中央一号文件提“促进鲜奶消费”，奶业品牌机遇几何？
牛奶是日常生活中最常见的饮品之一，被誉为“白色血液”。
党的十八大以来，我国高度重视奶业振兴之路，相继发布了“奶业振兴”、“健康中国”等重大发展战略。时间变迁，在各方的努力之下，奶业产业链日趋完善，产品种类不断丰富、产品质量也在持续提升，中国奶业正在进入复兴的关键期。
中国奶业市场有何标准？转型期又面临哪些大考验？如何持续打造牛奶品牌新样本？
元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，“品牌的基本原点和核心是企业经营，政府提供政策引导，市场提供市场动力，两者共同组成企业成长和龙头企业培育最重要的力量。”中国奶业现在已进入快车道，标准制定和转型升级需要政府和企业共同努力来打通市场，才能实现品牌新样本。
01、政策+市场风口下的标准化
目前中国经济处于转型的关键期，以往的传统行业也面临着不转型就被淘汰的结局，随着而来的是市场消费结构的变化。
据国家统计局数据显示，截至到2023年，中国牛奶产量达到了4197万吨，这也是国内首次突破4000万吨大关。
虽有超过4000万吨的牛奶产量，但乳制品加工量的增速却较为缓慢，出现了消费疲软的现象，导致奶量供应不平衡，乳制品消费渠道不顺畅等问题，在客观上也阻碍了国内如复原乳和鲜奶等产品流通。
那复原乳和鲜奶又有什么含义？简言之，复原乳是把牛奶浓缩成乳粉，添加一定量的水后制成的乳液，即用奶粉勾兑还原而成的牛奶；鲜奶是指牛奶从脱离牛体后的24小时之内的奶，对时效和保鲜上有硬性要求。如何进一步规范二者的标准，对于生产者来说，是一个亟待解决的大事。
乡村振兴，关键靠产业振兴。乳业产业的兴旺，是实现乡村振兴的途径之一。
2024年《中央一号文件》指出，要完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费。面对《文件》提出的举措，中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬谈到了自己的观点：“只有完善液态奶标准，才能促进产业更好发展”。
很多人可能对液态奶并没有清晰的概念，通俗讲，液态奶是灭菌乳、酸乳和巴氏杀菌乳的统称，会因为原料的不同，呈现出不同的口味。
“规范复原乳的标识，是尊重消费者知情权的体现，有了标准外，还需要让消费者进行投票选择。”朱丹蓬补充道。
除了政策的指导外，还有另外一个因素：乳业市场的规模也在不断的扩大。
现在各大商超的乳业品种丰富多样，让人挑花了眼。从中不难看出，乳业现在已经成为人民日常生活的必需品。闲暇之余漫步在超市中，推着购物单车就能挑选来自全国各地不同品牌的牛奶产品，市场规模的扩大带动我国乳业发展的同时，也在倒逼着牛奶产业的标准规范。
元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，标准化生产是品质提高的最好的金钥匙。产品有了规范的标准，才能让乳业快速发展，提高相应的品质。
02、产品转型
站在新起点，如何保障奶品质量安全、抓住消费者需求、实现奶业产品转型升级成为一大焦点。
2022年中央一号文件和农业部发布的《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》，这标志着奶业发展迎来新的机遇。2022年11月，教育部等七部门联合印发《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》，其中就强调供餐食品应提供营养价值较高的畜禽肉蛋奶类食品。“牛奶”一词在文件中多次被到，由此可见，牛奶对青少年的发育起着非常重要的作用。
去年，中国的奶业面临严峻着市场挑战，消费不景气影响了下游的产业链，从而导致了奶业亏损，转型刻不容缓。2022年中国的乳制品产量为3117.7万吨，增速较往年有明显的放缓趋势。虽然2023年消费有复苏迹象，但整体上还是呈现出不同程度的放缓状态，并没有迅速回升的态势。
