有公司赚50亿，有的亏15亿元！从企业年报解读2024年预制菜市场四大要点
近期，多家预制菜企业陆续发布2023年年报。过去一年，预制菜产业延续了快速发展，到2023年，产业规模超过5000亿元，年增长率超过20%。多家企业取得突出表现，令人眼前一亮。
从年报中看出，在行业快速发展的大势中，有部分企业受负面舆论、突发事件等多因素影响，仍处于不利局面。
下一阶段，预制菜产业会有什么新动向？《预制菜宝典》整理了上市企业年报，结合过去一年预制菜产业的发展形势，总结出四项关键点，为研判2024年预制菜产业走势提供参考。（所有排序不分先后）
增长！安井食品营收超140亿元 多家上市企业业绩亮眼
经历几年快速发展，在2023年，预制菜产业仍然保持强劲势头。我国消费市场正经历快速变化，消费者更趋向便捷、美味、时尚的产品，电商等新兴渠道持续增长，冷链物流建设不断完善，为预制菜产业规模扩大提供了良好的环境。
安井食品：实现营业收入140.45亿元，比去年同期增长15.29%；归属于上市公司股东的净利润为14.78亿元，比去年同期增加34.24%。
海欣食品：2023年公司实现营业收入17.16亿元，同比增长5.82%，实现归属于上市公司股东的净利润227.01万元，同比下滑96.41%。速冻菜肴制品销售同比增长84.47%，展现亮眼的发展趋势。
惠发食品：2023年实现营业收入19.97亿元，同比增长26.36%；实现归母净利润751.59万元，同比增长106.27%，成功扭亏为盈。
全聚德：2023年营业收入为14.32亿元，同比增长99.27%；归属于上市公司股东的净利润6003.95万元，同比增长121.67%，成功实现由亏转盈。
千味央厨：2023年营收为19.01亿元，同比增长27.69%；净利润为1.34亿元，同比增长31.43%。公司在企业端预制菜领域具备较强先发优势。
味知香：2023年，有“预制菜第一股”之称的味知香实现营业收入约7.99亿元，同比增长0.10%；归属于上市公司股东的净利润约1.35亿元，同比下滑5.42%。
锅圈：去年11月成功上市后交出首份成绩单，2023年实现营收60.94亿元，同比下降15.05%；毛利为13.51亿元，同比增长8.2%；毛利率为22.2%；经调整净利润为3.18亿元，同比增加23.8%。
煌上煌：2023年，公司实现营业收入19.21亿元，同比下降1.70%，实现归属于上市公司股东的净利润7058.55万元，同比大增129.01%。
2023年，创新成为大多数企业的创收关键词，产品创新，渠道创新，品牌创新……如锅圈塑造露营、烧烤等消费新场景；全聚德大力丰富酱鸭产品，重新规划“酱”“烧”“烤”三大系列，取得良好成效。“创新”，俨然成为预制菜企业新的业绩增长关键点。
同时，2023年不少企业尤其着重在技术和人才方面加大投资，如味知香新增商超专业团队，填补销售渠道空白板块；千味央厨在郑州、上海建设产品研发基地，研发专属产品和创意产品。通过技术和人才方面的投入，预制菜企业得以建立更灵活的市场反馈机制，适应消费者越来越快速的需求变化，为其进一步抢占市场份额做足准备。
困扰！龙大美食利润下滑2140.92% 传统农产品加工受多重影响
受多方面因素影响，部分企业业绩出现下滑。据年报材料显示，多家亏损企业受到传统农产品加工业影响。在过去一年，畜牧水产等养殖产业处于低迷时期，饲料、土地等生产成本显著上涨，同时，产品销售受到农产品进口、企业用工减少等干扰，销量下降。如何找到新的盈利增长点，并加快转型速度，是这部分企业的当务之急。
春雪食品：2023年实现营业收入27.96亿元，同比增加12.07%；实现净利润-3468.62万元，同比下降143.77%，由盈转亏。
龙大美食：2023年营收净利同比双降。当年实现营业收入约133.18亿元，同比下滑17.36%；归属于上市公司股东的净利润约为-15.38亿元，同比下滑2140.92%。
双汇发展：2023年公司实现营业收入598.93亿元，同比下降4.29%；实现归母净利润50.53亿元，同比下降10.11%；经营活动产生的现金流量净额为33.88亿元，同比下降55.22%。营收连降三年。
国联水产：2023年公司营业收入为49.09亿元，同比减少4.02%。归属于上市公司股东的净亏损为5.32亿元，同比扩大8401.88%。归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净亏损为5.45亿元，同比扩大2335.43%。公司连续两年业绩预告“翻车”，修正后由盈转亏。
三全食品：2023年营收为70.56亿元，同比减少5.09%；净利润为7.49亿元，同比减少6.55%。这是2008年上市以来营收首降。
2023年，传统的农产品加工受到空前压力，以此为主要业务的企业普遍业绩不利。以水产品为例，从2022年开始，中国成为水产品净进口国，传统的水产品出口近乎停顿。在国内市场，简单的肉食加工难以满足现代生活需求，逐步显露颓势。在此形势下，多数企业开始谋求向预制菜等精深加工转型。
2024年预制菜行业呈现四大特征
总体来看，预制菜行业仍处于快速发展阶段，这其中的增长主要来自人们食品消费结构的改变。从传统的鲜活采购转变为购买半成品，加工技术快速进步，更多新产品呈现到消费者面前。以“新国标”为代表的一系列政策陆续公布，加快推动预制菜行业实现规范化、标准化，给消费者更高的心理保障。
