2023年中国大豆加工发展现状简析：仍停留在初级生产水平，缺乏高附加值的精深加工产品
内容概况：2022年我国大豆加工行业市场规模6763.41亿元，同比2021年的5770.16亿元增长了17.21%，其中豆制品市场规模1222.25亿元，豆油市场规模1762.55亿元，其他加工产品规模51.58亿元。
关键词：大豆加工消费量 大豆加工市场规模 大豆均价 大豆加工产业链
一、大豆加工产业发展概述
大豆是主要的油料作物，亦是植物蛋白质的重要来源。大豆一般约含35—45%的蛋白质，比禾谷类作物高6-7倍，是一种优质高含量的植物蛋白资源。作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。用大豆制取的豆油，油质好，营养价值高，是一种主要食用植物油，豆粕则主要用于补充喂养家禽、猪、牛等的蛋白质，少部分用在酿造及医药工业上。
二、大豆加工行业政策背景
总体上看我国大豆生产发展缓慢，为缓解进口压力，我国出台了一系列政策振兴国产大豆，大力实施大豆产能提升工程，如2023年农业农村部发布的《关于落实党中央国务院2023年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》，合理设定玉米大豆生产者补贴标准，实施好大豆完全成本保险和种植收入保险试点，在东北地区大力推广粮豆轮作、适度开展稻改豆等。农业农村部发布的《关于落实党中央国务院2022年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》指出稳口粮、稳玉米，扩大豆、扩油菜，持续推进高标准农田建设，深入实施种业振兴行动，提高农机装备水平，保障种粮农民合理收益，稳步提高农业综合生产能力
三、大豆加工行业产业链
大豆加工产业链涵盖了大豆种植、收购、加工、贸易和下游应用等环节。从大豆种植到收割，再到加工成各种产品，包括大豆散油、高温粕、豆粉、大豆蛋白等，以及作为原料应用于其他食品和工业领域，形成了一个完整的产业链。然而，我国大豆加工行业的产品结构仍停留在初级生产水平，缺乏高附加值的精深加工产品，导致行业经营风险高，受到跨国粮商和国际投资基金的挤压，内资企业压榨能力和实际压榨量萎缩。
从上游大豆行业供需情况来看，我国作为全球大豆消费大国，随着近年来我国经济的快速发展，饲料、豆制品、食用油等下游领域对大豆需求持续增长，在我国有关政策的扶持、农业机械化水平持续提升、大豆种植面积及单产提升等因素的推动下，近年来我国大豆产量持续增长。数据显示，2022年我国大豆产量约为405.7亿斤，折合为2028万吨，同比2021年增长23.7%
四、大豆加工产业发展现状
我国大豆加工历史悠久，国产大豆90%用于食用加工。大豆营养丰富，素有“田中之肉、营养之王”的美誉。中国是大豆的故乡，也是大豆加工食品的发祥地。大豆加工主要包括了大豆油脂、食品加工和饲料加工三大部分，而我国则主要集中在传统豆制品和蛋白类制品的加工上。数据显示，2022年我国大豆加工行业市场规模6763.41亿元，同比2021年的5770.16亿元增长了17.21%，其中豆制品市场规模1222.25亿元，豆油市场规模1762.55亿元，其他加工产品规模51.58亿元。
目前我国国产大豆的加工主要分为两类，一类是传统产品的工业化，、另一类则是普通食品的功能化、根据农业农村部统计数据，2022年我国大豆压榨领域大豆消耗量占比为83.86%，食用领域消费量占比为12.55%，其余为损耗和种用。目前我国大豆加工业还存在原料利用不高、原料品质无法保证等问题。随着未来在精深加工技术发展，国产大豆将能发挥其高蛋白优质的优势，与国际大豆实现差异化竞争，形成资源高效利用、高值化的环境友好型产品和项目，市场前景非常广阔。
中国采购大豆的市场均价变化受到国际和国内加工、消费需求等诸多因素的影响。国际大豆价格受大豆期货价格影响，变化幅度大，导致供应链节点企业在大豆采购、储存、运输、加工等环节呈现出较强的动态性。数据显示，2012-2019年大豆行业平均价格呈现下降态势，从2012年的4727.8元/吨下降到了2019年的3561.3元/吨。2020-2022年价格快速上涨，到2022年大豆价格涨至6021.7元/吨。
五、大豆加工产业企业竞争
我国大豆加工行业在过去的几十年里发展迅速，但产品结构鲜有起色，仍停留在大豆散油、普通高温粕的初级生产水平，缺乏高附加值的精深加工产品。此外，行业经营风险高，受到跨国粮商和国际投资基金的挤压，导致内资企业压榨能力和实际压榨量萎缩。然而，近年来我国大豆食品市场逐渐规范，产品质量稳步提高，新产品涌现，产品结构日趋完善，细分化也愈加明显。同时，生产工艺技术水平与日本等国的差距逐渐缩小，加工设备也实现了自动化和流水线标准化控制，提高了产品质量安全，并降低了员工劳动强度。这些变化使得我国大豆食品生产企业的质量安全意识得到加强，企业规模化发展成为必然趋势。
六、大豆加工产业发展趋势
大豆加工产品发展趋势向精细化、高端化、多元化方向发展。随着消费者对健康食品的需求增加，大豆加工品向功能性食品方向发展，如开发富含大豆异黄酮、蛋白质等的大豆食品，满足消费者对营养和健康的需求。同时，从大豆中提取生物活性物质，如大豆异黄酮、蛋白质等，用于药品、保健品等领域，具有高附加值。此外，利用大豆加工过程中的副产品，如豆渣、豆粕等，开发环保型产品，如生物塑料、肥料等，既减少环境污染，又实现资源循环利用。未来大豆加工高附加值精深加工产品的趋势是向功能化、环保化、多元化方向发展，以满足消费者不断变化的需求。
