机会来了？2024投苗量或骤减60%！斑点叉尾鮰这条鱼发生了什么…
斑点叉尾鮰是近几年餐饮市场中备受青睐的一条鱼，也是烤鱼的重要原料之一。但在2023年，斑点叉尾鮰市场的发展势头并未达到预期。在2023-2024年度回顾与展望的走访过程中，海鲜指南总结了斑点叉尾鮰在过去一年的发展情况，并分享了业内人士对叉尾鮰市场的展望。
2023年对于斑点叉尾鮰市场来说是艰难的一年，价格下跌、订货量减少、存塘量居高不下……
斑点叉尾鮰（以下简称“叉尾鮰”）被引进中国之后，逐渐在我国发展成重要的淡水养殖品种。近年来，随着烤鱼行业的快速崛起，叉尾鮰更是进入到大众视野，并在烤鱼领域占据了重要地位。据不完全统计，叉尾鮰在烤鱼市场的份额占比达到了惊人的70%。
占据了如此庞大的市场，为何还会出现供给过剩和价格低迷的现象？叉尾鮰的未来又将导向何处？辞旧迎新之际，海鲜指南开展了斑点叉尾鮰年度回顾展望活动，本文总结了2023年叉尾鮰的行业现状并分享了对其未来的展望。
01、2023年，斑点叉尾鮰总产量70万吨，今年投苗量或减少
据行业估计，2023年全国斑点叉尾鮰总产量约70万吨，预计同比2022年增长12%-20%。在供应端增加的情况下，市场反馈今年下游市场销量却不比2022年。且由于总产增量大，叉尾鮰的存塘量也随之上升。
江苏、河南等区域是中国养殖斑点叉尾鮰的主要产区。当前，江苏产区的叉尾鮰存塘量由2023年12月的四成消化至二到三成左右，河南产区的存塘量大约在七成。按照目前的存塘量和市场消费情况推算，业者预计到今年4-5月份以前，斑点叉尾鮰仍以存塘消化为主。每年3-4月是河南产区的投苗季，由于存塘量较大，今年预计投苗将减少60%以上。
从加工环节上看，叉尾鮰市场仍以活鱼流通为主，加工厂收鱼比例不到10%。且多家工厂负责人反馈，工厂在2023年曾面临过上千吨的库存量，承受了较大的清库存压力。更有工厂负责人谈及2023年的整体订货量较2021年和2022年相比下降约30%。
从流通环节上看，市场总体呈现疲软状态。2021年下半年一直到2022年一整年，叉尾鮰都呈现出了供不应求的市场现状。然而到了2023年，市场却未能延续这种火热局面，究其原因还是在于市场供过于求。
从餐饮端看，部分餐饮企业反映，按照往年规律，五一劳动节与十一国庆节等假期时段是拉动消费市场的关键节点。然而在2023年的这几个节点上，市场的消费并不及预期，餐饮端的需求也较为疲软。不及预期的消费使得加工厂、经销商以及餐饮企业为假期而进行的备货面临着销售受阻的困境。
据海鲜指南综合了解，2023年江苏地区斑点叉尾鮰养殖成本大约为7-7.5元/斤；河南地区通常养殖成本为6-7元/斤，而在2023年养殖成本为7-8元/斤。在养殖成本增加的情况下，鱼价却呈现低迷状态，各产区的标鱼（2.2-3.2斤）价格都曾在6.3-6.5元/斤之间徘徊。
综合来看，2023年的斑点叉尾鮰行业表现为暂时性的低迷，养殖户存在亏损情况，工厂的库存较大，餐饮端表现疲软。
02、2023叉尾鮰市场亟待转型升级！全产业链布局是必然趋势
2023年，对于布局了叉尾鮰的企业来说是沉淀和蓄力的一年，也是转型和升级的一年。行业的大洗牌洗去了部分缺乏竞争力的企业，同时也留下了行业里的中坚与新生力量，正在推进或已完成全产业链布局的企业在这次洗牌浪潮中坚挺依旧。
大渔印象品牌创始人莫正军表示：“在2023年消费低迷的大环境下，大渔印象在烤鱼渠道的销量仍增长了38%，增长主要来自于渠道深耕和区域拓展，这种增量来得比较辛苦，并且存量客户的销量对比2022年普遍是有所下降的。”
于企业而言，增加产品性价比与研发创新都是在内卷环境下提升产品竞争力的必经之路。对于开背鱼产品，大渔印象在2023年投入了很大的时间与成本进行研发。脆皮叉尾鮰是大渔印象研发的新产品之一，目前在广东、湖南、湖北和福建都已有相关宣传和大力推广。
面向2024年，三珍食品集团CEO倪宝友向海鲜指南分享了看法：“2024年的叉尾鮰市场行情将会稳中有进，今年既是一个常态化之年，又是一个进化之年。市场必定会从一个无序的、供大于求的局面过渡到一个更加健康稳定的状态。”
回顾2023年，倪宝友表示除去对品质与服务的坚持外，三珍集团还积极开辟国际市场，大力打造C端品牌。在市场方面适应国际形势的变化，由原来单一的美国市场向东南亚、日韩等地区推进，2023年的市场份额也较2022年同比增长；在产品方面，对渠道的布局逐渐从B端转向C端，并从传统粗加工转向精深加工，以提升产品附加值。
2023年的叉尾鮰市场是多变的，从塘头、工厂、企业到消费端的需求都在持续变化。这种变化也体现在客户与消费者对品质的追求、对性价比的追求、对服务的追求以及对供应链的要求上。市场的变化会促进企业的转型升级，全产业链的布局是斑点叉尾鮰行业的必然趋势。在这种趋势下，行业与企业将协同正向发展，创建更好的叉尾鮰行业生态。