预制菜的最大的卖点在哪里？进入2024年，随着经济格局快速调整，食品类行业迭代速度进一步加快，消费者对产品性价比和体验感的要求更多元、更细分。接下来，将有越来越多竞争者加入预制菜赛道。
通过上述分析可以看出，2024年是预制菜企业发展的关键一年，怎样超越众多同行，最终取得领先？以下四点需要重点关注。
一、情感营销与场景营销热度渐涨，深度激发年轻消费群体消费潜力。
年轻一代是推动消费增长的主力群体，更是预制菜等新兴产业的目标人群。激发年轻消费者的情感认同，激发消费潜力，是预制菜企业推动业绩增长的最有效途径。
2023年，著名的老字号全聚德表现亮眼，净利润同比大增121.67%。公司方面表示，以努力做“消费者心目中的老字号”为出发点，围绕“产品的好味道”与“浓浓人情味”持续打造高质产品与服务。
公司特别注重提升用餐体验。装修风格不仅保留传统元素，也融入现代简洁的设计语言，使得传统与现代风格的结合更加和谐。公司还通过门店举办传统节日活动和美食节，进一步深化品牌的文化内涵，增强与顾客的情感联系。
全聚德启动年轻化战略，利用数字化科技、创新文化产品来加强与年轻消费者的互动。公司投资多种线上服务平台的升级，以提供更快捷、更个性化的服务。还大力推动文化产品创新，如推出与流行文化、时尚元素结合的限量版餐品，以及与热门影视、音乐节等合作的主题餐厅，这让品牌更加年轻化。
随着生活节奏加快，消费者愈发倾向一站式购物解决方案，以打造场景消费而著称的锅圈在最大程度上满足了此项需求。通过不断洞察消费者需求、并持续增强自身研发能力，锅圈不断扩展露营、烧烤等产品应用场景，让品牌与消费者建立起强烈的情感共鸣。
二、适应新型饮食习惯，注重研发便利食品，推广中高端特色产品。
随着我国城镇化持续推进，流通、消费冷链建设加强，消费者饮食习惯已发生改变，人们逐步习惯了餐饮的高连锁化率、消费场景的多样化和细分化。近几年，我国速冻食品行业持续稳定增长，消费者对品牌知名度高、品质好、方便性强的速冻食品需求显著增强。
安井方面表示，公司按照速冻调制食品、速冻面米制品和速冻菜肴制品“三路并进”的经营策略和“BC 兼顾、全渠发力”的渠道策略，全面提升全渠道大单品竞争力，大力推广以锁鲜装为代表的中高端产品，不断提高速冻食品市场占有率和企业盈利能力。
2023年，煌上煌研发投入超过5000万元，旗下品牌“独椒戏”完成了猪蹄、卤烤、串串、风味小吃等4大系列产品的研发销售，极大丰富了年消费群体的可选性，成为新的业务增长点。海欣食品也重点提出消费者对多元化美食的需求，公司加大了对特色水产预制菜的生产力度，如黄鱼、带鱼、鲳鱼和青鱼等，新增一大批SKU，大大丰富了产品阵容，并显著提升了品牌的市场认知度。
三、线下加强供应链及实体门店布局，线上借力新媒体流量“出击”。
供应链建设对预制菜发展有重要意义，将来市场的竞争，不仅限于产品，更延伸到企业的供应链建设，对企业综合能力提出更高的要求。同时，多家企业加强实体门店投资建设，意图以更广泛的网络实现市场覆盖。
2023年，惠发食品利用自主研发的千余款预制菜产品，大力突破销售渠道，加强对学校、企事业单位、军供等单位食材供应链服务的市场开拓力度。公司创新升级“中央厨房+智慧餐饮”模式，其中经销商模式实现营收12.89亿元，同比增长24.44%；终端直销模式营收同比增幅达47.67%；供应链业务模式实现营收3.96亿元，同比增长27.08%。
煌上煌则提出，加快实施“千城万店”等战略发展目标，公司计划2024年新开门店2000家，从门店拓展、销售额和经营利益等方面实现新的突破。
2023年，煌上煌新媒体传播取得良好效果。公司打造一系列热点话题，新媒体增粉20万以上，互动达100万次以上，抖音播放量397.36万，话题曝光 1.5 亿，微博曝光量1.27亿，阅读覆盖人次3493.98万。
煌上煌子品牌“独椒戏”以抖音团购作为核心宣发基点，通过达人探店、品牌自主直播、头部带货达人直播等发出短视频2000余条，短视频传播触达曝光量1.6亿，引流到店消费50万人次。品牌曝光量提升进一步带动收入转化，2023年公司通过线上平台实现线上交易额（GMV）4.71亿元，线上占比达到20.76%。
四、传统加工模式难持续，转型预制菜成效显著。
2023年，传统农产品加工模式纷纷遇到困难。以“鸡肉概念股”春雪食品为例，在2023年，鸡肉综合售价同比下降，尤其4季度，鸡肉生鲜品和外销毛鸡价格同比、环比下降幅度较大，宰杀端处于严重亏损状态，拖累公司整体业绩。
类似的还有龙大美食，传统业务板块受毛猪销售价格及猪肉市场价格持续下跌，叠加疫病影响，导致公司传统板块业务出现较大亏损。双汇发展也表示，2023年市场猪多肉多，竞争激烈，肉制品行业总体消费不振。
对于传统农产品加工来说，预制菜无疑是转变经营格局，提升企业营收最可行的途径之一。双汇发展就表示，开始寻找新的业绩增长点，计划将业务向上游生猪养殖行业、下游预制菜行业延伸。龙大美食年报也重点提出了食品业务的亮点，2023年食品板块实现收入22.23亿元，同比增长34.60%，占公司营业收入的比例由10.25%提升至16.69%，其中，预制食品业务实现收入19.84亿元，同比增长50.94%。公司表示，预制菜行业规范度快速提高，为企业带来了新一轮的发展机遇。
