美国肉牛产业发展新趋势新突破能否供中国借鉴
截至2023年，我国肉牛存栏数居世界第4位，牛肉产量居世界第3位，牛肉总消费量居世界第2位，进口牛肉跃居世界第1位，但人均牛肉消费仅5.97kg，大幅低于世界平均水平。正如中国农业大学教授孟庆翔博士所言，我国是肉牛产业大国，但不是肉牛产业强国，与肉牛大国美国相比，在综合环境、生产效率、科学研究、发展趋势等方面，都存在一定的差距。
美国肉牛存栏数一直居于世界前列，牛肉产量更是连续数年稳居世界第一。目前美国牛存栏量8720万头，其中肉母牛2820万头，奶牛940万头，肉牛后备母牛486万头，奶牛后备母牛406万头，育肥牛1440万头。借2024国际微量元素营养论坛（ITMNS）召开之际，荷斯坦杂志特别专访美国金宝公司全球技术服务副总监Connie Larson博士，深入了解美国肉牛产业的发展现状、最新研究、养殖关注点、未来走势等，以此分享给中国同仁供参考。
Connie Larson博士出生于爱达荷州的特温福尔斯城，在美国蒙大拿州立大学取得动物营养学硕士学位及动物科学学士学位后，在该大学动物科学部门担任研究助理，从事动物营养方面的研究；后又在美国新墨西哥州立大学取得动物营养学博士学位。目前在金宝公司负责为全球销售提供技术服务与支持，助力改善牛和马的健康与福祉，为提高动物生产性能和行业的可持续发展贡献力量。
问：请您介绍一下美国肉牛产业发展现况如何？
Connie Larson 答：
目前，美国肉牛产业主要呈现出四个显著的趋势：
首先，美国肉牛供给数量减少，肉牛存栏已达到历史最低点。为了提供更多的育肥犊牛，我们开始采取肉牛与奶牛的杂交方式生产小牛，帮助供应饲养场的育肥牛。与纯种奶牛小牛相比，肉牛与奶牛的杂交小牛育肥性能更优越，为奶牛场提供了更多的经济价值，所以在美国迅速获得认可，奶牛和肉牛行业均可获益。
其次，可持续性是未来的发展方向之一，反刍行业减少氨及甲烷的排放一直是大家比较关注的方面。目前部分高校正在进行相关的研究，通过现场管理量化氨以及甲烷的排放量并评估管理实践；同时，饲料添加剂公司也开始通过营养干预措施降低氨及甲烷的排放。
第三，食品安全始终是重点，只有提高食品安全，消费者才会对我们的产品有信心。目前我们已经很好的控制了大肠杆菌的污染，下一个挑战是控制沙门氏菌，尤其在肉糜产品中减少沙门氏菌。
第四，关注投资回报同样重要。目前美国肉牛市场超过60%的育肥牛都在使用金宝氨维乐®锌，通过饲喂氨维乐®锌减少疾病和死亡率，增加胴体重量，提高肉牛的生产性能和牛肉的品质等级。
以上四点都是目前美国肉牛行业大家比较关注并且可以提高生产和盈利能力的重要因素。
问：美国在肉牛方面是否有最新的科学研究?
