全球市场报告：大蒜
又是一年年末，许多国家的大蒜市场都陷入了相当棘手的境地。在荷兰，因为西班牙打算的大蒜质量问题和对价格更高的中国进口大蒜的依赖，大蒜价格达到了 "历史新高"。法国面临着价格高、质量低的问题，蜡质分解病和中国大蒜带来的物流挑战又加剧了这一问题。由于西班牙供应有限，意大利努力寻找质量可接受的大蒜，重点关注即将从南美发货的大蒜。由于干旱，西班牙大蒜产量大幅减少，影响了产量和质量。在南非，当地大蒜生产商面临进口量不断增加的问题，导致许多生产商转而种植其他作物。在北美，来自西班牙和中国的供应条件不稳定，导致价格上涨，预计 1 月份可能会回软。新年的情况是否会有所改善还有待观察。
荷兰：大蒜价格“创历史新高”
大蒜和生姜的价格创下历史新高。一位荷兰进口商也预计本周初不会在假日季节到来之前出现大幅提振。"因为这些产品的保质期还算不错，所以在过去的两三周里，我们已经迎来了最大的圣诞抢购潮。本周的重点将是滞销订单。目前大蒜的价格非常好。西班牙本季大蒜的质量问题很多，供应量大大减少。因此，欧洲客户依赖中国进口产品，但中国大蒜也非常昂贵，"Bert说。"包装好的中国大蒜价格甚至超过每公斤 3 欧元，散装大蒜的价格则略低于 3 欧元。"
一个可能影响从亚洲进口的新因素是，达飞海运集团（CMA CGM）、地中海航运公司（MSC）、赫伯罗特公司（Hapag-Lloyd）和马士基公司（Maersk）因担心胡塞武装从也门发动袭击，已决定停止在红海航行。"我们主要与来自中国的远洋海运和长荣海运公司合作，他们还没有做出决定。但因为这可能会造成延误，我们正在密切关注动态。如果有其他选择，船只最快就会在运输途中耽搁一周或更长时间。"
法国：高价低质
法国的大蒜收获季节即将结束。九月初，大蒜生产形势一片大好，但收获期间出现的蜡质分解病和天气问题影响了产量。西班牙产大蒜也接近尾声，一家法国运营商报告说，同样由于质量问题，产量下降了 30%。由于产量大幅下降和红海绕道造成的物流问题，法国市场上也不见了中国大蒜的身影。法国市场正急切地等待着阿根廷的大蒜，它们应于 1 月 15 日左右抵达。
波兰：努力为圣诞节寻找优质大蒜
欧洲大蒜的主要生产国是西班牙，但由于洪水摧毁了许多作物，今年对他们来说非常困难。波兰大蒜进口商通过发送所需大蒜规格的询价，收到了缺货信息或与欧洲超市售价相当的收购价。有些国家，如波兰，自己也有大蒜种植，但无法满足本国需求，更不用说出口了。因此，许多公司转而向中国和南美洲采购大蒜。从中国进口大蒜是一个相当实惠的解决方案，但由于量很大，一般用于食品生产和餐饮业。在一定程度上供给普通家庭使用，因为在一些欧洲国家，人们误认为包括大蒜在内的所有中国产品都是低质量的。
在欧洲，圣诞节是与家人一起用餐庆祝的日子，因此这是一年中食品产量最高的季节。使得仍保有大蒜的经销商可以抬高价格，超出购买和生产的利润，但食品生产商却不得不购买大蒜。考虑到大蒜必须清洗干净并做好运输准备，进口商预计第一批大蒜将于 12 月中旬从南美装船。也就是要到 1 月中旬才能运抵欧洲。这种在圣诞节生产高峰之后的延迟交货并不会导致需求减少。欧洲国家将囤积大蒜，并急切地等待西班牙的天气好转以及 5 月和 6 月西班牙的大蒜采收。
意大利：难以找到合格的大蒜
