（本文根据阿菲金主办的荷斯坦大讲堂“以色列和美国如何度过奶剩时期”专家讲座整理）
中国奶农现在面临奶量过剩、奶价较低，人工成本逐年增加，而且越来越难找到愿意在牧场工作的人，同时饲喂成本居高不下，淘汰牛价格极低。对于仍然正常运营的牧场来说，如何提升饲料转化率至关重要。
你能从3次挤奶降到2次挤奶么？
多年前以色列牧场因为短期奶量过剩，不得不从3次挤奶降到2次挤奶，到现在也有一些牧场还在坚持2次挤奶。从3次挤奶降到2次挤奶，立马能看到一些变化：第一，减少一个班次，挤奶工数量减少；第二，奶厅运营的用电、清洗用水、能耗、酸碱等大幅度下降；第三，奶量短时间下降，奶价可能会稳定或升高一些。但与此同时，会带来更好的奶牛福利，例如奶牛能有更多的时间休息、躺卧、采食，站立在混凝土上的时间减少，从而跛行率降低，同时减少了各种应激，提升奶牛健康和繁育水平。
总之，从3次挤奶降到2次挤奶，能给牛群带来更少的应激+更少的健康问题+更好的牛群舒适度。首先，让牛群有更好更强的免疫系统，患乳房炎几率更小；其次，奶牛在混凝土上站立时间更少，躺卧时血液循环更充分，从而减少跛行和蹄病发生率；第三，更健康的牛群更容易怀孕；第四，被动淘汰率降低，利用胎次增加，从而增加收益；第五，临床和亚临床乳房炎病例减少后，乳腺更健康，牛奶质量提升。
降到2次挤奶 13吨完全可行
首要是监管牛群的健康状况。好的科技工具是必需品，利用科学技术揭发或监控牛群的健康问题，及时揭发发情等繁育问题。分群门和处理区域也是必需的，尤其建新牧场一定要考量在内，对牛群福利至关重要。从下图可以看到，向右侧分的牛群会进到一个直检通道，在这里进行直检等操作。
分群门本质是通过传感器进行自动诊断，再进行自动分群，仅把治疗工作留给兽医团队，大大提高兽医团队的管理效率。最好的设计是直检通道和处理小隔间两者结合起来，通过分群门自动分群，按照不同类别分到不同的小隔间，等候兽医处理。直检通道可以分出需要配种、疫苗免疫或调群的牛，分群隔离栏中的牛都是存在健康问题的牛，需要诊断确认是否患病或是否需要住院。
奶牛舒适度——不只是美好的声明
（1）请不要打扰牛群-健康
下图的奶量计可以帮助牧场收集精准的奶量数据，从而知道每头牛的奶量偏差情况，同时还能精准的检测牛奶电导率情况。乳成分分析仪可以检测牛奶乳脂、乳蛋白、乳糖数据，从而知道偏差和变化情况。通过几组数据的交互关系，帮助牧场快速、方便、简洁、及时的揭发牛群疾病问题。
从产后第一天开始给奶牛做各种检查，不但打扰牛的休息，而且浪费兽医团队很多时间。我们应该通过自动传感器收集各种数据，帮助揭发20%-25%的病牛，而不是为了20%的病牛而检查100%的牛。好的传感器能帮助牧场精准揭发乳房炎、酮病等病例，再加上项圈功能，能让亚临床疾病的揭发更快更高效，同时帮助牧场进行无抗治疗。通过使用魔盒，在亚临床阶段把酮病激发出来，以最小的代价帮助奶牛度过能量负平衡阶段。使用传感器自动收集数据进行统计和分析，还可以规避人为因素，预防花费更低，包括蹄浴、卧床质量、卧床维护等，提升牛群躺卧舒适度，另外喷淋降温设备很关键。
小结：尽量不要打扰牛，让牛挤奶回去吃好休息好。通过分群门分出需要检查的牛，而不是夹住所有的牛，重点关注20%左右的牛。
（2）请不要打扰牛群-繁育
繁育和健康一样，不是做的越多收益越好。
第一，产犊时尽量不要打扰牛，让牛在自然舒适的状态下自己产犊，频繁检查牛容易导致产犊不顺利、增加难产比例甚至死犊风险。建议大家在远处更好更恰当的监控产犊，保持一定的距离，只要产程没有中断或中止就不主动干涉，如果产程中止再及时干预。
第二，通过计步器或项圈及时揭发发情。从产后20天开始，找到不正常发情的牛，及时进行揭发。在美国管理体系里，最多触检一次，而且触检更多的是有问题的牛，主要通过传感器揭发出没有发情的牛，然后对这些牛进行处理。
