中国乳清蛋白粉行业发展趋势研究与投资前景预测报告（2023-2030年）
一、定义及分类
蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。人们可以从食物中获取所需蛋白质，还可以通过蛋白粉补剂等获取。随着健康观点的普及以及健身运动风潮兴起，蛋白粉受到越来越多的关注，蛋白粉具有补充能量、增强体质、健身增肌、便于补给蛋白质等特点。
根据蛋白质来源可以分为动物蛋白粉和植物蛋白粉，动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶，蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用；植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，两类的蛋白质营养价值不同。
二、我国蛋白粉行业向好发展，乳清蛋白成为市场“宠儿”
1、政策支持和健康观念影响，我国蛋白粉市场规模逐年扩大
近些年来，在国家出台一系列政策和法规，如《中华人民共和国食品安全法（2018修正）》、《“健康中国2030”规划纲要》等背景下，健身运动与膳食营养补充剂行业不断规范，消费者对蛋白粉的认可程度得到提高，需求提升；再加上疫情的影响，居民的健康意识提升，消费者健康观念普遍加强，健身美肌人群的扩大等多因素作业下，更多的消费者进入蛋白粉市场，我国蛋白粉行业也因此得到较快发展。数据显示，我国蛋白粉市场规模逐年上涨，从2015年的8.43亿元增长至2022年的21.4亿元，呈现逐年上涨的趋势。在政策支持与居民生活水平提高的背景下，我国蛋白粉行业发展空间良好，未来行业将持续向好发展。
2、乳清蛋白在蛋白粉行业“出圈”，成为市场宠儿
乳清蛋白粉是动物蛋白粉中最主流的蛋白类型，被称为“蛋白之王”，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。从我国蛋白粉行业细分市场来看，当前乳清蛋白粉已成功“出圈”，是占比最大的细分品类。根据2022年TMIC天猫新品创新中心数据显示，我国保健食品/膳食营养补充食品一级类目中，蛋白粉成交额占7.4%，是“膳食营养补充食品”分支品类中第一成交类目，而其中乳清蛋粉白占比超七成。
分析乳清泛白粉成为市场“宠儿”原因来看：一方面，作为动物蛋白粉的乳清蛋白粉与植物蛋白相比，与人类的营养结构更加吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品)，所以乳清蛋白粉比一般的植物蛋白质营养价值更高，且还有着降低心脏病的风险以及改善胆固醇和减轻体重等功效；与同为动物蛋白的酪蛋白相比，乳清蛋白最大的优势在于可被人体迅速消化，也是最丰富的天然支链氨基酸的来源，支链氨基酸有助于延缓运动疲劳,减少肌肉损伤,促进肌肉合成和缓解运动后的疼痛。乳清蛋白对于健身健美爱好者来说无疑是最基础的营养补剂。在口感上，乳清蛋白粉也比酪蛋白粉更好，乳清蛋白溶解度更高，口感清爽，而酪蛋白口感粘腻，不易溶于水。
另一方面，我国健身人口规模逐年增加，人们健身的习惯也逐渐养成。这种变化不仅是运动习惯的改变，也是生活方式和思想观念的改变，人们有了健康生活的意识，开始了解饮食、运动等对健康的作用。无论是健身人群还是保健人群，都开始关注蛋白质对人体的作用，这也促使国内蛋白粉市场得到快速发展，叠加国民消费水平的提高，人们再选择蛋白粉是也更加倾向于好吸收、易消化、无负担、补充营养效果显著的蛋白粉，而乳清蛋白粉正好满足这类需求，所以其也受到广大消费者的青睐。
