2023年中国乌鸡产品行业发展趋势：中药需求带动整体乌鸡深加工快速扩张
乌鸡产品产业概述
乌鸡产品是指以乌鸡为主要原料，经过加工、处理或深加工后，形成的具有一定功能和用途的食品或食品添加剂。根据乌鸡产品的不同用途和功能，可以将其分为鲜乌鸡、速冻乌鸡、熟食乌鸡和深加工乌鸡产品等，鲜乌鸡指采用健康的乌鸡为原料，经过屠宰、去毛、去内脏等一系列加工工序后，得到的未经烹饪的乌鸡肉，速冻乌鸡指采用新鲜乌鸡为原料，经过加工处理后，快速冷冻并贮存在冷冻状态下，可长期保存，熟食乌鸡指采用乌鸡肉为原料，经过加工、腌制、烘烤、卤制、炒等工序后，得到的可以直接食用的乌鸡熟食，深加工乌鸡产品指采用鲜乌鸡或速冻乌鸡为原料，经过多道加工工序后，得到的具有特定功能和用途的食品或相关产品。
乌鸡产品政策背景
国家对畜禽养殖业的环保要求越来越严格，这推动了乌鸡产业的绿色发展；同时，国家重视农业产业结构调整和农业供给侧改革，这为乌鸡产业的发展提供了政策支持；此外，国家对食品安全问题的重视也为乌鸡产品的质量提供了有力保障。如《关于印发蛋鸡、乌鸡、肉牛、肉羊健康养殖技术指导意见的通知》对乌鸡养殖提出了相关指导意见，包括乌鸡养殖场地、来源、饲料、饮用水、兽药、饲养管理、疾病防控、无害化处理和档案记录，，《乌鸡养殖安全用药管控技术性指导意见》规范了我国乌鸡养殖用药，促进我国乌鸡产品质量保证，利于我国乌鸡产品行业健康发展
乌鸡养殖产业链
乌鸡产品行业上游主要是乌鸡养殖及相关配套产业，为乌鸡产品提供原材料以及养殖原料供给，产品成本主要包括乌鸡鸡苗养殖成本、饲料成本、医药及疫苗成本；中游主要为乌鸡及其加工产品，目前国内乌鸡加工企业数量众多，以中小企业为主，行业竞争激烈；下游主要是消费市场，乌鸡产品通过连锁超市、零售市场向居民消费者出售待加工以及加工产品，应用领域主要包括医疗、餐饮和保健品等。
乌鸡是一种优质的特种经济禽类，目前我国乌鸡养殖产业处于规模上升期，整体乌鸡供需规模快速增长，是我国乌鸡产品发展的基础，根据数据显示，2022年中国乌鸡行业出栏量约为5.39亿只，同比增长2.86%。市场需求方面，2022年中国乌鸡市场需求量约为87.86万吨，同比增长6.12%。
乌鸡产品发展现状
我国乌鸡产品市场规模情况而言，乌鸡产品可大致分成乌鸡鲜食产品和深加工产品，随着国内中药等需求快速增长，我国整体乌鸡深加工领域占比持续走高，数据显示，2022年我国乌鸡产品鲜食领域市场规模约90.96亿元，较2021年下降1.2%左右，2022年我国乌鸡产品深加工粮油（以中药和肉制品为主）市场规模约24.31亿元，较2021年增长1.42%。
鸡肉和猪肉的价格通常比较接近，如果鸡肉价格上涨，猪肉价格也可能随之上涨，乌鸡产品的均价与其他动物肉类的价格具有一定的相关性，同时下游中成药等深加工需求也在一定程度影响乌鸡均价，受供需市场波动导致，2015-2022年中国乌鸡市场均价呈现波动性变化。数据显示，2022年中国乌鸡市场均价约为13.12元/千克，同比2021年下降6.42%。
乌鸡产品主要企业
乌鸡产品被广泛地应用于食品、药品、保健品等领域。在食品领域，乌鸡可以作为食材，制作成各种美食佳肴，如炖汤、烤制、煮粥等。在保健品领域，乌鸡可以作为原料制作成各种营养补充剂，如乌鸡粉、乌鸡胶囊等。在药品领域，乌鸡被用于制作中药材，如乌鸡白凤丸、乌鸡口服液等。主要受在中药领域乌鸡产品具有补肝肾、益气血、清虚热等药用价值，可以用于治疗遗精、久泻、久痢、消渴、赤白带下、骨蒸劳热等疾病，目前国内乌鸡养殖规模分散，以农业合作社和散养为主，中药领域中众多药品中皆含有乌鸡成分，主要企业有同仁堂、九芝堂等，随着人们对中药和天然药物的不断认识和需求增加，中药领域对乌鸡产品的应用和研究也在深入和扩展，未来中药乌鸡需求有望延续增长趋势，带动乌鸡深加工产品继续扩张。
乌鸡产品发展趋势
我国饲料工业发展十分迅速，为乌鸡生产者提供了饲料供给保障，配合饲料的种类功能较为齐备，可满足不同类型，不同阶段，不同特点的乌鸡的需要。管理方式现代化，可为乌鸡提供适宜的生存环境，从控温、控湿、通风、光照等各个环节达到较高的自动化程度。采用先进的设施和电脑管理系统，较大地促进了规模化养殖生产的进一步发展。
随着消费者对健康和美容的关注度不断提高，未来乌鸡产品的市场需求和应用领域将会继续增长。同时，定制化也是消费趋势之一，为迎合消费者个性化需求，乌鸡产品也不断推出新品种。比如，针对女性消费者的乌鸡黑糯米饮品、乌鸡枸杞维生素饮等，以及更为多样化的乌鸡产品口味。