Connie Larson 答：
目前美国有很多关于奶牛和肉牛杂交的试验研究。金宝也开展了一个大型的科学研究，针对超过5200头奶牛和肉牛杂交犊牛进行试验，其中一半犊牛全程饲喂金宝氨维乐®锌，另一半犊牛全程饲喂无机锌。结果发现，饲喂金宝氨维乐®锌的犊牛组的发病率及死亡数降低，饲料效率和胴体重量更高，提升牛肉品质。同时，饲喂金宝氨维乐®锌的2500头犊牛比对照组的上市体重增加了28000公斤。从投资回报比来看，增加金宝氨维乐®锌的成本提供了明确的高投资回报。
另外，在我们进行的一项带犊母牛研究中，通过给带犊母牛饲喂金宝氨维乐-4可以预防早期胚胎死亡。同时，饲喂金宝高效能矿物质能产生更高质量的卵子、更强壮的胚胎，并且首次配种的怀孕率更高，增加产犊季节早期出生的犊牛数量，提高整体生产效率和利润。
问：当下饲料成本高涨, 肉牛养殖更关注哪些方面？
Connie Larson 答：
高饲料成本是全球性问题，是当下生产者普遍面临的挑战，解决方案之一是通过使用副产物适当降低饲料成本。
例如，在肉牛养殖中可以使用DDGS替代豆粕，降低蛋白成本。另外，我们可以利用营养策略来提高牛群健康和福祉，以最小化治疗成本和死亡损失。在美国，几乎所有的养殖场都非常关注微量元素，大部分营养顾问会使用金宝的微量元素来提高生产效率。
问：微量矿物质在配方中的比例如此之小，为什么养殖户都很关注牛的微量矿物质营养？
Connie Larson 答：
正如我之前提到的，目前美国肉牛产业60%的育肥牛都在饲喂金宝氨维乐®锌，最主要的原因是营养顾问和肉牛生产者看到了微量元素给生产带来的巨大价值。有效的微量矿物质提高盈利能力是贯穿整个生产周期的，包括繁殖效率的提高、犊牛获得更高质量的初乳、断奶重更高、免疫力和生长力更强，以及在育肥期间获得更多的可销售体重和更好的肉质。可以显著看到，尽管微量矿物质添加量不高，但为肉牛生产发挥着巨大作用。
问：您提到微量矿物质能降低死亡率，能否具体讲一下其机理和相应的试验数据？
Connie Larson 答：
金宝高效能矿物质由特殊生产工艺所生产，拥有最有效的有机矿物质制造技术。通过氨基酸转运载体更主动更高效吸收于肠道内，且传递到目标组织及器官做代谢及利用。微量矿物质有助于提高上皮组织结构的完整性，上皮组织作为第一道防线，减少细菌入侵，预防并减少疾病的发生。其次，在实际生产中很多毒素通过肠道上皮组织进入血液，身体产生炎症反应，微量矿物质可以提高炎症反应的强度。当免疫系统被激活时，这些微量矿物质能促进更快速的恢复，从而最小化生产损失。我们在众多研究中观察到，呼吸道疾病减少了20%，同时在饲养期间死亡率也下降了20%。
问：美国、日本等国家的奶牛、肉牛包括和牛等的犊牛都使用牛初乳产品，为什么犊牛需要额外饲喂牛初乳？金宝的牛初乳和母牛的初乳有什么不同？
Connie Larson 答：
众所周知，犊牛通过补充初乳而受益。尽管母牛本身能分泌初乳，但在实际生产中很多母牛初乳质量不佳，而且初乳数量也不足，部分比较弱小的犊牛无法摄取足够的初乳。
金宝牛初乳和母牛初乳最大的区别在于总免疫球蛋白IgG浓度。金宝利用专有的PathWhey生产技术，将从牧场收集的母牛初乳去除脂肪和酪蛋白成分，从而实现更高的IgG浓度。研究表明，饲喂金宝牛初乳的小牛具有更高的吸收效率、更高的血清IgG水平以及更好的健康和表现。
问：目前奶牛、肉牛市场低迷，养殖户都非常关注降低成本，有机矿物质是比较容易忽视的环节，如何选择最佳的产品，最大程度的帮助养殖户提高生产效率？
Connie Larson 答：
在选择添加剂或有机矿物质方面，金宝建议遵循“5R”原则：第一，Return高回报，要求产品必须有很高的投资回报比；第二，Response有效果，要求产品被动物采食后有助于生产性能提高；第三，Repeatability可重复性，要求产品对动物生产性能的提高是可重复的；第四，Research科学研究，要求产品有足够多的科学文献和研究证明有效；第五，Reassurance质量保证，要求产品提供一致质量的保证。
截至目前，金宝已经发表超过350篇经同行审议的科学文献，而且在不同畜种中都一致的看到了动物表现提高，动物表现是我们在市场上评估有机微量元素最重要的指标。即使在行业低迷的状况下，金宝高效能矿物质仍然拥有很高的投资回报比，可以改善动物的生产性能。
问：您如何看待肉牛未来的产业发展？
Connie Larson 答：
从全球角度来看，目前牛肉消费需求量不断增长，我看到了全球范围内对生产牛肉的承诺。就美国肉牛市场来看，牛肉产业的未来强劲，我们有很多创新措施，致力于生产满足消费者需求的产品。我们拥有一个创新的行业，不仅要满足消费者对优质牛肉的食用体验，同时还要让消费者更安心的食用牛肉，获得食品安全及可持续发展的安心感。
