2023年中国凉薯种植产量、种植面积、市场规模现状：发展深加工和品牌效应是行业发展关键
凉薯产业概述
凉薯，别名豆薯、土瓜、沙葛等，属豆科植物，为豆科豆薯属中形成块根的栽培种，一年生或多年生草质藤本植物，可食部分为其块根，形状呈纺锤形或扁圆形，皮为淡黄色，果肉呈白色，可以鲜食或作为加工原料。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和丰富的维生素C，还含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素，具有生津止渴、降血压和降血脂等功效。凉薯品种较多，形状各异，其品质以早熟品种为好。在经营中一般按成熟早晚分为早薯、中薯和晚薯三种类型。
凉薯产业相关发展背景
凉薯作为薯类的重要组成，随着全球粮食稳定供给重要性持续提升，薯类整体需求稳步提升，对此我国相继出台相关粮食促进政策保障我国粮食生产，同时在食品安全、农业机械化率领域也持续出台相关政策保障凉薯等薯类粮食的发展和扩张，如2023年3月农业农村部发布关于《粮食质量安全监管办法（征求意见稿）》公开征求意见的通知，指出要保护粮食生产者的积极性，维护粮食经营者和消费者的合法权益，加强粮食质量安全监督管理，保障国家粮食质量安全。
凉薯种植产业链
凉薯上游行业为种子、农机、化肥等行业，下游行业主要通过农贸市场、超市、农产品电商等渠道，产品面对终端家庭消费者和餐饮企业等。目前国内凉薯种植存在产量大，种植简单等优势，但随着人工和化肥等成本持续增长，上游原料成本压力，而凉薯相较其他农作物仅果实无毒，茎、叶、种子等有毒无法有效利用，产业整体附加值较低，成本压力下提升产业增值空间重要性持续走高，目前凉薯行业产业链的增值空间主要集中在三方面：一是通过发展初加工、精深加工和综合利用加工，推进凉薯产品多元化开发、多层次利用、多环节增值，发展凉薯罐头、果脯、饮料、凉薯粉等产品；二是在流通环节，通过打造凉薯品牌提升附加值；三是通过电商等模式，减少流通环节，降低流通成本。
目前国内凉薯深加工率水平较低，市场需求多集中在生食及餐饮（含家庭）市场，大部分凉薯都被生食或进入厨房被食用，与凉薯相关的产品开发还处于初级阶段，开发的产品形式也比较简单，目前主要初加工产品有凉薯汁、凉薯脯、凉薯发酵产品和凉薯淀粉等。
凉薯产业现状
我国凉薯供需现状情况而言，凉薯产量很高，一般每公顷可产凉薯块根40-50吨。因此，在我国南方许多地区，凉薯作为一种重要的经济作物被农民广泛栽种。但它不耐贮藏，易腐烂变质，现阶段对其加工不多，农户仍面临产量和面积稳步增长却经济增收有限的情况，整体而言，我国凉薯需求仍表现为稳步增长态势，国内凉薯产量和种植面积稳步增长，数据显示，2022年我国凉薯种植面积和产量分别为22.6万亩和70.34万吨，需求量约61.1万吨，仍有部分产品出口东南亚等周边国家。
我国凉薯产业规模情况而言，目前，国内凉薯市场消费主要是鲜食，凉薯深加工产品很少，一定程度上阻碍的凉薯产业的快速扩张。长期以来人们仅习惯于把凉薯作为鲜果食用而忽视了它作为食品加工的良好资源所具有的潜力和优势。目前，国内凉薯企业品牌重视程度不够，全国出名的品牌极少，凉薯行业品牌建设任重道远。数据显示，2015年我国凉薯市场规模约9.25亿元，2022年我国凉薯产业市场规模16.93亿元，2015-2022年复合增长率达9.95%，2022年凉薯鲜食领域占比仍在9成以上，深加工及其他规模仅1.03亿元左右。
薯行业的进入障碍不大，属于劳动密集型产业，技术含量和进入门槛都比较低，供应商渠道相对开放，先期投入的成本也不高，近年来随着人工、化肥等成本的持续上行，凉薯价格整体波动上升，截止2022年我国凉薯批发价约2.94元/千克。凉薯目前市场竞争仍出现大规模批量种植龙头和深加工龙头，市场竞争较为激烈，中短期内随着成本的上升，整体均价将保持稳步增长态势。
凉薯产业格局
国内凉薯企业的产业链较短，国际市场开拓能力不强，致使凉薯产业知名度和市场化程度还很低。生产经营企业小而全、小而散、小而乱的问题突出、竞争能力弱，产业集中度有待提高。目前凉薯行业竞争格局主要集中在种植领域以及物流建设领域，凉薯种植主演分布在南方等地，规模化较为分散且普遍规模较小，加之凉薯种植成本较低且保质期较低，国内当前冷链运输成本高昂凉薯产品无法承担，未来行业随着冷链运输逐步运输成本下降或者通过深加工和品牌提升产品附加值或将有望提升产业市场集中度。