第三，没有发情的牛不用等着，直接走同期程序，建议预同期+同期方案。一般在60天左右开始配种，主动停配期前到产后20天期间希望看到两个活动量的峰值，以保证牛是自然发情。如果只看到一个峰值或一个峰值都没有，意味着这头牛没有正常发情或压根不发情，会被自动发送到走同期程序的列表中，以保证在主动停配期前后开始做定时输精。
第四，早期孕检。建议不用手触检，而是用B超检测。另外通过牛奶检测，输精后28天预检。
同期流程对所有牛还是只对乏情牛？
建议对牛群进行早期发情揭发和发情监测，同时只针对有发情问题或繁殖问题的牛进行同期操作，不建议全群进行同期操作。
选择哪种流程更适合自己？
下图是密歇根大学首次提出来的双同期方案。27-28天过程中共有6针GnRH和PG，这是一个让牛排卵的方案，流程本身是在抑制牛发情，直到最后定时输精那一刻，如果因为各种原因在中间漏了一针会影响受胎，这是该激素双同期方案最大的影响因素——方案有效，但是执行层面需要做的非常优秀，才能达到预期。
下图是我比较推荐的预同期+同期流程。两针PG后间隔两周两针PG，作为预同期，在第二针PG后12天走正常的同期方案-0789方案。建议主动停配期的截止时间也就是第二针PG时帮助牧场做一些后续操作，也就意味着第二针PG后牛一旦开始发情就可以参配了。
数据显示，90%-94%的牛在第二针PG后开始发情参配；如果第二针PG后发情比例明显低于80%，说明牛群存在问题，需要检查；最后剩下6%-10%的牛继续进入到同期方案。这个方案节约了大量的激素成本，也节约了人力，增加了牧场收益，同时降低了犯错几率，减少了应激。研究发现，在第2针PGF之后输精的（90-94%）受胎率和执行完所有流程的定时输精（6-10%）受胎率无差异，反而能缩短空怀天数，所以我更推荐这个方案。
通过奶样做孕检
主要检测和妊娠相关的糖蛋白，进行早期预警。输精后最早28天在奶台采奶样检测出具相应的报告。以色列对奶样只做简单的冷藏处理，实验室收到奶样后24小时内反馈预检结果。复检检查是否怀孕通常在输精后65天，精准率和同时期的B超孕检准确率基本一致。
总之，牛不用因为孕检单独分出来，只需要简单预检，不用把牛夹住，也不用做直检，不要去打扰牛群，让牛更轻松。做好奶样孕检工作，牧场至少能少分50%左右的牛，无论对人的工作量还是牛群的舒适度来讲意义都很大。
建议
第一，制定严格清晰的育种方案。
第二，性控冻精只在后备牛和一胎牛上使用。
第三，选择部分优秀的奶牛使用好的普精，大部分牛使用肉牛冻精，产出来的肉牛犊牛可以卖个好价钱，而且也是对这部分不太好的母牛进行阻断。
第四，培育太多后备牛成本非常昂贵，不但降低现金流，而且逼着牧场淘汰更多的高胎次牛。事实上，高胎次奶牛产更多的奶，收益更高。建议后备牛占成母牛比例的65%，可以更好的监管牛群健康和繁育情况，随着胎次增加，奶量增加，收益增加，保证牛群中有一批非常好的高胎次奶牛。
如何提高饲料转化率？
在美国和以色列，饲喂成本基本占牛奶生产成本的60%左右，他们一直在尝试使用各种方法降成本。现在的饲喂是平均化管理，需要找一种方法从牛群平均的角度来管理饲料转化率。如何提升饲料转化率？如果想从繁育层面提升饲料转化率，需要了解哪些公牛来配牛，同时了解哪些母牛需要用什么冻精来配。在泌乳末期，哪些牛需要及时淘汰、什么时间淘汰变得更重要。
大多数牧场按照泌乳天数或产量来定淘汰指标、繁育指标和其他健康指标。阿菲金的创新是给牧场带来更好的考量方向。饲料转化率公式是奶量比干物质采食量，以此知道每公斤干物质采食量能产多少牛奶。很多牧场场长都不知道牧场最高效的牛是哪些、最差的牛是哪些。阿菲金项圈能做的很多，通过人工智能数据分析帮助牧场算出具体每一头牛的采食量，从而算出每一头牛的饲料转化效率。
在加拿大、意大利和美国三个牧场进行的长期试验中，所有奶牛都配有阿菲金项圈，所有牧场都配备带感应的识别称重式料槽，具有称重系统，而且能识别哪头牛在吃料并自动统计这头牛一次吃了多少料，以此统计采食量情况，然后，将通过项圈AI计算出来的干物质采食量数据，进行对比分析。