转型关键期背后所体现的，是以往中国奶业产业大而不强的现象级问题，市场规模大而缺少相应的产业优势，内有生产消费压力，外有产业竞争压力等多重阻力。
不论是企业养殖还是个人养殖，如果不采用先进的方法和技术，可能无法养殖出符合市场标准的奶牛，甚至还有可能会给消费者带去食品安全隐患。
善用科技的力量是目前各行各业中转型升级最有效的方法。借助数字科技的优势，奶牛养殖户可以通过大数据平台进行实时监控，从挤奶到饲料喂养由机器代替完成，如此可实现降低成本，增加效益的目标。况且目前的养殖场中还会给奶牛身上穿戴智能设备，能够及时捕捉到健康状态、活动量等有效数据，帮助农户提前预判奶牛是否患病的概率，从奶源上提升品质。
奶牛育种工作现已成为奶牛生产过程中非常重要的一环，能否持续做好奶牛育种工作会直接影响到奶牛后期的生产质量。
2023年，山东省农业科学院畜牧兽医研究生牵手山东奥克斯种业有限公司共同选育的荷斯坦种公牛成为国内TPI值率先突破3100的优秀后备种公牛。据相关资料数据显示，荷斯坦种公牛整体遗传水平优秀，各项单性状改良性能突出，产奶量育种值达到+1150磅，标志着我国奶中育种工作取得了显著成效，也为奶牛育种改良提供了新样本。
03、个性化引领品牌差异
社会发展，消费者对健康营养有了更高的要求，对食品有了更大的需求。消费升级的背后，新一代的年轻人也越来越热衷于个性化、好品质的牛奶品牌。在市场和年轻群体的两大助推器中，水牛奶一时爆火，走向了“网红”之路。
我国的水牛奶曾是世界第二大乳源，主要分布在湖北、湖南、广西等地区。南方适宜的气候和特殊的地理条件能让水奶牛发育强壮，经过长时间的培育，水奶牛已具有抗病强、耐高、养殖成本低等特点。
近年来，中国奶业市场竞争激烈，一些老牌的乳制品企业纷纷主动融合市场改革潮流中，寻找新赛道来打造更具有竞争力的产品。“水牛奶”的快速发展让许多厂商开始重新定位，注重研发差异化的产品。
2022年，月亮阿妈水牛酸奶的全新TVC大片以独特的视角让消费者再次感受到了水牛奶的网红力量。正片中，广西美丽的风景、肥沃的养殖牧场，呈现出水牛酸奶背后优美的生态环境，展现出了自身的产品优势。
市场的呼声会催生企业改革，百菲乳业抓到了市场需求的机遇，推出了百菲酪系列水产品。在2023年恰逢百菲乳业出成立20周年之际，百菲乳业以消费者需求为核心，连续发布了水牛拿铁、儿童牛奶、风味水牛奶等十款新产品，在不同年龄群体中，百菲乳业洞察到了需求先机，吸引了在场嘉宾的目光，把百菲乳业再次推向了水牛奶市场的高点。
奥运冠军代言也会给乳制品带来光环。中国女子体操唯一单项大满贯冠军何可欣成为了水牛奶的代言人。奥运冠军代言的背后，是对水牛奶品质的认可，也让消费者有了新的选择。
单打独斗不是长久之计，两两合作才能发挥最大效用。水牛奶在市场发展道路上，联手多个奶茶品牌推出联名款产品。以喜茶为例，2022年3月，喜茶推出新品“水牛乳双拼波波”，该新品以喜茶“烤黑糖波波牛乳”为载体，顺势加入了来自广西本土地道的水牛奶，给消费者带来了全新的品尝体验，经典风味回味无穷。
时代在发展，水牛奶作为独立细分品类，其营养价值和品牌差异化的优势正慢慢凸显，这对企业来说也是一个全新的市场挑战。
04、结语
中国奶业有很多品牌，要在奶源和养殖方式上先发制人，基于自身条件做好奶产业的相关品质提升，让消费者阅卷，赢得消费者的信赖，振兴中国奶产业。
农业强国，需要有奶业的产业支撑。奶业离开了质量，偏离了消费者就无法形成规模效应。核心的竞争力一定是来自奶业本身的品质，防止乳制品产品市场同质化，做优做强中国奶业，才能不让“奶业振兴”、“健康中国”等重大战略口号成为一句空话。
参考资料：
[1]新京报：一号文件解读丨促进鲜奶消费需要完善液态奶标准
[2]食品板：特色乳饮十亿单品呼之欲出，网红水牛奶为啥被寄予厚望？
[3]饮品营销：百菲打造高端品牌，上新醇菲克拉水牛奶
[4]奶牛产业技术体系网：山东省农科院选育出TPI值3118的荷斯坦种公牛
