味知香的商业模式：赋能预制菜生态伙伴
1、味知香预制菜的基本生产流程非常简单，将采购好的肉禽、鱼虾、蔬菜等原材料解冻后进行沥水、清理、挑拣，然后用配置好的调味料将食材腌制一段时间，腌制好后定量包装进行销售，以上步骤都是在味知香的自有工厂中完成的。
2、从产业链的维度来看， 预制菜的上游主要是家禽畜牧养殖业、水产养殖业、蔬菜种植业、以及调味品行业、中央厨房、以及代工厂。
中游是预制菜品牌方。
下游是个人消费者、酒店、餐饮企业、食堂等。预制菜品牌方通过经销商、加盟商、超市、综合电商，便利店、生鲜电商等各种渠道销售给个人客户，通过经销商或者批发商销售给餐厅、食堂等。
从招股书上看，味知香的生产成本中原材料占到90%，公司建立了供应商名录，根据原材料性质不同，采取不同的采购策略，优化采购成本。（PS：以成本占比是以营业收入为分母计算）
从数据上我们也可以看出味知香的毛利并不高，不过好在上游行业整体格局较为分散，品牌方具有一定的议价能力，招股书显示味知香有按月结算、款到发货、开据发票后的周四支付等3种采购账期。
（做一个营收/应付的图）从以上数据看，味知香的应收类资产，大幅小于应付资产，且占总资产的比例也较小，因此可以看出公司的收现能力还是比较强的。
从上图看， 销售模式有经销和直销两种，味知香以前者为主。其中经销商模式根据销售对象不同分为零售渠道和批发渠道，零售渠道又分为经销店和加盟店，销售“味知香”品牌产品销售给个人消费者。
这些加盟店和经销店，分布在各个菜市场和农贸市场（目前主要以华东区为主）。值得注意的是，由于日常销量较小，经销商以个体工商户为主，且不专门销售预制菜。而加盟商主要由经销商转变而来，按照味知香统一的要求进行店铺装修和产品陈列。目前两者的产品进货价并无区别。
批发渠道一般是从事冷冻食品批发业务的客户，采购量较大，进货价有一定的优势，主要将产品销售给酒店、餐厅、食堂等客户。为了避免渠道冲突，味知香针对批发客户启用了“馔玉”品牌。