通过长期试验，得出结论：通过特定的人工智能算法可以得到不同牛只的干物质采食量。阿菲金一直在优化算法，让项圈得到的数据和实际称重饲喂槽得到的数据尽可能接近一致，通过多年试验和不断优化，现在准确率已经达到行业内最高水平，误差也在可接受范围内。下图展示的是美国密歇根州一个牧场的实际数据，4500头成母牛都使用项圈，牧场管理井井有条，通过饲料转化率参数制定了育种决策。其中第一列是牛号，第二列是饲喂外收益，第三列是饲料转化率，第四列是第10-56天的平均干物采食量，第五列是第10-56天的平均奶量，第六列是第10-56天的平均能量校正乳，最后两列分别是干物采食量的十分位和能量校正乳的十分位。十分位，就是在对牛群按照某个特定标准（如产奶量、采食量等）进行排序后，将它们分为10个等份，每个等份包含整体的10%。每组牛群的位置，按照排序从小到大，可以用1到10之间的数字来表示。其中，数字1代表排序后最低的10%的牛群，数字10代表排序后最高的10%的牛群。通过这些数据了解牧场的饲料转化率，从而制定育种方案。
过去牧场只关注产量数据，现在更多的关注饲料转化率。下图实例中，398号牛产奶量46公斤左右（表格中数据为磅，1公斤=2.2磅），能量校正乳42.8公斤，在采食量十分位中排第10位，意味着属于牛群中采食最多的10%的牛，但饲料转化率只有1.34，饲料外收益7.55美元；16913号牛产奶量41公斤左右，但能量校正乳42公斤左右，采食量只占到第六个10%位置，饲料转化率1.61，饲料外收益10.44美元；18591号牛每天只产37公斤奶，但能量校正乳42公斤，采食量在最低的第2档，饲料转化率达到2.31，非常高，每天给牧场带来饲料外收益13.56美元。三头牛的饲料转化率有很大差异，饲料成本外的收益差距非常明显，孰好孰差一目了然。
和传统的管理视角完全不同，通过人工智能AI技术能统计每一头牛的干物质采食量，算出每一头牛的饲料转化率。牧场最终做出决定：饲料转化率不高的高产牛，配肉牛冻精；饲料转化率更高的高产牛使用性控冻精，牧场希望留下这头牛的遗传物质，因为它创造的利润更高。
下图中4622号牛产奶量55公斤（表格中数据为磅，1公斤=2.2磅），干物质采食量达到最高档，吃的多产的多，饲料转化率1.57，综合考虑奶价和饲喂成本，每天能为牧场带来13美元收益；4277号牛能量校正乳产量与4622号牛相似，但干物质采食量在最低档，饲料转化率2.62。牧场采取特别的配种计划，对饲料转化率高达3.11的10962号牛使用胚胎移植，将优秀的遗传基因更多的保留在牧场中。
以上所举实例，让我们的决策方向从以单一的产量为中心转向以饲料转化率为中心的管理方式。
淘汰决策
在淘汰牛上，我们通过去除饲喂成本收益来确定淘汰的最佳时机和手段。下图中每组的两头牛产奶量和能量校正乳几乎一致，但去除饲喂成本外收益差距很大，这个差距足以影响对奶牛的淘汰决定。以17215号和12776号奶牛为例，泌乳天数分别是405天和423天，产量分别是44公斤和28公斤（表格中数据为磅，1公斤=2.2磅），除去饲料成本外收益分别是6.91美元和10.78美元。通过收益精准淘汰的方式下，优先淘汰产量44公斤的牛，而不是产量28公斤的牛。
总 结
低奶价——我们没法干预奶价，只能适应奶价。
高人工成本——通过科技加持，使用牛奶检测做孕检，使用分群门系统，实行2次挤奶，节约人工成本。
不要打扰奶牛——让奶牛更好的休息、更好的产奶、更好的采食，实现更好的健康、繁育，这样奶牛才能以更多的收益回报我们。
饲料转化率——为牧场提供一个全新的工具管理牛群，建立更好的奶牛群体。
牛群更新率——降低牛群更新率，补充更多肉牛牛犊，销售更有性价比，也能给牧场带来一定的收益。后备牛占牛群比例控制在0.7或0.65。
更低的淘汰率——控制在合理区间20%-25%，从而保证牛群的使用胎次，增加牧场收益。
精彩问答
Q：牛如何判断是育肥饲养还是尽快离群？
