大蒜价格飙升！市场没货了吗?
7月上旬正值库外蒜交易的旺季，产区连绵的阴雨已经持续一周多了，涉及金乡、杞县、邳州等多个产区，雨停的间歇，有零星蒜车停驻，雨势加大，市场就按下“暂停键”。但总体来看，降雨并未浇灭储存商的收购热情，大蒜收储的进度条在持续刷新，收购价格也是连连上涨。
一、库外大蒜价格上涨
金乡产区，受阴雨天气影响，南外坏市场蒜车稀疏，个别时间有货源断流现象，合适货源组织难度较大，买家在市场中较为被动，部分有放宽质量和加价收购表现，部分客商分流至乡镇兑货，部分冷库主动招揽商贩送货。蒜贩要价态度普遍强硬，市场成交价格乱行上涨，个别交易日价格上涨五分至一毛不等。
以金乡库外一般混级为例，6月30日在3.05元/斤左右，7月9日价格涨至3.54元/斤左右，价格已经累计上涨0.50元/斤左右，涨幅约为16.39%。其他规格货源价格也有四五毛上涨，蒜米料价格在3.25-3.45元/斤，中混级的价格在3.65-3.78元/斤，大混级价格在3.80-4.25元/斤，晒蒜价格在3.20-3.50元/斤，白蒜价格在3.80-4.20元/斤。
杞县、中牟产区，受持续性降雨天气影响，农户卖货积极性不高，产区上货量下降明显，商贩普遍提高要价，买家对合适货源采购积极，印尼货、好米料等货源较为热需，价格涨幅逐渐加大。以杞县大混级价格为例，6月30日价格在3.45元/斤左右，7月8日价格逐渐涨至3.80元/斤左右，价格涨幅约为10.14%。
邳州产区，受阴雨天气影响，商贩卖货多是提价出售，入库收储客商采购积极，对口货源不好组织，原皮蒜价格持续上涨，中混级价格在3.40-3.60元/斤，大混级价格在3.65-3.80元/斤。净蒜交易活跃，发市场客商和入库收储商购货积极，级蒜交易氛围偏快，价格较为强硬，6.5cm的价格涨至5.85-6.20元/斤，每级价差五至一元不等。
二、历年库外蒜收购价格比较
新干蒜在每年的6月上旬前后上市，8月上旬之前是交易的黄金时间，也是大蒜收储入库的阶段。本网数据显示，2011-2023年，金乡库外中混级收购均价差距较大，其中均价最低年份出现在2018年，约为1.07元/斤左右，当时受上一年储存商元气大伤以及本季大蒜面积增加、大蒜产量基本不变的影响下，市场供应压力沉重，导致大蒜入库收储价格在一块上下浮动。
均价最高年份出现在2016年，约为5.03元/斤左右，当时受上一年冬季低温降雪天气影响，河南地区早熟蒜发生严重冻害，杞县、中牟产区受冻面积约三分之一，鲜蒜亩减产约为20%左右，使得新季大蒜价格大幅飙涨，入库收储价格从四块三四一直涨到了五块五六。
三、大蒜后市行情分析
从时间上看，从6月中旬开始，大蒜入库收储正式启动，6月下旬，大蒜收储商重叠进入，大蒜收储高潮来临，7月份大蒜收储进程持续推进。
从货源上来看，今年大蒜收储是内外兼有，前期基本是以收购河南晒蒜为主，其中大部分是印尼货和蒜米料，后期逐渐过渡到金乡本地货源，拿货以一般混级和中好混级为主。
从人员构成来看，去年大蒜收购是散户先行，今年是以本地冷库、大蒜出口和加工企业先行采购，外地收储商紧随其后，零散小户减少。
据本网了解，经过前期的快速消化，目前农户手中货源已经销售大半，金乡产区内圈及外围货源约出售了六七成，河南杞县约出售六七成货源，中牟约出售了四五成货，邳州也有六成的货出售，虽然具体的情况存在一定差异，但总体下货速度要快于去年同期。
总体来看，这波上涨是在供需双方的主导下，再加上天气加持和人气带动下形成的，在市场上货不足的情况下，乡下兑货也是激流涌动，储存商的入市波段重叠，是带动蒜价屡次升高的直接原因。随着近期产区天气的逐渐好转，市场供应面或许会发生新的变化，买卖双方心态也将发生转变，市场供需博弈或将加剧。大蒜最佳收购期从6月中旬持续到8月上旬，在此期间大蒜价格会经历多次调整震荡，当资金和人气同时释放时，大蒜市场行情将会再次扬帆起航。
