牛肉价格下跌，怎样的产品更能抗风险？
最近
牛肉价格下跌
动辄上百元的牛肉
几十元就能拿下
有消费者感叹
“牛肉自由”要实现了？
有人欢喜有人忧
不少养殖户苦不堪言
养牛还能挣钱吗？
回答这些问题前
必须搞清楚两件事
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牛肉为啥会降价？
农业农村部监测数据显示
4月份
牛肉平均价格为76.36元/公斤
比1月份的80.41元/公斤下跌5%
到6月2日
价格跌到61.61元/公斤
对此，业内专家表示
供求关系发生变化是重要原因
政策扶持下牛肉供给量不断攀升加之夏季是牛肉消费淡季供过于求
价格自然走低
另一个不可忽视的因素
是牛肉进口量的增长
2023年开始
我国进口冷冻牛肉数量不断增多
价格却在下跌
今年前四个月
进口牛肉均价为17.03元/斤
低至3年前水平
为啥有的牛肉价格没跌？
然而
并非市场上所有牛肉的价格都下跌
像金钱腱、吊龙等稀有部位的牛肉
价格依然坚挺
安徽农家土黄牛腱子肉
价格维持在45元/斤
湖南散养黄牛牛腩肉
也保持在54元/斤左右
由此可见
分级较高、品质较好的牛肉
受价格波动规律的影响较小
牛肉价格何时会触底反弹？
有业内专家认为，预计今年下半年牛肉价格可能将逐步止跌回升，在明年春节期间达到高位水平。
另据中国畜牧业协会牛业分会报告，根据“牛周期”以及结合国内经济社会总体形势判断，2024年国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。
也有专家称，随着养殖户减少补栏，市场供应量可能会有所调整。但由于影响因素较多，价格走势仍存在较大不确定性。
快评
牛肉产品，做“细”很重要
肉价涨涨跌跌，是正常的市场现象。面对价格波动，生产端要想尽可能保障利益，不妨在做出产品特色、做好产品细分、提升产品品质上多下功夫。
随着生活水平的提高和健康饮食观念的普及，越来越多的人注重牛肉的品质和营养价值，高蛋白、低热量的牛肉成为许多家庭的“刚需”。从部位到等级，从品种到品牌，牛肉的细分种类不同，消费者的需求也各不相同。在消费者看来，具有地方特色或稀有部位的牛肉往往有着独特的口感和品质，因此它们的附加值更高，可替代性低，抵抗市场价格波动风险的能力也就更强。
然而现实中，我国牛肉市场面临着细分困境。产业上游多以分散的中小养殖户为主，养殖量大、品种单一、同质化程度高，经过屠宰、加工后流通到商超、菜市场，消费者买到的大多是初步加工的鲜肉、冷冻肉，精深加工比较滞后。
对此，一方面要进一步细分品类、细分人群、细分场景，做强牛肉分级和精深加工，提高肉牛养殖的附加值，打造差异化品牌，增强抗风险的能力。另一方面，需要给养殖户提供更多引导和帮助，让他们在肉牛产业链条的延长中受益，增强抵御行情波动的能力。