阿米尔：牛尽快离群还是育肥取决于牧场当地的市场、肉价、淘汰成本等多方面。
Q：饲料转化率是牛整个泌乳期的饲料转化率，还是不同泌乳天数的饲料转化率？
阿米尔：在淘汰、转群或营养等层面，我们通常使用周平均数据，但在育种层面，一般使用主动停配期之前即产后21-56天的平均饲料转化率水平和收益水平来指导育种。
Q：当前以色列及美国平均饲料转化率分别在什么水平？
阿米尔：对我们来说，没有可参考价值。我们要从了解平均饲料转化率水平转到个体层面饲料转化率水平，了解牧场高饲料转化率和低饲料转化率的牛分别是哪些，从而指导牧场的生产。不同牛群的饲料转化率非常关键，便于育种层面做决策，尤其哪些牛需要留下遗传物质。60%的牛奶成本是饲喂成本，饲料转化率特别低的牛吃的多、产的少，带来的盈利非常少；饲料转化率特别高的牛吃的少、产的多，这部分牛是我们需要关注的对象。
Q：对于低迷时期的奶牛建议如设定繁育程序？
阿米尔：每个牧场的情况都不一样，首先要判断奶少配次多的牛是否还有饲养价值，其次是决定什么时候开始停配。我在美国的牧场一般配五六次开始停配，对禁配牛要计算收益是否能覆盖它在牧场的成本，如果已经超过盈亏平衡线就该淘汰。有些牧场只要牛的收益达到牧场盈利线就留养，主要取决于牧场的牛群更新率和后备牛比例，如果有大量后备牛要更新牛群，就会改变留养标准，所以牛群更新率决定了淘汰情况。
Q：目前国内牧场很多在自己生产加工、创立自己的品牌，请问这样有出路吗？国外这样做的多吗？
阿米尔：以色列这样的牧场不多，但在美国有很多牧场这么操作，有些甚至是小牧场。这主要取决于牧场的地理位置以及牧场的产品是否能更好的投入到超市销售。只要产品有销售渠道，牧场运营开发自己的品牌产品，也是一种出路。
Q：佩戴项圈的奶牛是否需要做同期发情？
阿米尔：基于科学研究发现，无论通过何种方式监控，15%-25%的牛不会表现发情。若以20%计算，有80%的牛表现发情（包含隐性发情），只要佩戴上项圈，以98%发情揭发率计算，共可揭发出牛群中78.4%的发情牛，那么其他21.6%的牛需要做同期或者其他同期流程，否则我们将失去这些牛。
Q：请问28天相关蛋白孕检有试纸条吗？
阿米尔：目前中国市场是否有这项服务还有待考察。以色列的国家牛奶实验室在做这个事情，所有牧场直接把样本发到实验室，实验室有专门的仪器来检测。
Q：0789同期流程是唯一的方案吗？是否有其他预同期再同期或同期方案？
阿米尔：双同期和同期发情是诱导牛排卵的一个工具，主要目的是控制牛排卵，抑制牛发情。尽量选择安全、经得起验证和推敲的方案，确保有详实的数据证明方案效率足够高。0789方案的投资回报率最高，而且在市场上效果也最好，所以是牧场广泛流传的一个方案。另外美国很多牧场在使用预同期+同期方案，我自己的牧场也一直在用，效果也很好，所以才推荐给大家。
Q：经产高峰奶量超过60公斤的奶牛受胎率要低一些，正常吗？有好的解决方案吗？
阿米尔：高产牛受胎率确实要低一些，尤其高胎次母牛，随着胎次增加，受胎率下降，这也是我们为什么尽量避免给经产牛使用性控冻精的原因。不同胎次的受胎率情况不一样，如果第一枪、第二枪的受胎率特别低，需要关注围产期饲养、子宫炎监控等。
Q：头胎牛与经产牛是否建议产后灌服？
阿米尔：建议产后给奶牛牛灌服25-30公斤水、丙二醇、钙及其他微量元素，帮助奶牛快速恢复，但一定要操作得当。
Q：药品管控严格的情况下，如何把死淘率降到20%-25%？
阿米尔：需要根据不同的疾病判断某个领域是否有提升空间，区分主动淘汰和被动淘汰。如果不需要更多的牛群更新，主动淘汰的比例可以适当减少。被动淘汰上，可以通过提高奶牛舒适度、尽早揭发疾病、提升繁育率等方面，在生产过程中监控具体每头牛的干物质采食量。
Q：美国和以色列在牛奶过剩时期是否加大淘汰？
阿米尔：有些牧场通过加大淘汰，控制奶产量，但你需要考虑到奶价在不久的将来可能会回升，届时牛群基数太少将会影响产量。在这种情况下，牧场需要平衡，可以选择从3次挤奶降到2次挤奶。