除此之外，近年来不少厂家也积极布局该赛道，升级乳清蛋白粉产品，使得市面上的乳清蛋白粉产品品质也在不断升级，在满足营养需求的前提下，口味也越来越多样化。目前，我国市场上的乳清蛋白粉在寻求基础口味添加、优化吞食体验的同时， 不断开发创新更丰富的口味，如：巧克力味、草莓味、抹茶味等等。同时，乳清蛋白粉产品的便捷化程度也越来越高，不仅在形态上创新了蛋白棒的形式；在包装上推出便携装等一次性单独包装；而且在冲泡工具上还配备相应的冲泡工具“摇摇杯”等。乳清蛋白在产品体验便捷化方面升级也是在蛋白粉行业“出圈”的重要原因之一。
综上所述，多种因素叠加，促使乳清蛋白粉成功“出圈”，成为我国蛋白粉市场的“宠儿”。
三、乳清蛋白在蛋白粉行业中前景广阔，可优化空间大
1、乳清蛋白粉消费者在蛋白粉消费者中偏年轻，需求更明确
消费群体来看，当前我国蛋白粉行业主要消费人群年龄整体较年轻。数据显示，我国蛋白粉消费群体从18岁到60岁都有分布，主要集中在18岁到50岁。而与蛋白粉购买者相比，乳清蛋白粉的购买者人群相对更加年轻。这是因为愿意花精力了解蛋白质细化分类的主要是年轻人和高学历人群，该人群有较强的信息收集能力和更多的信息收集渠道，明确自己的需求，所以对蛋白质的选择与购买更具体更有针对性。其次，年轻消费者更注重蛋白粉健身塑形的作用，乳清蛋白是各蛋白质品类中塑形效果最明显的。所以乳清蛋白消费者的整体年龄比较年轻。
2、少即是多，“三高”女性为乳清蛋白提供更广阔的市场
消费群体性别来看，蛋白粉消费人群男女均衡，高学历、高购买力者显著更多，而乳清蛋白购买者男性偏多，超六成，这是由于乳清蛋白易吸收，所以增肌效果更明显，男性健身者更倾向于购买乳清蛋白粉。
“少即是多”，当前我国乳清蛋白粉整体只有39%的女性消费，该群体的较低市场渗透率也意味着较大的发展空间。相比整体乳清蛋白粉消费人群的，这39%的女性消费人群呈现高年龄、高收入、高购买力特征，且多是更具有高浓度的精致妈妈、资深中产、养育期人生阶段群体。该群体是比较成熟的女性，她们不一味追求幼态的美，而是追求肌肉、健美、有力量感的美，这也促使国内女性群体对蛋白粉需求有所增加，再加上女性群体收入水平的提升以及的多元化需求导向，可以预见未来我国乳清蛋白粉女性消费市场更具发展潜力。
3、可从产品、服务和营销多方面优化抓住乳清蛋白女性消费者
与乳清蛋白粉男性购买者相比，女性消费者呈现新特点：
1、女性购买者有更综合、多元、科学的乳清蛋白购买诉求。女性购买者与整体人群相比，并不是那么在意增肌，食用蛋白粉时更追求泛运动、轻增肌的蛋白质补充和控制体重，因此更注重产品的低卡属性，在身材管理、增强体质、补充其他需求等方面有比男性消费群体更大的需求，以及不少女性还承担着管理家庭健康的职责，会为亲友们的健康考虑购买产品。
追求全营养均衡的女性群体庞大，购买诉求综合多样，涉及的“泛运动”、全人群的健康补给需求市场潜力高；女性作为家庭中的健康主理人，为女性打造面向家庭的产品套组将拓宽市场。可往产品创新、场景消费、整合营销方面发展，乳清蛋白品类的口味口感是消费者重要决策因素，可不断创新蛋白粉的口味吸引消费者。
2、女性消费者更乐于尝试新口味的乳清蛋白以及看重产品的便捷性。因乳清蛋白本身有一定的味道，不是每个人都能接受，所以消费者在购买的时候会考虑这点，女性消费者更注重产品的味道以及口感，以及更乐于尝试新口味的乳清蛋白，基于新口味创新，除了能改善品类引用“有腥味”痛点外，还能满足消费者的差异化口味需求，助力人群在补充营养同时也能实现赏味自由。其次，在产品的冲泡上，女性消费者更注重便捷性与更友好的用户体验。面对勺子难找、携带不便等乳清蛋白引用常见痛点，“便携款”、赠送“摇摇杯”等改善用户体验的产品改良与服务设计，尤其受女性消费者青睐。
快节奏的生活让人们更加注重效率，蛋白粉的便捷设计奖提高使用意愿和频率；蛋白粉品牌可通过社交媒体平台面向更多潜在客户进行功能、生活方式等的“场景化种草”，更好的触达和渗透目标人群。
基于乳清蛋白粉女性消费者的种种需求，我国乳清蛋白粉在蛋白粉市场上还有很大的发展空间和创新机会，把握女性消费者是乳清蛋白粉发展的重要方向。