意大利贸易商仍在努力寻找至少质量合格的大蒜供应。这种情况在圣诞节前不太可能有大的改观。第一批来自阿根廷的货物将于 1 月份运抵欧洲。"许多西班牙种植商和贸易商已经断货，能够满足市场需求的数量有限。目前所有的注意力都集中在南美，尤其是智利和阿根廷，"一位进口商说。"目前南美洲气候适宜，因此，尽管价格相当高我们预计会有质量非常好的大蒜运抵。"值得注意的是，因为埃及和土耳其等国种植大蒜的成本远远低于意大利、西班牙或法国，这些国家对大蒜销售表现出越来越大的兴趣。
根据 GfK 消费者小组服务公司的数据，55.2% 的意大利家庭购买大蒜，购买频率低于每年四次。随着时间的推移，有机大蒜并没有被证明是一个相关的购买驱动因素。
西班牙：西班牙大蒜种植面积减少，产量下降
2023/24 年产季的大蒜产量因大部分产区的干旱而大幅减少，安达卢西亚受到很大影响。据官方估计，该地区的大蒜产量与上一年度相比下降了 45.5%，与过去 5 年的平均产量相比下降了 50.9%。"大蒜采收从 5 月开始，到 8 月结束，总的来说非常困难，发展非常缓慢，利用率非常低，"该行业一位从业者解释说。"不幸的是，我可以说这是我记忆中至少 34 年来最糟糕的一次，对农民造成很大的伤害，由于今年的产量，他们可能会考虑在其他年份使用不同的品种，并生产更多的春蒜而不是紫蒜。"而且，根据 ANPCA 的数据，与正常情况相比，今年的产量普遍下降了 30%-40%。该机构在产季结束时进行的分析表明，2023 年种植面积普遍比上一年少约为 15%，但由于作物收获期间遭遇恶劣天气，最终产量进一步减少。这种情况不可避免地对 2023/24 年度的产量质量产生了影响：早熟品种的蒜头使用质量较低，而紫皮蒜尽管质量与上一季相近，但由于大小尺寸不足，表现有所下降，甚至导致经营者不得不在某些情况下改变上市的参考尺寸。一位大蒜生产商说："为了达到与传统的 4 头紫皮蒜相同的重量，我们不得不使用多达 6 头紫皮蒜。”因此，干蒜面临着复杂的竞争；但新鲜大蒜则不然，在西班牙，每个季节的需求量都远远超过供应量。“我完全相信，嫩蒜目前是初级产业中一个非常有趣的替代品，对于那些在产业中遇到困难的人来说，特别是在欧洲市场上与通过英国进入市场的中国大蒜竞争激烈的干蒜行业，这将是一个机会。”
南非：本地生产商被进口产品挤出市场
大蒜价格上涨到每公斤近 46 兰特（2.27 欧元）。一位曾经种植大蒜的农民说，进口大蒜越来越多地占据市场，挤压了本地生产商的生存空间。一般来说，他们会用蔬菜来代替大蒜，如胡桃、卷心菜或甜椒。
南非零售商销售的大部分大蒜都来自中国和西班牙。
北美：下月大蒜价格可能走软
大蒜供应现在是两个半球的故事。北半球的供应量变化不定，西班牙和中国的产量和质量都低于正常年份，加利福尼亚州的供应量也有所下降。不过，南半球（包括阿根廷和秘鲁）的大蒜产量和质量都不错。总体而言，由于这两个主要大蒜出口国--西班牙和中国--都是产量较低的年份，因此供应量比去年少。目前，加利福尼亚和中国的大蒜已经入库，阿根廷的新蒜刚刚上市。南半球最近的采收情况正常。下一次收获还有很长的路要走，仍待观察。至于需求，从假期到新年，大蒜市场应该会保持活跃和强劲。不过，高昂的价格可能会减缓之后的需求，因此在一月份出现一些疲软也不足为奇。
